食材
主料
鱼片
250g
豆腐
250g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
步骤
1.鱼切片 + 淀粉 + 盐 + 料酒 腌15分钟
2.腌的过程可准备豆腐，豆腐切片
3.锅里放油， 放干红椒，我怕太辣， 只放4只
4.小火炸一下后， 放豆瓣酱炒， 炒到油红，加汤煮开
5.开大火，等水大沸时，把豆腐加入，在汤里加点盐
6.豆腐烧5分钟左右， 捞出， 放大碗里。 再放鱼片烧， 鱼熟了， 装盘，放葱花， 蒜粒，浇热的花椒油
7.完美的上盘。
❷ 日本豆腐鱼汤怎么做
日本豆腐鱼汤的的家常做法，日本豆腐鱼汤怎么做好吃
一、我用的是黄翅鱼（我自己觉得煮鱼汤最好用海鱼啦，还要活的比较鲜嫩。）一般买的时候老板会帮我们把鱼鳞还有内脏之类的去掉，那回来煮鱼前呢，先把鱼洗干净在两面背上画三刀，然后撒些盐，腌一会（这样鱼才会比较有味道哦）
二、把日本豆腐切片，不要切太薄，大概5.6毫米的厚度
三、然后在锅里放油烧热，把日本豆腐轻轻放入锅内，记得不要一下放进去，因为豆腐带水，一下放进去会喷油受伤的噢，豆腐入锅以后，轻轻用锅铲的背面推一下豆腐以免粘锅，大概1.分钟左右，用锅铲轻轻把豆腐翻一面，直到豆腐的2面都差不多有点金黄色就可以用捞出锅备用啦
四、把事先腌的鱼再用清水洗一遍把表面的盐洗掉，然后在锅内剩下的油里放入准备好的葱、姜、蒜等，把鱼稍微煎一下，然后加入水，用小火或中火慢煮，开了以后把煎好的日本豆腐倒入锅内一起煮。煮至鱼汤发白，就可以放入盐、鸡精、料酒调味了，起锅前依个人喜好可以撒点葱末和芹菜末
❸ 豆腐炖鱼的做法.
豆腐炖鱼
营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。豆腐和鱼肉一起吃，可以有促进钙质吸收的作用，而且还可以有很好的补钙的作用和效果，同时也可以提高免疫。
材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐、料酒
做法：
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块;
2.葱蒜切碎;
3.锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末;
4.加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水;
5.把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
鱼，是一种我们常吃的鱼类，鱼富含多种营养物质，每周吃两次鱼还能长寿呢!你还在等什么，赶紧做一款美味的鱼吧。那么怎么做，才能让鱼做的更美味，更有营养呢?你知道怎么做呢?今天就跟随小编一起学习一下吧，看如何做出美味的事物。
很多人都不喜欢做鱼，因为不知道怎么把鱼做的更好吃 ，往往在做的过程就会把鱼的营养丢失，所以做鱼的关键不仅是做的好吃，更是要把鱼的营养全部留住。那么教你一个方法吧，在炖鱼的时候，加一块豆腐，会让营养价值更丰富更高哦!
今天就一起学习一下吧，那么为什么做鱼的时候要加一块豆腐呢?其实是因为两者的搭配，可以让蛋白质做到互补，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而鱼中这种物质非常丰富，可以达到互补的作用，另外鱼中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比较多，也可以达到互补的效果，鱼中加入豆腐可以让肉更鲜美，让营养更加倍，而且豆腐中的钙也非常的多，加入鱼中，让补钙效果吸收更好!
此外，豆腐不是随便炖鱼就可以的，在选择鱼的时候最好是鱼刺少的，这样吃起来的时候比较鲜美，例如鲈鱼。豆腐炖鱼不需要大量油盐，只要适量就可以，适合中老年人、青少年和孕妇。鱼炖之前一定要处理干净了，烧的时候可以放点料酒，去去腥味。制作的时候，最好是加足量的水，这样就不是炒糊了。
❹ 豆腐煮鱼怎么做好吃又简单
简单的就是先煎下鱼和豆腐，然后在炒下条件，最后放盐，味精调味就行，奶白的鱼汤口感小美
❺ 豆付炖鱼的家常做法
豆腐炖鱼的家常做法：
用料：豆腐1块半、蒜6瓣、酱油（老抽）1勺、盐适量、生抽适量、罗非鱼1条、姜可多准备一些、葱适量、花椒大料适量、香菜适量（依个人口味）、料酒适量、豆瓣酱适量
家常豆腐炖鱼的做法
第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。
第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。
第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。
第四步：将豆腐切块备用。香菜切好备用。
第五步：葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
第六步：鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
第七步：大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用
小贴士
如果想喝奶白色的鱼汤，可以不用加老抽
家常豆腐炖鱼制作非常容易简单便捷而且鱼肉鲜美可口，富有营养老少皆宜。
❻ 豆腐干煮鱼的做法，豆腐干煮鱼怎么做好吃，豆腐
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
❼ 鱼豆腐和日本豆腐，这两者味道上有什么区别吗
将鱼去骨削皮，切割成条形，用刀划成片状，随后放进碎肉机中，将鱼碾成片状，再放进三个生鸡蛋，添加适量的水和盐、黑胡椒粉，在拌和流程中添加玉米面粉，直至鱼糊发硬，没有玉米面粉，千页豆腐是一种半成品加工，你的喂养方式既便捷又简单。
普遍的喂养方式有效毛血旺水豆腐、吃发热板时清洗整洁，或做鱼豆腐汤、千页豆腐等，实际上绝大多数千页豆腐实际上全部都是用鱼做的。她们把鱼切割成猪肉酱，随后添加木薯淀粉，它是由乳状液的果实、糖和别的成份做成的，一般是方型的，乍一看像水豆腐，因此 叫千页豆腐。
一个真真正正纯正的水豆腐，关键原材料一定是鱼，可是我们在销售市场上可以购买的绝大多数鱼的成分也不高，能够想象，鱼的成分很高，纯天然成本费也很高。为了更好地操纵价钱，能够节约原材料。
❽ 豆腐煮鱼怎么煮好吃窍门
你好！豆腐煮鱼这样煮好吃窍门
材料：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量
做法
1.洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。
2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。
3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。
4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了~
5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟
❾ 日本豆腐可以和鲈鱼一起吃吗
1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃。
菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。人体内的结石正是草酸钙，碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸较多的食物和豆腐一起吃。但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。
还有一点值得提点的是，吃豆腐放葱是不科学的，因葱中也含有大量的草酸，可以与豆腐中的钙结合成为白色沉淀的草酸钙，使钙难以吸收。我们知道钙是人体必需的元素，长期这样，会降低豆腐的营养价值，如果进食含钙量丰富的食物较少，则可能使体内缺钙，出现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。因此，在烹制豆制品时，最好少放或不放葱。
2、豆腐不宜与蜂蜜一起吃。
豆腐与蜂蜜同食的话，是很容易导致腹泻的