A. 为什么现在的豆腐没以前的好吃了
我来自豆腐之乡石牌。我最有资格回答这个问题。现在的豆腐不好吃，主要有以下几个原因。
1，大豆原料的问题。过去的大豆是不用肥料本地大豆。味道好，但是产量低。现在的大豆是进口的，或者是东北大豆。为了追求产量而使用肥料和转基因技术
2，工艺问题。传统豆腐使用柴火烧。现在是用锅炉蒸汽加热。
3，配料问题。传统豆腐是用石膏，现在豆腐很多使用内脂，葡萄糖。
3，工艺问题。传统豆腐制作使用重物压制。现在使用油压千斤顶。
4，设备问题。传统豆腐是用石磨，现在用钢磨，为了追求产量，把豆渣都磨进去了。当然味道差。
5，配料问题。传统豆腐。除了石膏，不添加其它辅料。现在的豆腐添加葡萄糖和淀粉。是为了追求产量。
讲个笑话:有一人，请客只买青菜豆腐。曰:豆腐就是我的命！后，朋友回请，然，此人只吃鱼肉不吃豆腐。问为何故？曰:豆腐就是我的命。看见肉我命都不要。
B. 为什么有些牌子的豆腐好吃,有的不好吃
豆腐是有很多分类的，南豆腐和北豆腐因为做法不一样风格也不一样。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
C. 沈阳水豆腐怎么做
主料
黄豆
500g
辅料
盐卤
5g
步骤
1.500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆
2.将泡好的黄豆用料理机打成豆浆
3.把所有的豆子都成豆浆
4.加入1250克的清水稀释，搅匀
5.准备一个过滤豆渣用的袋子，将袋子坐在一个小盆里，将豆浆舀入袋子内
6.将袋子提起，滤出豆浆
7.豆浆倒入锅内，小火煮豆浆，一边煮一边用勺子不停的搅动
8.豆浆煮开后，再将温度降到80度就可以点豆腐了
9.盐卤用水稀释，慢慢的将盐卤淋入豆浆内，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了，盖盖，静止10分左右
10.准备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，这样不粘豆腐，将点好的豆腐舀入模具中，整形
11.铺好豆腐布，盖上盖子，上面用重物压20分左右
12.豆腐就做好了
D. 为什么每次做豆腐都不咋入味怎么办
豆腐是我们在日常饮食中不可缺少的一种食材，它质地细腻嫩滑，口感相当的美味，能够经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炒皆可，而且豆腐还可以随意搭配多种的食材，蔬菜、肉类皆可，按照自己的喜好随意搭配，注意合理即可，老百姓也是非常喜欢用豆腐来做菜，毕竟对于豆腐这种口感好价值又高的食材，人们必然是抗拒不了的，不过我们也深知，豆腐虽好，但是炒制的时候，总是不容易入味，很多时候，都是外皮香，但是内里却又太淡。
2、豆腐和木耳简直就是天生的一对，许多的菜肴都是价值高，但是口感不好，或者是二者只取其一，不过这道用豆腐搭配木耳炒的菜肴，不仅是价值高，口感同样也是非常好的，吃着比肉还要香，我家孩子隔三差五的点名要，每次我做的，都能吃得光光的。
3、很多人都会发现炒的豆腐，吃起来总是不入味，其实我们在炒前，只要掌握住一点，便是在下锅前多加一步，将豆腐放在加上盐的开水中焯烫一下，可以使得豆腐膨胀入味，而且还能很好保证豆腐不破碎不粘锅，这样做后，再进行炒制，炒的豆腐一定会是嫩滑入味，又不粘锅的。
E. 最不喜欢吃豆腐了，感觉怎么煮都没味道，还有股豆腥味
其实要想去除豆腐本身的豆腥味，方法很简单，关键就在清洗豆腐这一步，做对了味道绝对好吃得不得了，那么该怎么做呢？
清洗豆腐一般分为浸泡法和焯煮法，第一种是在冷水中加入盐拌匀，再放入豆腐浸泡10分钟，捞出切成需要的形状后，放入凉白开中再浸泡一遍；第二种是将豆腐用冷水浸洗干净后切成块，放入开水中煮2分钟捞出过凉水。无论是哪一种方法都能有效去除豆腥味，不过值得注意的是，世面上有一种豆腐本身是带咸味的，处理的时候建议选用第二种办法，以免影响口感。
今天分享一道豆腐最好吃的做法——胡萝卜芹菜炒豆腐，没有之一！来上一口，豆腐外酥里嫩带着鲜香，口感丰富还超级下饭，我家每次做，每次都得烧2盘，老公最爱用它来下酒。如果你也喜欢吃豆腐，不如试试这道豆腐做法，味道超级棒哟！
【婆婆叨叨】：
1、如果懒得煎豆腐的话，也可以直接换成五香豆干，炒出来的味道也很不错。
2、因为蚝油和生抽本身就是咸味的，所以这道菜我没有加盐，建议大家做的时候，也要控制好盐的量，以免加入太多影响口感。
F. 沈阳哪家豆腐好吃
沈阳他家的这个豆腐的话，其实我觉得于洪区他们家的画家的味道相对来说会比较好一些，也比较不错的
G. 市场卖的豆腐为什么不好吃那豆腐是用什么做的
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大。蔬菜汁要在豆浆基本煮好后再加入，加入后煮沸2—3分钟即可，时间过长会使维生素变性，太短则达不到消毒灭菌的作用。煮好的豆浆与菜汁混合液进入点浆工序时，其温度一般在90~C一95℃，豆浆浓度约为8度。根据环境温度加入适量的冷水，使豆浆温度降至70C一80℃，浓度相应地降至7．5度左右时开始点浆。
由于蔬菜汁的加入，改变了豆浆原有的PH值，所以凝固剂的加入，应因蔬菜汁的PH值不同而适当调整，如PH值低的番茄汁，凝固剂用量应适当减少。
它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。
H. 沈阳哪家豆腐好吃
福来豆腐