1. 酸菜饺子好吃有诀窍吗调馅的正确方法和用料是什么
说起酸菜饺子，首先就要想到东北，酸菜饺子人见人爱，是招待亲朋好友的宴客佳品，那种独特醇厚的酸味，无比诱人，满满全是幸福，酸菜都是自己腌，家家户户都有一口大缸，把大白菜撒上盐，用石头压紧，放凉开水和盐，腌上一个月腌成酸菜，东北过春节的时候，都会包猪肉酸菜馅水饺，酸菜还有非常多的营养，开胃去腻，增进食欲，酸菜除了能包饺子，还能做酸菜包子，酸菜炖排骨，家人们回到家，都会美美吃上一顿，酸菜饺子想要好吃，调馅是关键，掌握正确调馅方法和用料，饺子不好吃才怪。
技巧总结
1、酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，全是瘦肉口感会发柴。
2、酸菜馅很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。
2. 酸菜饺子总是差些味道，怎么调馅才好吃
饺子很多人喜欢吃，我身边没有人不爱吃饺子的，特别是到了冬季，我们准要三天两头包一次，各种馅料换着做，比如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、胡萝卜羊肉馅、粉条豆腐馅、酸菜猪肉馅等等，饺子就是这么神奇，似乎什么食材都可以包，只要味道调得好，都会很好吃。
快试试这么做吧，学会正确做法，其实也没有什么难度，只要牢记这些注意事项就好，保准你也能做出很好吃的酸菜馅饺子。
3. 酸菜饺子馅怎么调好吃窍门
那么首先呢，我们来和做这个饺子的面，把500克的面粉和3克的盐放入一个干净的大盆里，再倒入250克的清水，加盐是为了增加面的嚼劲儿。记住加水的时候不要一次性的放，要一边和面一边加，分多次的加。先把面粉调成棉絮状，再用你发财的双手给它揉成面团。相信大家都知道这个饺子面不能太硬了。和成面团之后，就用盖子盖上给它醒发20分钟。
在醒面的时候，我们把买回来的酸菜用菜刀给它剁细剁碎了，最好买那种东北酸菜，这样做出来的饺子味道才正宗。然后全部放入清水冲洗干净备用。要酸菜馅的饺子香，你最好是自己用菜刀剁的肉馅。
接着我们把买来的新鲜猪肉清洗干净，用菜刀改刀切成小块然后剁成稍微粗点的馅儿。然后就开始调馅料了，这个是关键。将肉馅300克全部放入一个干净的大盆里，酸菜碎300克，姜末15克，小葱花20克，胡椒粉一勺，生抽10克，盐3克，鸡精3克，香油5克，花雕酒20克，料水（花椒3克，八角3克，开水80克），料油（取八角15克，桂皮10克，香叶3片，小茴香10克，花椒10克，白蔻5克温水浸泡半个小时捞出来沥干水分，还要准备香葱250克，大葱200克，洋葱150克，香葱根20克，姜片50克，然后锅里放入花生油500克，加热到130度，放入蔬菜小火熬制20分钟，再把浸泡过的香料放进去小火炸10分钟捞出料渣只要油，冷却后就可以使用了。）30克。用筷子顺时针地沿着一个方向搅拌均匀。
然后开始揉面，把醒发好的面团揉光滑，就开始搓成条，分成均匀的剂子，再全部擀成饺子皮。接下来就开始包饺子，馅尽量大一些，东北饺子讲究的是薄皮大馅，全部包好之后就开始煮饺子。锅里水开之后，下入饺子，用勺子慢慢的推一下。煮三次水开就好了。就可以捞出来装盘了。你闻到香气了吗？
再准备个蘸水调料，弄点蒜泥，让人一个干净的碗里，再倒入点酱油，再来一勺红油辣椒这样蘸水就做好了。好了，酸菜猪肉馅的饺子就完美的制作好了。
4. 酸菜饺子馅怎么调好吃
酸菜馅饺子要想好吃，要这样调馅
饺子，早已不仅仅是一种美食，现在已经是中华美食的代表了。外国友人只要提到我们中国，第1个想到的美食就是饺子。因为它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化。以前人们生活条件差，可能到过年时才能吃到饺子，然而现在家家户户只要想吃，随时都可以包。
5. 包酸菜饺子有没有什么诀窍酸菜饺子好吃吗
冬季要吃饺子，很多朋友说白菜馅、萝卜馅的饺子都吃腻了，而韭菜馅还是开春的时候吃才会更加鲜嫩一些。所以要说到冬季给家人做饺子的话，还有一种馅料的饺子是我们不能错过的。那就是美味的酸菜馅饺子，酸菜是由白菜腌出来的，而酸菜的味道特别香并且自带调味料的味道，因此放适当的调味料就能做出特别美味的酸菜馅饺子。而做酸菜馅饺子的时候，我们有做酸菜馅饺子特有的技巧，而不是所有的饺子馅都放一样的调味料。其实我们做酸菜馅饺子的时候，应该牢记“1不放1窍门” ，这样才能帮助我们做出更好吃的酸菜馅饺子。
6. 酸菜饺子馅怎么做好吃的窍门
酸菜饺子馅最好是用五花肉，这样可以保留酸菜的酸味和五花肉的肉香，做出来的非常好吃