⑴ 做肉丸能放鸡蛋吗
其实做丸子不一定要加鸡蛋的，那是比较奢侈的做法，当然加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养
⑵ 做丸子为什么要加鸡蛋
回答：加鸡蛋可以增加丸子内部粘和力，使得丸子不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养。
⑶ 做的肉丸子加了鸡蛋还是很干不细腻，要怎么做比较好吃
用料
猪梅花肉 500克
鸡蛋 1个
料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量
猪肉丸子汤的做法
500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。
加入少量鸡精。
小贴士
在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。
⑷ 做肉丸子多加鸡蛋清好吃吗
好吃，清淡，不适合重口味的人
⑸ 肉丸子里带鸡蛋怎么做啊
主料
鸡蛋 猪肉馅
香菇末 胡萝卜末
盐 料酒
水淀粉 清汤
葱姜末
鸡蛋蒸肉丸的做法步骤
1. 将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。
2. 肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。
3. 炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。
⑹ 一种美食外面是肉丸里面有鸡蛋
鸡蛋4个
肉馅150g
配料油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
淀粉适量
香菜适量
蚝油适量
鸡精适量
芝麻油适量
步 骤 /方 法
肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9， 肉质细嫩，不肥腻。
煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中 ，还会有少量油渗出。
要保持小火状态煎肉。
蛋黄不要全部放入。
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鸡蛋酿肉丸的做法
有没有试过这种做法，让普通的鸡蛋也变成一 种美味，用蛋白做的容器，蛋黄溶入肉馅中， 用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣 的做法，年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友， 肯他们肯定也会喜欢的。
步骤阅读
鸡蛋入锅中煮熟。 01
捞出过凉去壳。 02
对切成两瓣。 03
小心分离出蛋黄。 04
取两个蛋黄、与肉馅 、葱、姜、淀粉、料 酒、少许盐放在一起
05
调匀。 06
将肉馅放在蛋白中， 尽量可装多点。
07
锅中放少量油，将蛋 肉倒扣在锅中，小火 慢煎。
08
煎至肉熟出锅。 09
锅中放少许水、蚝油 烧开，勾入少许水淀 粉，加香菜、鸡精、 芝麻油调味出锅。
10
将汁浇在蛋肉上即可 食用。
⑺ 做肉丸子用放鸡蛋吗
炸肉丸子，不放淀粉不放鸡蛋，做好这2步，丸子照样鲜嫩不散
春天来了，各种蔬菜大量上市，以至于天天都在买新鲜蔬菜吃，都忘记了吃肉，中午吃饭的时候，老公埋怨说好久没有吃肉了，虽然每天炒的蔬菜很好吃，但还是想吃到点肉香！我说想吃肉还不简单吗，晚上就做。
中午把冰箱里的冻肉拿出来了，晚上回来已经化冻，记得遇到冻肉千万不要用水长时间浸泡，就这样自然化冻就很好，夏季的话，可以放在冰箱冷藏室化冻，这么做肉跟新鲜肉似的。我这两块肉已经在冰箱待一个月了，想着做菜肯定不好吃，就决定做成肉丸子，做好的肉丸子那叫一个香。
爱吃肉丸子的朋友，跟着我一起做，教你一招，炸肉丸子，不放淀粉不放鸡蛋，做好这2步，丸子照样鲜嫩不散！一步是打水，一步是加油。快看看具体步骤吧。
先将化冻后的猪肉切成小块，放在温水中，加入一些食盐浸泡十分钟，然后再下手抓洗它，这么做可以清除干净血水，再重新接满温水，倒入一勺料酒，搅拌均匀后，再浸泡十分钟，这样可以去掉腥味。
捞出猪肉块冲洗干净，挤掉水分放切碎机里，同时加入一块生姜和适量葱花，盖盖子插电源，将它打成细腻的肉馅。
倒出肉馅后，加入适量食盐，顺时针搅拌均匀。接着就要做打水这一步了，肉馅中加入少量清水，用筷子顺时针搅拌，搅拌到水分被肉馅吸收掉，再加入少量清水，继续搅拌到水分被吸收，就这样一直搅拌到肉馅看起来很软嫩，但又看不到水分为止。
接下来加入生抽、老抽、白糖、鸡精，还是顺时针搅拌均匀，这个时候已经可以闻到香味了，如果你闻起来香味比较淡，那说明食盐放得不够。最后就是加油，倒入少量香油，继续顺时针搅拌，搅拌到肉馅发粘为止。这样炸肉丸子的馅料就做好了，馅料看起来又香又嫩，肉馅已经很黏了，不需要放淀粉和鸡蛋。
炸锅中倒入足量食用油，大火烧热到锅内冒小泡，并且用手感觉到温热，说明温度可以了，调成小火。用筷子挑起一小块肉馅，放手心轻轻团成圆形，放入锅内，如果你会用虎口挤丸子，也可以这么做，方法随意。
丸子放入锅内后，记得要不断拨动，让丸子所有面都可以均匀受热。炸到丸子微微发黄，浮起来后，调成中火炸丸子，一直炸到丸子成为金黄色，丸子就可以捞出了。一部分做了砂锅，一部分下次做肉丸子汤或者做红烧丸子都不错。
炸好的丸子，看着就很有食欲，我和老公趁热连吃了几次，简直太嫩太香太好吃了，又用几个丸子做了一份砂锅面条，好吃得停不下来，从六点半开始准备材料，到八点砂锅都已经做好吃了，所以想吃肉，不用等到周末，下班也可以做得吃，你也快试试吧
⑻ 丸子馅里打鸡蛋吗
可以打的。猪肉馅里打个鸡蛋起到嫩滑的作用。做法如下：
主料：猪肉馅500g
辅料：白糖半勺，盐一勺半，大葱半根，五香粉半勺，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，午餐肉调味料半勺，姜蓉适量
步骤：
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。
2.加一勺姜蓉。
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。
4.加一勺盐。
5.加一大勺白糖。
6.加适量鸡精。
7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。
9.加入适量面粉，再搅拌。
10.加入玉米淀粉，继续搅拌。
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。
⑼ 肉丸子需要加蛋清吗
要加的
肉丸子，有很多种吃法，用来做汤是非常好吃的。做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋？是加蛋黄还是蛋清？
做肉丸子一斤肉加多少鸡蛋：
一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了
肉丸 （有肉的丸子），肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾被称为贡丸。
做肉丸子是加蛋黄还是蛋清：
1、调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄的来用，直接打进肉馅儿里就可以的。
2、酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，不能浪费哈
3、蛋清。其实可以都放进去。
4、新手不太好控制分散，建议你就用蛋清，蛋黄打扫到丸子汤里做蛋花。
5、放鸡蛋就可以，但是要做的嫩，一定要加一些碎荸荠还有把面包片或者一小个馒头和猪肉跺在一起，这样做出来的肉圆不会才不会干
你知道做肉丸子是加蛋黄还是蛋清了吗。