‘壹’ 怎样蒸鸡蛋才能又嫩又好吃
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
‘贰’ 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
摘要 亲亲您好！蒸鸡蛋羹时，别再加生水，掌握4个技巧，鸡蛋蒸好又嫩又滑。
‘叁’ 怎么蒸鸡蛋羹又滑又嫩
鸡蛋羹是一种很简单的菜肴，但是却深受不同年级的朋友的喜爱，这都是因为其本身的特点，一是营养丰富，二是口感细腻，即便是一些平常不爱吃鸡蛋的小朋友也是不会拒绝鸡蛋羹的。是如果掌握不好比例就会起泡或者非常的硬不好吃……下面咱们就跟着老厨师来学一招，这样蒸出的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，太实用了。
首先将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入少许盐，这个时候你会发现蛋液比原来更黄一些。然后加入少许的温水。(注意：不要用冷水，开水更不可以，一放进去就熟了)最后往水中加几滴蚝油和猪油，口味更佳，调匀后掺入蛋液里面调匀。
这里需要说的技巧就是，一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。再者就是很多人蒸鸡蛋羹的时候不知道到底是用凉水还是热水，其实正确的应该是放温水来调和，冷水的水分子大，会导致鸡蛋变老，所以不适宜放冷水。热水会使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜放。这个也是蒸鸡蛋最关键的一步，这一步固若不注意，做出来的鸡蛋羹也是很难吃的。
鸡蛋糕还可以用鲜牛奶来代替水蒸，这样的蒸出来的鸡蛋糕会更嫩呢，一个鸡蛋半碗牛奶，刚好，只放一点点盐就可以，不用放其他调料，感兴趣的伙伴，可以自己动手试一试哦。
再者，锅中加入凉水，水开将蛋液放在蒸隔上，转小火，注意锅盖留缝，不需要太严实，这样蒸出来的蛋羹很好的避免了蜂窝眼，口感也比较滑。这个盖锅盖的主要是为了不然蒸出来的鸡蛋羹有蛋腥味。
最后，时间控制在10-15分钟左右，就可以出锅了。在蛋羹上撒一点葱花和肉臊，口味比较重的朋友还可以再滴上几滴蒸鱼豉油。好了，美味的蛋羹就做好啦。当然需要注意的就是，蒸鸡蛋羹不能够时间太长了，一旦时间过长，鸡蛋羹的表面就会形成一层硫化亚铁，这种物质是很难被人体吸收的，而且蒸出来的鸡蛋口感会很老，不利于人体吸收。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。
‘肆’ 蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃又简单
两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的做法
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
‘伍’ 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
主料：鸡蛋2个。
辅料：盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。
1、鸡蛋两个，磕入碗中。
‘陆’ 怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝
蒸鸡蛋羹，加水直接蒸是不对的，牢记这1点，鸡蛋羹嫩滑无孔洞
导语：蒸鸡蛋羹时，别只会加温水，掌握这3点，鸡蛋羹嫩又滑还无蜂窝
蒸鸡蛋羹在鸡蛋的众多做法中，可以说是最为容易被人体所吸收的一种，所以有小孩的家庭，相信会时常做鸡蛋羹，又嫩又滑的鸡蛋羹，口感好、价值高，而且还易于消化，很多人会选择在早餐吃鸡蛋羹，但却在很多时候会发现自己蒸的鸡蛋羹总是有蜂窝，没有早餐店卖得好，其实这是因为人们喜欢直接加上温水上锅蒸，这样做其实是不对的，掌握好其中的方法和技巧，鸡蛋羹才会又嫩又滑，无孔洞，蒸鸡蛋羹比炒鸡蛋、煎鸡蛋等都更适合早餐吃，下面我便会将正确做法详细分享给大家。
蒸鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋2个，食盐，食用油几滴，香油少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，2个鸡蛋，磕入在碗中，加上一点点食盐和几滴食用油，用筷子将其打散成液，蛋液记得要多搅打会，直到出现泡沫的时候最佳；
第二步，蛋液打好后，按照蛋液和温水1：1的比例，在蛋液中加入温水，再次将其搅拌均匀，拌好的蛋液用筛网过滤一遍，表面的沫子用勺子撇干净；
第三步，将处理好的蛋液放入在一个要上锅蒸的碗中，在锅中添上水，置于火上将锅烧开，待水开后，便可放入盛放蛋液的碗；
第四步，加上锅盖开始蒸，差不多8分钟的时间，将蛋羹蒸熟后，便可关火，别急着出锅，焖3分钟，将蛋羹盛出，可以发现表面特别的滑，无蜂窝状；
第五步，根据个人的口味加上几滴香油和少许的生抽调味，就可以开始享用了。
小编总结：鸡蛋的价格实惠、价值丰富，且能经受多样的烹饪，在我们日常烹饪中很多情况下都要用到鸡蛋，而鸡蛋除了是很好的辅料，其做成鸡蛋羹、煮鸡蛋等也都是很不错的选择，而且还能以将营养保留下来，这样家里的大人和小孩都可轻松吸收到其中的营养价值，蒸鸡蛋羹是深受我家大人和小孩的喜欢，基本每天早上我都要做鸡蛋羹，嫩滑的鸡蛋羹易于消化和吸收，适当吃对于身体会有非常好的帮助，在蒸鸡蛋羹的时候大家掌握好其中的方法和技巧，鸡蛋羹便会特别嫩滑，无蜂窝无孔洞，让家人不用总是在早餐店吃了。
烹饪小技巧：
1、蒸鸡蛋羹，如果在蛋液中加热水，会直接将鸡蛋冲散成蛋花，而如果加冷水，蒸好的鸡蛋羹则很容易变老，口感不好，所以正确的方法应该是放温水；
2、只加温水当然也不对，除了水，还需要加上几滴食用油，你会发现这样蒸的鸡蛋羹会更加嫩滑好吃，而且注意蛋液一定要充分打散，最好是出现泡沫的状态；
3、蒸鸡蛋羹加水直接蒸是不对的，牢记这1点，打好的蛋液记得要用筛网过滤下，将其中的杂质去除，这是鸡蛋羹能够嫩滑的关键所在，另外蒸好鸡蛋羹别直接出锅，关火焖一会，防止冷空气的突然进入导致鸡蛋羹表面有蜂窝。
‘柒’ 怎么做蒸蛋好吃又嫩
材料
准备新鲜鸡蛋数颗。
水
作法
1.取一大碗(有深度)，打2颗蛋，用筷子打匀后备用。
2.取量杯，加入250CC的温水(可偏热一些)，加盐3/4小匙，拌匀，加入作法1的蛋液里面，用筷子搅拌均匀。
3.用蒸锅的方式来做蒸蛋时，先将蒸蛋放至锅中，记得要用盘子或是小碗当上盖！
千万别忽略这个小动作 因为绝对不能让蒸锅内对流的水，流到蒸蛋的碗里面而影响比例！
接着再盖上蒸锅的锅盖后，等到大火煮滚热水后，再转中小火继续蒸大约15分钟就可以了。
如果蒸蛋想要再加配料如吻仔鱼，就在【步骤3】中 先用一半的蛋液！
3.也可用电锅外锅加7/10杯(量杯刻度7)的水，放入底盘，再放上作法2的蛋液，盖上锅盖蒸(故意盖歪歪的，留一点边边让热气可以流出来)，开关跳起后，不要开盖，再焖5分钟，取出完成。
附注
1. 蛋:水=1:1.2(或)1.3
2. 也可以发挥创意在蒸蛋里面加配料增加鲜味，例如加虾米、干贝、香菇。
‘捌’ 怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩窍门
蒸鸡蛋羹的食材
鸡蛋 2个凉白开 适量盐 少许味极鲜 适量小香葱 一根
蒸鸡蛋羹的做法
1.把鸡蛋打散在一个较大的碗里
2.用筷子或者打蛋器顺时针方向打散，打成表面看着都是小泡泡再加水
3.一边加水一边继续打散，鸡蛋和水的比例大概是1：2，加少许盐，打成表面上看着全是小泡泡就可以了。
4.在碗边上的小气泡用勺子轻轻的压一下，把所有的小泡泡都去掉。
5.盖上保鲜膜，锅里水开后放到锅里蒸12分钟，关火后再虚蒸3分钟就可以了。
6.蒸好从锅里取出来，撒点小香葱，淋点鲜酱油就开吃。
‘玖’ 鸡蛋羹怎么样蒸的又嫩又好吃
你真的是候一定要注意用温水把鸡蛋搅均匀才会真的又嫩滑又好吃