❶ 怎样调猪肉大白菜饺子馅才好吃
一、需要准备的材料：
大白菜，猪肉，葱，姜，香菜，花生油，香油，蚝油，料酒，味极鲜酱油，盐，鸡精，十三香等。
二、操作方法如下：
1、首先准备调制饺子馅的配料:盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油，十三香，蚝油，花生油，香油，葱，姜，香菜等。
7、剁好白菜碎挤干水分放入腌制肉馅的容器中，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可。如果肉馅很粘稠白菜的水分可以不用挤得太干。调好的馅料可以用来包饺子和馄饨都很美味。
❷ 饺子馅怎么调好吃
早安，亲们！
又是一个美好的清晨，从酒店推开窗，吸收一口新鲜空气。
我正在南方的一酒店享受这湿润的空气，然后赶紧打开电脑，送上我真挚的祝福：
祝福我所有的小伙伴们冬至节快乐！天天都像叶子一样傻乐傻乐吧！哈哈哈......
冬至吃饺子，不仅仅是习俗，也传递着幸福，今天来分享三种饺子的做法。
每一种都是家的味道，每一口都是幸福与温馨！
第一种：鸳鸯饺子
做法：
1、准备好原材料。
这里简单说一下怎么做好吃的饺子馅：
饺子馅一般以肉馅居多，要想汁多肉嫩，建议在肉泥里打入鸡蛋，加入肉皮冻，生抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀，然后加入芝麻香油和盐，如果没有肉皮冻，就打入葱姜水，朝一个方向反复搅拌，充分吸收水分。
2、将饺子皮两面如图卷起花边。
叶子并不太擅长包饺子，随便卷的，也可以不卷。
3、放入馅料。
4、如图将两侧捏住沾合。
5、然后将上图的左右两侧捏在一起沾合，如图。
6、另一侧也捏一起沾合好。
7、放入蒸笼中，为了防粘，叶子用的黄瓜片，也可以用胡萝卜片，还也可以用专用的油纸或屉布。
8、蒸熟即可。
成品图。用胡萝卜丁和黄瓜丁稍微装饰一下。
第二种：白萝卜冰花煎饺
叶子用叉子作为辅助工具，也能包个好看的饺子，啦啦啦......
【食材】
饺子皮适量、白萝卜一根、猪肉300克、干香菇20克、青蒜苗三颗、小葱适量、鸡蛋一个、生姜一块、盐适量、油适量、黑胡椒粉少许、生抽适量、芝麻香油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好。
2、白萝卜用刨丝器刨成丝。
3、将猪肉剁成肉泥。
4、将泡发好的香菇切成末、青蒜苗叶子和小葱葱头切碎。
5、萝卜丝放入烧开的锅里快速焯水后捞出备用。
6、再稍微剁几刀。
7、将萝卜丝、葱姜末、肉泥、香菇末倒一起，打入鸡蛋、生抽、加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉，拌匀。
8、包饺子，边缘用叉子按压出花边。
9、面粉和水按照1:10的比例调好。
11、锅里加入适量油，均匀铺好饺子，中小火煎半分钟。
12、倒入调好的面水，底部有一层就够了，这次叶子倒多了一点，做好的冰花有点厚。
13、盖上锅盖，中小火焖几分钟至底部水分全干。
成品图
三、玫瑰花饺子
【食材】
猪肉200克、饺子皮适量、干木耳8克、大葱一根、鸡蛋一个、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、芝麻香油适量、油适量、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、花椒加入适量水泡着，为了更快将水泡出花椒味道，我用的比较烫的水。
这样做是为了后面的用到的花椒水，不喜欢花椒味道的可以用葱姜，同样也可以用叶子前面说到的馅料做法，加入肉皮冻是个很好的方法。
3、猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末，将这几样加一起，打入鸡蛋，生抽、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。
4、一边朝一个方向搅拌，一边分次加入花椒水搅拌均匀，多打一会，使水分充分吸收，然后加入盐和芝麻香油拌匀。
5、将四片饺子皮如图摆放好，如图码放好馅料。
6、边缘用少许水抹一下，如图对折过来，并且按压一下，将馅料封严实。
7、从一端卷起，末尾交接出沾点水粘连稳固，这样就成了一朵玫瑰花。
8、平底锅里加入适量油，放入玫瑰花饺子中火煎。
9、煎到底部微微有点黄时加入少许开水，盖上锅盖焖，焖干水汽接着加入少许水再焖干，再加入少许水再焖干就熟了，一共加三次水。
如果担心不熟，可以反复多次加水，含有就是花朵可以做小点，比如只用三个饺子皮做。
煎的时候根据自家口味可以在表面淋上调味汁，这样更入味，也可以最后蘸调味汁吃，出锅前撒上熟芝麻。
调味汁的做法：适量麻辣红油、生抽、米醋、蚝油、凉开水，拌匀即可。
麻辣红油的详细做法公众号“叶子的小厨”里有两种做法，在私房酱料菜单里可以找到。
成品图。
❸ 饺子怎么包好看视频
1先把馅料放在饺子皮的最中间
2提起两边中间捏紧
3先在右边捏往中间捏出4个褶子
4右边最后角捏紧，一边就好了
5左边用同样的方式捏4个褶子
6这样一个漂亮的饺子就完成了。
详情参考
http://jingyan..com/article/dca1fa6f818923f1a440528d.html