‘壹’ 甜豆腐脑和咸豆腐脑哪个更好吃
说真的，当大家都看着的时候，纳粹还是要脸面的。
你想想，集中营被曝光的时间，就知道希特勒那帮人，就是装，也还是要装一下的。
‘贰’ 甜豆腐脑好吃还是咸豆腐脑好吃
秦岭淮河将中国划分为南方和北方，也因为这一条分界线，在饮食上也分出不同的口味，很多食物南北方看着一样，但是口味却大有不同，就会引起非常多人的热议，大家应该都知道，南方有甜豆腐脑咸粽子，而北方则是咸豆腐脑甜粽子。前段时间咸甜粽子之间对比不分伯仲，那么咸甜豆腐，哪一个更好吃呢？
如果真的要让人分辨，是甜豆腐脑好吃还是咸豆腐脑好吃，对于我来说我更偏向于咸豆腐脑。这只是我的个人意见而已，如果大家自己不太确定，建议买一碗甜豆腐脑和一碗咸豆腐脑，仔细的品尝一下，相信，很快会选出一个符合你口味的豆腐脑。
‘叁’ 豆腐脑，哪的最好
乐山市的牛华镇的豆腐脑非常好吃而且在四川都很有名。牛华豆腐脑现在有很多风味的，最经典的还是牛肉豆腐脑。以前是1块钱一碗，现在涨价了2块5才吃的到牛肉豆腐脑，吃豆腐脑一定不要忘了吃个牛肉卡饼，或者加一盘粉蒸牛肉，那才经典啊！至于牛华镇的串串香也好吃但是并没有形成规模而且也不出名，本人觉得也不是乐山串串香最好吃的地方。以前最好吃的串串香在乐山老公园里，现在老公园拆了串串香搬到了步行街那边，价格也涨了，不过个人觉得没有以前的经典了。乐山市中区最好吃的豆腐脑也是牛华人开的，以前也在老公园旁边，现在搬到了新广场附近。
豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种
经验。后来，人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。
相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了。
豆腐，古时已在南北食物市场上出现。据当时的《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。宋代，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。古代泰安城里多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐脑、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳等都是古代有名的豆腐制品。
豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等分别，都是豆腐鲜货制品（包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等）；豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品。
‘肆’ 谈论甜咸豆腐脑哪个更好吃
我更喜欢吃咸味豆腐脑，也许我是北方人，从小就吃咸味豆腐脑。总觉得甜味豆腐脑怪怪的。除了鲜芋仙的甜豆花之外，其他的我都不怎么能接受。豆腐脑上淋上带有海菜鸡蛋的卤子，放上葱花香菜辣椒面和黄豆。一口下去，满嘴咸香。配上油条，超满足！超幸福！
介绍几款甜咸豆腐脑的做法
咸味豆腐脑做法
做法一
材料
盒装豆腐（上面标有可做汤的那种）、鸡蛋、木耳、酱油、盐、淀粉、鸡精、葱姜蒜、香菜。
做法
盒豆腐取出上锅蒸一下。
2.木耳泡发后切丝，葱姜切末，蒜剁成泥。
3.炒锅内放油，放入葱姜末炒香，加酱油，放入热水和木耳。
4.水开后调水淀粉勾芡，淀粉可多放，要有稠稠的效果，放盐；鸡蛋打散放入汤内，加入鸡精即可关火。
5.把热好的豆腐盛入碗内，舀入做好的汤料，放入蒜泥和香菜就可以吃啦。
做法二
材料
黄豆500克、水2500克、内酯豆腐粉10克
做法
黄豆泡发6--8小时，倒入豆浆豆腐机内
2.装入凉水至上水位线，插入电源
3.豆浆盒装入内酯豆腐粉
4.豆浆自动研磨二次100度后
5.温度降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，
6.滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15--30分钟
7.豆腐脑成型
8.在豆腐脑凝固的同时，着手做脑卤，传统意义上的脑卤是木耳、黄花菜、蘑菇丫炒制，添上鲜汤或水，用酱油调制，淀粉勾芡，出锅前淋上蛋液浇盖在豆腐脑上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用鸡蛋小炒圆葱丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、香菇、青尖椒，用海鲜酱油调制大酱，加入鸡骨架汤，营养更合理另备小料：葱末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油
做法三
材料
大豆120g、清水1500ml、葡萄糖内脂5g、大蒜2-3瓣、酱油1大勺 醋1勺、香菜半棵
虾皮1小撮、香油1小勺、辣椒油少许
做法
1.称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量， 下次直接用这个容器来量取。
2.洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。
3.把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。
4.取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。
5.磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
6.剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。
7. 磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
8. 大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。
9. 准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。
10. 豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。
11. 蒜瓣洗净加少许盐捣碎。
12. 香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。
13. 准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。
小贴士
豆浆过滤两次做出的豆腐脑会比较滑嫩。1500ml清水做出的豆浆可供三人食用，你根据家人的多少调整用水和用豆量。豆子最好选用我国产的非转基因大豆，我的是亲戚送的，还带着少许豆夹皮呢。
做法四
材料
嫩豆腐500g、干香菇8朵、干黄花菜10g、干木耳1小把、生抽3汤匙、老抽2汤匙、淀粉5g
盐适量、大葱1小段、大蒜1瓣、花椒粒1小把、鸡蛋1个
做法
1.准备好食材，嫩豆花是我从市场买的，当然也可以自己做
2.坐一锅温水，放入淘洗干净的干黄花菜、干香菇、干木耳，泡发1小时
3.泡发好的香菇、木耳、黄花菜，沥干水分，切丁，葱蒜切段，鸡蛋打散，淀粉加适量清水调匀备用
4.锅里倒入适量油，加入葱姜和花椒炒香之后，捞出花椒去掉
5.倒入切丁的木耳、香菇、黄花菜，翻炒
6.倒入清水
7.大火烧开，加入生抽、老抽、盐，转小火煮10分钟，最后倒入水淀粉，搅拌均匀，出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，煮2分钟，即可关火
8.嫩豆花加水煮一下
9.舀出豆花，浇上炒制好的卤子，一碗道地的北方豆腐脑就做好了
甜味豆腐脑
夏日清爽甜豆花
材料
黑豆一把、黄豆75g、水900ml、葡萄糖酸内脂1.5g左右（小半包）、水果适量、砂糖适量
做法
1.黄豆黑豆提前泡一宿 洗净倒入豆浆机 加水 选定模式 我用的干豆湿豆 等到滴滴滴叫起来以后倒出来 过滤
2.把葡萄糖酸内脂用凉白开化开 倒入豆浆 搅拌均匀静置15分钟左右
3.观察豆浆是否凝固，喜欢的话可以放到冰箱里冷藏 吃的时候用勺子舀到小碗里
4.加适量砂糖和自己喜欢的水果在上面 开吃〜嫩嫩的豆花入口超满足
小贴士
步骤超简单〜葡萄糖酸内脂网上应该买得到 或者菜市场应该也有的〜 如果自己想要更浓的豆花 就多放点豆子 打浓一点的豆浆
2.如果没有豆浆机 可以用料理机 加水加豆子 打成豆浆再放锅里煮 后面步骤都一样拉〜
甜豆花
材料
1.鲜榨豆浆放进锅里大火煮开，转小火继续煮10分钟。
2.内酯用少量水调开
3.倒入热豆浆中，搅匀，静置至豆浆凝固。
4.熟花生仁切成碎粒。黄片糖掰成小块与姜丝一起放入锅中，加入400ml水，大火煮开后转小火熬煮成黏稠的糖汁。
5.待豆浆凝固成豆花后
6.用扁平的大勺子将凝固的豆花盛入小碗中，淋入糖汁，撒上花生碎即可。
小贴士
黄片糖的滋味香浓，含有多种矿物质和维生素。黄片糖在一般的大型农贸市场可以买到。
蛋酥甜味豆腐脑
材料
黄豆100克、清水1000毫升、内脂3克、蛋卷酥半根、蜂蜜或白糖1勺
做法
黄豆提前一晚上泡发。
2.将黄豆和清水加入搅拌机，中高速搅拌到颗粒细小。
3.将打出来的泡沫去掉，用纱布将豆浆过滤出来装入容器。
4.中小火把豆浆煮开，一边煮一边撇一下泡沫，煮开后关火，倒入事先用清水化开的内脂。
5.一边倒一边用勺子轻轻搅动，盖上锅盖，二十分钟后豆浆就自动凝结成豆腐脑啦。
6.蛋卷半根，用擀面杖压碎。
7.将豆腐脑盛入碗内，加入一勺蜂蜜或白糖。
8.加入蛋卷碎，开吃吧。
红糖豆腐脑
材料
黄豆150g、水2升、豆腐内脂（葡萄糖内脂）、3g 红糖适量
做法
1.干黄豆于头天晚上泡水，150克是三个人的量，两个人100克就可以了。
2.将泡好的黄豆装入豆浆机，加2升水清水（根据自家豆浆机规格）不超过水位线
3.盖上豆浆机头，设定在果蔬汁档开机，不到1分钟就打好了
4.将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回豆浆机加入清水，再设定到果蔬汁档打一次，然后滤到刚才滤出的豆浆里，豆渣全部倒出榨尽（最好倒在纱布中包好用手挤干净）
5.再用滤网过滤到煮锅里（PS：经过再次过滤豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑有弹性。）大火烧到锅边冒泡，改小火慢慢烧开，撇去泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火哦！
6.准备容器将3克葡萄糖内脂加少许凉开水化开，倒入有盖的大容器内，并将煮熟的豆浆快速倒入有葡萄糖内脂溶液的大容器中，快速顺一个方向搅匀盖上盖子静置15分钟PS：中间不要开盖，也不要用勺子去搅。（没拍照片，文字理解哈）
7.自制豆腐脑OK
‘伍’ 北方蒸碗豆腐脑好还是桶装好
现成豆腐|脑要加热的话，用碗装或桶装都可以，关健是要加盖防止蒸溜水进去。`
‘陆’ 豆腐脑和豆腐花有什么区别
豆腐脑是用黄豆磨成豆浆之后，把渣子滤掉，用少量卤水或石膏点成的豆腐。
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。
‘柒’ 中国哪豆腐脑最好吃
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
烩豆腐脑
材料：
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
调味料：
盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许
做法：
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
要领：
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
三鲜豆腐脑
材料：
虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
炒豆腐脑
材料：
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克
做法：
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
‘捌’ 碗蒸豆腐脑是哪里的名吃
我们都知道经常吃些豆制品对我们的身体有很多好处，而且豆腐脑可以说是一种老少皆宜的食物，它的口感细嫩鲜滑，经常食用也能有利于钙吸收，尤其是作为早餐来说豆腐脑也是不错的选择，但是平时我们吃到的豆腐脑都是在外面购买到的，其实我们平时在家也能做出美味的豆腐脑，下面我们一起了解下碗蒸豆腐脑的做法。
碗蒸豆腐脑的做法:
用料
内酯豆腐大料姜片豆腐皮金针菇黄豆老抽耗油酱油醋韭花油辣子 香菜
碗蒸豆腐脑的做法
1.卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了
2.把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水
3.把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤汁少浓稠，确实香！香！香！碗蒸豆腐脑的做法步骤3
小贴士
1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味
2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香
3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐
其实生活中有很多食物经常食用对我们的身体有很多好处，通过对碗蒸豆腐脑的做法了解之后，我们平时在生活中也可以亲自动手做些美食给我们的家人食用，碗蒸豆腐脑的做法虽然不是特别复杂，但是想要把它做的很成功也不是一件容易的事情。
‘玖’ 豆腐脑和豆腐哪个营养高
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。