用料
鸡蛋 适量(3个)
茄子 适量(696g)
粉条 适量(72g)
韭菜 适量(230g)
葱 适量(37g)
姜 适量(9g)
藿香(可不放) 适量(8g)
尖辣椒(可不放) 适量(2个)
胡萝卜渣(可不放) 适量(85g)
花生油 适量
香油 适量
盐 适量
自制调料(或十三香) 适量
胡萝卜汁 200g
面粉(胡萝卜面团用) 360g
水 166g
面粉(白面团用) 300g
双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法
胡萝卜100g洗净切小丁，加适量水、2克盐、一滴油入料理机榨汁，用滤网过滤取汁和面。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤1
面粉倒盆里，边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌成面絮，用手和成三光面团，同法和白色面团，盖保鲜膜饧会。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤2
粉条泡透控水、其他原料也洗净控水备用。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤3
茄子切成条放盆里，撒3g盐用手揉搓。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤4
搓软加水淘洗两遍。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤5
滤去氧化的黑水及籽，用手挤干水份。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤6
放案板上用刀剁碎，放小盆里打入鸡蛋，放盐搅拌均匀。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤7
炒锅烧热，倒入花生油。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤8
倒入鸡蛋茄丁液，用筷子快速搅炒，成形后转中小火煎制片刻，(多煎会更好吃)。冷凉备用。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤9
葱、姜、韭菜、藿香，辣椒分别切碎，放盆里用香油拌下(锁水)。(素馅散、不成团、不好包，所以切馅时尽量切小点、切碎点、好多包馅)。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤10
粉条切碎也放盆里，倒入鸡蛋茄丁、胡萝卜渣、盐、调料、香油拌匀调味备用。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤11
饧好的双色面团放(优之焙，用心做优秀的烘焙产品！)硅胶玻璃纤维揉面垫上揉光滑。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤12
取一块胡萝卜面团擀成长片，白面团搓成圆长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤13
把白面团放胡萝卜面片上，胡萝卜面片包住白面团，接口捏严。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤14
搓成圆长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤15
左右转动均匀切剂。(每个剂5、6g左右)，(素馅剂子比荤馅要大点，才能多包馅。)双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤16
切好的剂子撒上干面粉，用手团几下，让切面均匀沾上面粉(防粘)，按扁。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤17
擀好的样子。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤18
又一个造型：取两色面团，分别搓成长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤19
双色合体粘一块再搓成长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤20
切剂。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤21
撒面粉防粘。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤22
擀好了。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤23
又一种：双色合体搓长，再对折，搓长。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤24
切剂。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤25
擀好是这样的。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤26
三种花色饺子包好了，你还能分出它们吗？双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤27
锅内水烧开放一点盐，下入饺子，用勺背推几下防粘连，并使饺子受热均匀。水开点凉水用勺背推几下，再开就熟了，关火盛出。(一次不要煮太多，容易泡烂，这次煮太多了，烂了两个。)双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤28
最美味可口的双色素饺子出锅。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤29
剩下的胡萝卜面搓成长条。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤30
切剂。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤31
撒干粉。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤32
擀皮。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤33
包馅放冰箱冷冻，冻硬后装袋密封保存，下次吃无需解冻直接煮，当然冻饺子需要多煮会。双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤34
馅包完了，剩下的白面团擀开撒干粉切碎，再撒干粉重新揉一块，揉成硬面团，擀开切成面条，装袋冷冻，下次吃直接煮无需解冻。至此，所有材料全部用完。( 我切时注意着呢，下刀轻点，切面不切垫，刀特别锋利的就别试了，把垫切坏俺可不管。哈哈！)双色鸡蛋茄子韭菜粉条馅素饺子的做法 步骤35
煮好的胡萝卜素饺子。
‘贰’ 请问茄子可以和粉条和鸡蛋参在一起包饺子吃
最好不要，因为茄子会影响整体的口感，如果是个人爱好，可以试着包着吃
‘叁’ 茄子馅素包子的做法
茄子馅素包子的做法如下：
1、将面粉倒入和面盆中，加水和成光滑劲道的面团。
(3)茄子粉条鸡蛋饺子馅怎么做好吃扩展阅读
茄子包子是一种饱腹感很强的主食，并且还是人们生活中不可或缺的食物，它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。
茄子包子是一道美食，主料是茄子、面粉，配料是五花肉，调料为胡椒粉、调和油、豆瓣酱等，本菜品主要通过将食材放入锅中蒸煮而成。
营养丰富，具有抗衰老、软化血管、防癌的功效，适合在家制作食用，美味可口。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
‘肆’ 茄子素馅包子怎样做
主料：
长条茄子，大葱，面粉
10捏紧封口!
11.全部包完松弛十五分钟，凉水入锅开锅蒸15分钟，熟了等两分钟再开盖!
最后提醒大家，面粉吸水量不同，要一点点加入水，揉成比较软一点面团，茄子之前放盐腌汤，盐随着汤流走了，所以不太咸，拌陷时还是要少放一点盐的，老抽加入一点点是为的上色，主要葱提很大的味一定要放，香油要多放才好吃!
‘伍’ 茄子、粉条、鸡蛋、香肠、麻酱馅饺子的做法
主料
薯仔
250g
茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
芝麻酱
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
步骤
1.茄子切大块，薯仔去皮切稍厚一点的片，洋葱切碎，麻将备用
2.热油锅爆香洋葱粒
3.放入茄子翻炒均匀
4.放入薯仔片
5.炒匀后放盐
6.盖上盖子小火捂一刻
7.放上一些番茄酱并放盐和少许白糖
8.炒匀后淋上芝麻酱翻炒均匀，让整个菜沾遍酱汁即可
‘陆’ 茄子粉条包子馅做法大全
茄子粉条包子馅做法大全。茄子粉条包子馅的话是先要准备好茄子，把它洗干净，然后把它剁碎了，粉条的话，要把它切碎，都把它切碎以后再去包包子的。
‘柒’ 茄子做包子馅饺子馅怎么做才香软
茄子猪肉馅饺子的做法：
茄子调馅需要掌握的小技巧：
1、茄子不能直接调馅，正确的做法应该先用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就变得不会吸油了，味道还特别的鲜美。
2、腌制肉馅的时候，酱油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合适的，因为生抽的颜色淡，上色也不严重，这样茄子看起来才不会发黑。
3、调饺子馅的时候，一定要先放油后放盐，因为食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，还能维持鲜嫩的颜色。
‘捌’ 素茄子馅饺子的做法大全
‘玖’ 茄子素馅饺子怎么做
多种素馅饺子做法
其一
馅料：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐
其二
1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
其三
素饺子馅的材料:
1香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). /2豆腐250克左右. /3白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). /4姜
调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
做法步骤:
1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
其四
--简单易做型素饺子做法摘录--
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津传统素饺子馅
1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
其他：
灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。