俗话说“一日之计在于晨”，一日三餐最重要的就是早餐了。说到早餐，大家会想到什么好吃的？是外酥里鲜的大肉饼？还是又香又软的大肉包？还是酥脆的煎饼？
我首先想到的是它——豆腐脑！因为它是我童年最难忘的记忆！
豆腐脑是一种历史悠久的传统小吃，细腻香滑，非常适合做早餐，最传统的早餐莫过于一碗豆腐脑加2根油条了。在南北方都有豆腐脑的身影，不过吃法有很大区别，南方人吃豆腐脑加糖，是甜蜜蜜的，最能表现出鲜香细腻。
而北方人则相反，喜欢吃咸的，在豆腐脑里加入卤汁和佐料，甚至辣椒油，体现了北方人不拘一格的性情。但无论甜味还是咸味，都有很多人爱吃，都是冲着豆腐脑来的。
大多数人吃豆腐脑，都是在外面买的，认为做豆腐脑很麻烦，自己做不了。
实际上，豆腐脑的做法可简单了，只要会打豆浆，就能做出豆腐脑来，甚至做豆腐都可以。豆腐脑只是多了一步，那就是加了一些“内酯”，在网上很容易买到的。
自己在家做的豆腐脑，比小贩们做的豆腐脑要好吃很多倍，外面做豆腐脑加了很多水。成型后的豆腐脑表面光滑如镜子一般，像布丁一样嫩滑，闻起来有浓浓的豆香味，看着就想吃。用半碗黄豆做，就够一家三口吃了，老少皆宜，喜欢吃的快跟我学学做法吧。
【自制豆腐脑】
