Ⅰ 饺子馅，怎么做，才好吃
若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。
蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味
Ⅱ 饺子馅怎样做才好吃
饺子馅怎样做才好吃？
三鲜馅：
1.水和面。
2.把大虾去头，去皮。
3.把韭菜切碎。
4.炒鸡蛋。
5.把虾切成大点块。
6.在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7.把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。
8.开始包。
9.包好放开水锅煮熟即可
芹菜猪肉馅:
1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2.锅里烧上水,将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
3.晾凉，挤出水份,放在案板上切碎。
4.将葱白和姜切碎，将切好的芹菜与大葱末、姜切成小块，将切好的肉馅也放入盆中。
5.稍稍搅拌一下，放入酱油、料酒、精盐、味精、油，搅拌均匀即可
白菜猪肉馅：
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次
Ⅲ 怎样调出的饺子馅好吃
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”，一张小小的饺子皮，仿佛就可以包下世间所有美味。饺子作为传承千年的美食，不仅鲜美好吃，圆润饱满的造型还象征着美满富贵。
特别是北方年夜饭桌上一定少不了饺子，大年三十包饺子、吃饺子已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
饺子馅怎么调才鲜美多汁？10种口味，好吃又营养，招待亲友倍有面
步骤：
1、选择比较硬、外形完整的西红柿改刀切成小丁。装盘后撒入少许盐，拌匀，利用盐的渗透压杀出水分。
2、牛肉切大块，放入暖暖严选绞肉机中搅动5~6秒，瞬间打成肉碎即可。
3、将西红柿攥干水分，将果肉和汤汁（再兑入少量的清水）分开。
4、调馅：将大块的葱姜加入绞肉机中，然后依次加入胡椒粉、鸡精、盐、2小勺酱油、少许白糖、料酒调味。最后将西红柿汁水倒入其中，再次加盖搅打至食材为泥状即可。
茴香，谐音“回乡”，大家在春节都喜欢包它来庆祝节日。而且茴香健胃、散寒且性温，最适合肠胃不好的人食用。
饺子馅怎么调才鲜美多汁？10种口味，好吃又营养，招待亲友倍有面
步骤：
1、茴香去根，用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。
2、3肥7瘦的肉馅，分3次加盐加水打水至粘黏，加酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。
3、最后加入葱姜、熟油和香油打匀后，加入茴香和提前泡发腐竹即可。
Ⅳ 怎样做的饺子馅才好吃
制作方法
1，准备两斤前腿猪肉，前腿这个地方的肉比较嫩，用来做饺子馅最好了(肥瘦三七分)。切成块再剁成肉沫。
2，把姜洗净剁成末加入猪肉里再剁一会。
3，往切好的肉沫里加入红薯粉，盐，生抽，料酒，耗油搅拌均匀以后再加入两三颗鸡蛋，鸡精，十三香进行顺时针搅拌个十分钟左右。
4，把白萝卜和香菇洗干净切成丝，开水下锅焯水，二三分钟左右捞出，沥干水分剁碎。
5，香菇洗干净剁碎后加入白萝卜和肉沫 搅拌，倒上熟油搅拌均匀家，最后加入香葱。好吃的萝卜香菇猪肉馅就调好了哦！
6，饺子皮可以自己动手擀，不过记得把皮擀薄一点，也可以去菜市场买那种薄一点的饺子皮。然后包成自己喜欢的形状就可以啦。萝卜香菇猪肉馅的饺子就做好啦，做法简单，鲜嫩多汁，味道非常棒
制作小技巧
①饺子馅里不仅要加红薯粉也要加一个鸡蛋，这样做出的饺子馅才会更加鲜嫩多汁。②饺子馅的肉做好不要绞肉机绞，用刀剁碎的肉吃起来口感会更香哦。③猪肉最好选择三分肥七分瘦的前腿肉来制作饺子馅，这样做出来的肉馅吃起来会更香。④肉馅里要记得剁点姜末，这样可以去腥味。⑤剁好肉馅要记得放盐让肉末充分入味后再放油，这样能让肉馅有滋有味。⑥美食讲究色香味俱全，光味道好也不行哦，所以煮饺子的时候水里要加适量的盐，这样饺子皮不容易破。
Ⅳ 怎样调的饺子馅才好吃呢
Ⅵ 怎样调出的饺子馅才会很好吃
饺子的馅料和饺子皮是决定饺子的美味的关键。饺子馅有很多种做法，每一个人都对饺子馅有不同的喜好偏好，每一个地区又有不同的饺子馅调法。最常见的有玉米猪肉，韭菜猪肉，白菜猪肉，洋葱牛肉，三鲜，香菇等等。这里介绍韭菜猪肉馅和白菜猪肉馅的做法，其中有一些步骤和技巧用来制作其他饺子馅也非常合适和好用。主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。
包饺子最重要的就是食材的准备，不管你想要做什么馅的，不管你是喜欢韭菜还是玉米蘑菇，记住蔬菜和肉的比例要1:1，这个是黄金比例。如果你想做海鲜饺子，那饺子馅的比例应该是1:1:1，分别是菜、肉、虾仁。
这里有一个小诀窍，饺子馅一定要人工剁碎，很多人为了方便都直接选择用机器搅碎，人工搅碎的会比机器搅碎的好吃很多哦~
至于肉馅，肉馅要先调好，才能放蔬菜，依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。
按照这样的步骤去做肉馅和包饺子，都是非常好吃的~
Ⅶ 饺子馅怎样做才好吃
野果水饺馅或许许多 大家也没有吃到过，但这类水饺馅的味儿和口味都较为与众不同，会更为的美味些，但是绝大多数大家都不怎么会去做这类野果水饺馅，事实上和别的水饺馅的作法类似，关键还是应当要先将野果绰水，这一点十分的重要，大约只需要绰水20秒上下，进而再和别的食物放到一起制做。
野果饺子馅做法全集
一、野果猪肉水饺
1.最先我们要提前准备小麦面粉，随后在小麦面粉里边放进适度的水拌和成一个面糊。
2.把野果洗好随后用沸水焯一下，此刻我们无需直到沸腾再捞出来，只需要20s上下就可以了，捞起来的野果把水份排出去随后切割成粉末状预留。
3.提前准备饺子馅，把肉馅放入面盆里，在里面添加花椒面、生姜沫、生抽酱油、生抽、鸡精等调料，随后搅拌均匀，匀称以后再添加葱段香莱，芝麻油等再次拌和，最终添加少量食盐调料。
4.把切完的菜放到饺子馅里边搅拌均匀，最终倒进少量植物油，那样饺子馅就调好啦。
5.将饧好的面揉匀，下包子皮，擀饺子皮，做饺子，锅中加水，等水烧开以后下饺子煮到水开，美味可口的野果猪肉水饺就完成了！
二、三鲜野果饺子
1.最先我们要提前准备一斤面粉，随后在小麦面粉里边放进水拌和成一个团。
野果饺子馅做法全集
2.洗完野果焯水焯一下，只需要20s上下就可以了。
3.此刻我们就需要提前准备调肉馅了，其步骤和上边类似，只需要把生猪肉换为黑木耳，平菇，虾米音乐就可以。
4.最终煮开后捞起来，美味可口的三鲜野果饺子就完成了。
三、鲅鱼野果饺子
1.最先我们要提前准备适当
野果饺子馅做法全集的小麦面粉，随后在小麦面粉里边放进适度的水拌和成一个面糊。
2.把野果洗好随后放入锅中用沸水焯一下，此刻我们无需直到沸腾再捞出来，只需要40s上下。
3.把准备好的鲅鱼拌和成饺子馅，在里面添加各种各样调味品和野果。
4.入锅烧开，水开下饺子，等再度沸腾捞起来就可以。
野菜的种类有很多，可是总有些是较为普遍的，这种野果由于所在位置季节变化的不一样，而被分为大概有十几种，最普遍的便是蒲公英花，茼蒿，橘梗，苦麻菜，鱼腥草根，车前草等。现在有很多人都将野果变为人工服务种植的普遍菜了，我们买的情况下也较为便捷。野果饺子馅做法全集，大伙儿学好了没有？
野菜有哪些作用与功效呢？
野果不但含身体所必不可少的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命、矿物等营养元素，还带有丰富多彩的纤维材料。并且大多数野果生长发育于树林当中，未遭受工业化和化肥有机肥的环境污染，尤其宝贵。
许多 野果都具备功效与作用，假如服用恰当、对症治疗，可医治多种多样症状。比如，马齿笕可治疗糖尿病；茼蒿有清热去火、补虚养脾的作用，可用以治疗肝炎、高血压等病症；苦麻菜可医治黄疸、败血症等；野苋菜能冶疗痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蒲公英花可清热去火，是糖尿病患者的美味，对肝脏也是有益处；厥菜养血安神助眠，可用以高烧神昏、骨筋疼痛、小便不畅等病；橘梗可抗溃疡这些。
因野果中带有的抗氧化性成份，野果还被用以护肤品中，因而，适度服用野果，也有美容护肤的作用。