1. 宝宝吃得鸡蛋羹怎么做
“当了爸爸，总是愁孩子吃什么，比较理想的食物之一就是鸡蛋羹，又有营养又便于喂食，因此鸡蛋羹是很多家长的首选。可是怎么才能蒸出一碗又好吃又好看的鸡蛋羹呢，我经过多次试验，用了不用的做法，终于做出一款比较满意的鸡蛋羹，现发出来共享，感兴趣的可以随时交流呵。”
用料
主料
烹饪技巧
1、一定要用凉开水，因为如果用自来水一是有杂质不卫生，二是自来水含气泡太多易产生蜂窝；有朋友说用热水做出来效果较好，我也试过，但感觉还是凉开水最好，就用给孩子晾凉冲奶粉的水就行。蛋液和水的比例大约1:2，其实在1:1-1:3之间都可以，这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩，但如果水过多可能蒸了半天还不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的鸡蛋羹没有蜂窝或蜂窝很少，一定要过筛，把多余的气泡都过滤掉蒸出来就好看了；
2、加植物油是我的独家秘诀，我看过很多人写的做法都没有这一点，加入植物油后会使蒸出的鸡蛋羹特别嫩滑，但是不要加多，否则油会析出在鸡蛋羹外。蛋液中不需要加盐，我后面会提到，这种做法是用料汁的，所以不用加盐。如果孩子牙还不太好，建议虾皮、蔬菜、瘦肉一定要剁碎，可以用儿童营养面中的干蔬菜包。加瘦肉的话一定不要太多，否则不易蒸熟；
3、经试验，用开水蒸效果略微好一些，但用冷水蒸也可以，我的经验是一般先坐上锅，然后烧开水的时间正好打蛋液，这样省时。一定要盖一个盘子，我试过，用保鲜膜太费而且比较麻烦，用塑料盖太轻，必须用瓷盘盖在碗上，这样蒸出来的鸡蛋羹效果最好，表层几乎没有蜂窝眼；原理大概有二，一是防止锅内的热空气和水蒸气进入碗内，二是在碗内形成了小的高气压，使得蛋液中的气泡不会浮出来，表面变得光滑。蒸的过程中如果不好把握时间，可以在蒸一会儿后掀开盘子看一看，轻微晃动碗，如果感觉碗内的蛋液已经凝固就意味着蒸好了，也可以用一根筷子扎一下感觉凝固就行了（但这样会留下一个洞）。如果想做出饭店那种鸡蛋羹中嵌着点虾、蛤的感觉，可以在蛋液表面还未凝固时加入剥了壳的虾、蛤，多蒸一会就有效果了；如果加瘦肉末，也需要中间搅拌一次，否则容易抱成肉团；
4、料汁是好吃的关键，酱油、蚝油都是咸的，因此不用加盐，这个配方也是多次试验出来的，效果很不错。下锅烧开是因为蚝油熟吃比生吃好吃，如果嫌麻烦可以不用下锅烧开，将酱油、蚝油、香油调匀后倒入蒸好的鸡蛋羹内，再在锅中焖1分钟也可以，但我的习惯一般是在蒸的时候调汁，即做了事还节省时间。如果还嫌麻烦就可以直接在蛋液中加入适量盐，最后淋点香油就行。另外需要说明的是，1岁以内的孩子不要加盐和任何含盐的东西，否则将来易得高血压或肾炎，1岁以上也要淡盐，大约是成人食盐摄入量的1/3左右。
2. 怎样给宝宝蒸鸡蛋羹好吃又嫩
宝宝蒸鸡蛋羹不同的年龄有不同的做法，比如在九个月以前尽量用蛋黄蒸鸡蛋羹。九个月以后可以用全蛋蒸鸡蛋羹，可以在蛋羹里面适量的加一点点碎碎的小菜沫。
一岁以内的蒸蛋羹是不能放盐的，一岁以后可以少量的放盐，但是即使是一岁的宝宝一天不建议食盐量超过2g，所以一次鸡蛋羹也只能稍微放一点点或者不放。首先可以取一个鸡蛋，要做到蛋和清分离，单独的蒸蛋黄羹，在蛋黄当中加加大概3-4倍相当于蛋黄的水，然后把蛋黄打散，打散之后撇去上面的浮沫，盖上保鲜膜，在开水锅里蒸大概10分钟就可以了。
全蛋也一样就直接打散之后，加上大概鸡蛋的3-4倍的水，用保鲜膜封好，加上少量的碎菜沫也可以，保鲜膜封好之后在开水锅里蒸大概10分钟。蒸熟之后可以取出来加上少量的香油，滴上一点醋，这样的味道会更好，更适合宝宝吃，比较软糯。
3. 婴儿鸡蛋羹的做法
将鸡蛋打破，将蛋黄和蛋白放到准备好的瓷碗中，然后将准备好的半碗水倒入装有鸡蛋的瓷碗中。
然后再加入少量的盐和芝麻油，之后用筷子顺时针搅拌，直到蛋黄和蛋白全部搅拌混合在一起才可以哦。
搅拌完成后，还可以加入一点青菜或者胡萝卜丁等蔬菜哦，这里小编没有加，然后将装有鸡蛋的瓷碗放到准备好的蒸锅中，记住要隔水蒸哦。
蒸的时候，水汽比较大，为避免水蒸气落入鸡蛋羹中，还可以给瓷碗盖上一个小盖子，然后再盖上外面的大锅盖，之后打开煤气，开中火这样就可以啦。
大概蒸5、6分钟这样就可以啦，如果担心不熟的话，还可以再蒸久一点，这时候可以看到蒸好的鸡蛋嫩嫩滑滑的，将蒸好的鸡蛋放凉之后就可以喂宝宝吃了哦。