前言
油豆腐塞肉从小吃到大一直是放汤煮的烹饪方法，这个是我改良版的油豆腐塞肉，加了适量的剁椒浇汁以后口感更丰富鲜美。
材料
主料：三角油豆腐200g；
辅料：鱼露适量、猪肉末适量、香菜适量、剁椒适量、蚝油适量、白糖适量、生粉适量
浇汁油豆腐塞肉
1
准备油豆腐和猪肉末（猪肉末是拌好的）
2
把三角油豆腐对半切开
3
中间挖空
4
塞入猪肉末后抹平
5
塞好以后冷水下锅，盖上大火煮开
6
打开撇清浮沫
7
加入适量鱼露后盖上转中小火煮透，大概需要20分钟
8
煮至过程准备香菜末
9
碗中加入一调羹剁椒，2调羹蚝油和一小调羹白糖
10
一小调羹生粉加入
适量清水拌匀
11
煮好之后打开用鸡粉调味
12
把油豆腐捞起放入碗中
13
锅中的汤水转大火煮开倒入调料汁勾芡煮开后熄火
14
把料汁淋在油豆腐上
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边上撒上香菜末即可上桌
小贴士
油豆腐煮开之后会浮起油沫，撇清之后汤水才会变得鲜美和清澈
料汁不要调的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。
不吃辣的就不要加剁椒，我这个是自制的，看上去很多，其实只是微辣。
2. 怎样做油豆腐酿肉好吃
油豆腐酿肉
油豆腐酿肉平时一般都是妈妈做好给我的，趁假期有空，自己做了一次，其实也挺简单，不想吃太多的肉肉，加了黑木耳、山药，吃上去带点爽脆的口感，很好吃呢。
食材与明细
肉末350克油豆腐15个山药100克黑木耳适量油适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量葱适量生姜适量难度初级时间1小时口味咸鲜工艺烧
做法步骤
1.
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肉馅中放入姜末、香油、料酒、盐、生抽、一点点老抽搅拌均匀
2.
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葱切末，黑木耳、山药切细丁
3.
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放入肉馅中搅拌上劲
4.
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油豆腐用筷子在中间搅个洞，把肉馅嵌进去
5.
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全部都做好
6.
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锅中稍放点油，把开口的那面朝下，小火煎到表面定型
7.
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再翻面，放料酒
8.
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放老抽
9.
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放点生抽、开水
10.
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放盐和白糖，大火烧开后改中小火焖制
11.
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15到20分钟左右，倒入水淀粉勾芡即可出锅
肉馅中也可以放你自己喜欢的食材。焖的中间多翻面
3. 油豆腐煮肉怎么做好吃
将肉焯水，起锅烧油，酱肉炒香后加水肉烧至五分熟，加入油豆腐，这样做出来的油豆腐肉也是非常好吃
4. 油豆腐和肉怎么做好吃
把肉剁碎，然后里面放上葱姜蒜还有调味料。这样就有了一个肉馅，然后把肉馅放进油豆腐里面。这样就变成了油豆腐嵌肉。直接蒸煮或者烧汤都可以。
5. 油豆腐镶肉的做法，油豆腐镶肉怎么做好吃，油豆
之前做油豆腐镶肉，就直接是肉而已，但我觉得多加点香菇虾米滋味更为浓郁，就像我做的珍珠丸子一样。这次还多加了荸荠。
将切碎的香菇、虾米、荸荠跟绞肉一起拌匀。加入调味料调味之后记得打点水，让肉质更为滑顺。
用剪刀将油豆腐剪开，然后将调好的肉塞进去。肉只用了一半，剩下的可以冰起来，可以做个快速的珍珠丸。
用清水或鸡汤煮熟
加入其余的荸荠，再用少许酱油调味。我还加了些巴西蘑菇增加汤头的香气。这样炖煮起来清爽又好吃，也不用加什么鸡粉了，一样好吃。
炖好的时候油豆腐会膨膨的。
吃细粉的时候，将冬粉泡软，用刚才煮好的油豆腐镶肉汤汁来煮。
煮的时候，加些蔬菜，非常快速就可以吃到细粉了。我喜欢撒些芹菜末，还有白胡椒粉，简单吃，滋味却佳。
6. 肉和油豆腐怎么做好吃
步骤
油豆腐炒瘦肉的做法步骤11.瘦肉，油豆腐，青椒全切丝。
油豆腐炒瘦肉的做法步骤22.先将肉炒熟.
油豆腐炒瘦肉的做法步骤33.倒进油豆腐炒匀。
油豆腐炒瘦肉的做法步骤44.放进辣椒丝加盐炒匀.
油豆腐炒瘦肉的做法步骤55.炒片刻。
油豆腐炒瘦肉的做法步骤66.调入老抽调色.
油豆腐炒瘦肉的做法步骤77.放清水煮开.
油豆腐炒瘦肉的做法步骤88.收汁，放进味精炒匀。
油豆腐炒瘦肉的做法步骤99.出锅上桌。
7. 油豆腐塞肉怎么烧好吃
周末去我爸妈家看望他们，这是自春节以来第一次上门去看他们，因为各个小区都封闭，来回走动不方便，再说打电话过去，我妈老说一切能够自理，买菜啥的都很方便，我几次提出要送点菜去都被拒绝了。这几天复工复产，各方面的情况都好转了很多，周末就去看望一下老人。
下午到的时候，我妈正在厨房里忙活，我问怎么那么香，在烧什么？她答：油豆腐烧肉，加了几个干香菇，所以闻起来特别香。我忍不住揭开锅盖夹了一个油豆腐吃，好久没有吃到妈妈的味道了。我妈说现在火候还不到，油豆腐还没入味呢，要不晚点走，我给你带一冰盒回家？我说不用了，我自己就能烧，就是每回烧的都觉得没你烧的好吃，就是要那种油豆腐里面带汤的，咬一口就会烫嘴的那种。我妈说，其实没什么，就是烧之前把油豆腐剪道口子，让汤能进去就行了，原来这么多年我还不知道有这个小秘诀呢。
回家我就去超市弯了一趟，买了一块猪腿肉，五花肉更好，再买一包油豆腐，家里的干香菇泡发几个，给每个油豆腐剪个口子，然后小火慢炖，时间一定要够久，汤汁一定要够多，把油豆腐和肉都浸在汤汁里慢慢炖，让它吸饱了汤，这味道就好了，不妨多做一点，第一餐吃不完，第二餐加加热更入味，更下饭。
有时候还是老底子传统的菜，味道更好，小时候记忆里的味道，百吃不厌。
【香菇油豆腐烧红烧肉】
主料：油豆腐300克，腿肉200克，干香菇6朵
辅料：油20克，小葱2根，生抽30克，老抽10克，料酒30克，糖15克
做法：步骤1、油豆腐选了这种小一点的，一口一个刚好，大油豆泡通常需要对切，泡一点香菇烧到肉里面，味道更香，七瘦三肥的一块腿肉，爱吃肥肉的也可以用五花肉。
步骤2、腿肉去皮切方块，香菇提前泡发，小葱切寸段。
步骤3、关键的一步：油豆腐剪开一个口子，让它能充分吸收汤汁，这样烧出来的油豆腐才好吃。
步骤4、腿肉冷水入锅烧开3分钟后，取出洗净，沥干水分。
步骤5、热锅里加少许油，将焯过水的猪肉翻炒至表面微缩，这样烧出来的味不腻，香味更足。
步骤6、加入葱白段一起翻炒出香味。
步骤7、加入已泡软的香菇和香菇水，再加入适量的料酒
步骤8、加入生抽30克
步骤9、再加老抽10克用来上色
步骤10、再加适量的水没过食材
步骤11、加入剪了口的油豆腐，一起翻拌均匀。
步骤12、加入2小勺糖一起烧可以提味增鲜
步骤13、大火烧开后改小火焖煮1小时以上，中间要开盖翻拌一下，保证每个油豆腐都充分与汤汁接触。
步骤14、1个小时以后，油豆腐的颜色已经变深，汤汁已全部被吸入到油豆腐中，就可以起锅盛盘了。
这样烧出来的油豆腐有香菇和肉香，咬一口会有汤汁流出来，比肉还抢手，加了香菇味道更好，不信你也可以试试。
一道好吃的下饭菜，宁波人老底子的味道，你学会了吗？
8. 油豆腐夹肉怎么做好吃
主料油豆腐250克猪肉糜200克辅料油适量盐适量料酒适量糖适量鲜抽适量葱适量姜适量鸡精适量
步骤
油豆腐塞肉的做法步骤11.准备好油豆腐
猪肉糜用盐，糖，料酒，姜末，葱末搅拌好。
油豆腐塞肉的做法步骤22.油豆腐用筷子戳一个孔，把肉糜塞进油豆腐
油豆腐塞肉的做法步骤33.把塞好肉糜的油豆腐放入锅里，加1碗清水，加些糖，鲜抽，大火煮开，中火12分钟。
油豆腐塞肉的做法步骤44.加些盐，大火煮至汁稠，加鸡精煸匀，撒些葱花即可