‘壹’ 豆腐和鱼怎样炖的好吃
主料鲫鱼2条豆腐300g辅料油适量盐适量白醋适量葱适量胡椒粉适量糖适量姜适量
步骤
鱼炖豆腐的做法步骤11.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
鱼炖豆腐的做法步骤22.涂抹均匀后腌制5分钟
鱼炖豆腐的做法步骤33.热锅凉油，下鱼煎。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
鱼炖豆腐的做法步骤44.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
鱼炖豆腐的做法步骤55.加入胡椒粉和白醋及糖
鱼炖豆腐的做法步骤66.炖3分钟后加入豆腐和盐
鱼炖豆腐的做法步骤77.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
‘贰’ 鱼炖豆腐怎么炖才好吃
用料
鱼 6条
豆腐 300g
花生油 适量
八角 2个
葱 1根
盐 适量
胡椒面 适量
味极鲜 适量
醋 适量
蒜 2瓣
姜 三片
做法步骤
1、鱼洗干净
2、把洗好的鱼一切两半
3、豆腐切好备用
4、锅七成热放入适量花生油，待油热放入葱花爆香，放入蒜，姜，八角，加适量水，加鱼段，盖上锅盖。
5、开锅放入豆腐，味极鲜，煮一会加入盐，少许醋，胡椒面煮到入味
6、煮好放入葱花叶子部分，稍过一会等待出锅。
7、出锅了，鲜美的味道，汤也棒极了，好好享受吧！
‘叁’ 怎么做鱼炖豆腐好吃
嘎牙子鱼的学名叫黄颡鱼，在我们东北人们习惯将它叫做嘎牙子鱼，之所以叫嘎牙子鱼是因为这种鱼在游动的时候发出嘎嘎的声音，因而得名嘎牙子鱼。嘎牙子鱼是一种肉质细腻，鲜香味美的鱼类，其颜色就很吸引人，黄黑结合，很显眼的颜色。这种鱼的表面很黏滑，稍不留意就会从你的手中滑脱。老公最喜欢吃这嘎牙子鱼了，每次看到新鲜的肯定不放过。这不今天又买到了几条鲜活的嘎牙子鱼，让卖家给处理干净后拿回了家，怎么做自然就是我的事了，正巧冰箱里还有半块豆腐，那就不妨做一道嘎牙子鱼炖豆腐吧！
嘎牙子鱼炖豆腐可是一道很好吃的菜肴，其营养价值自然是很高的，老人、儿童以及身体虚弱的人群不妨多食用一些，对身体健康是大有益处的。看似简单的鱼炖豆腐要想好吃是有小窍门的，只有加入它这道菜才好吃。关键的一步你可要看好了，很简单那就是加入一勺豆瓣酱。豆瓣酱的加入让这道菜有了独特的酱香味道。豆瓣酱最好要选用我们东北的豆瓣酱，东北是大豆的主产区，用东北的大豆做出来的豆瓣酱豆香味很浓郁，绝对是让你开胃下饭的一道菜。这可是我那当厨师的表哥告诉我的。这道菜的做法也很简单，只需炖一炖，这次我做了满满一大盘子，家人吃得很香，最后连汤汁都没有剩下。如果你喜欢我们东北的做法不妨试一试。
【嘎牙子鱼炖豆腐】
【食材】嘎牙子鱼300克、北豆腐200克、香菜20克、姜10克、葱20克、大蒜20克、调和油20毫升、黄酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、盐少量、花椒少量、八角少量、豆瓣酱一小勺、胡萝卜10克
【步骤】1、准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状；
2、炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；
3、将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；
4、放入葱、姜和大蒜；
5、放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；
6、放入适量香醋；
7、再放入适量生抽；
8、将切好的豆腐块放入锅中；
9、放入一罐330毫升的啤酒；
10、然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；
11、再根据自己的口味放入一点盐；
12、盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；
13、将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；
14、将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。
【小贴士】1、各种调味品的用量要根据自己的口味去调整；
2、不要将汤汁全部收干，要留一少部分，嘎牙子鱼要处理干净，尤其是鱼血，否则腥味大。
‘肆’ 请问什么鱼炖豆腐好吃又营养
健康功效：
草鱼：平肝熄风、和胃、温中
豆腐：清热泻火、益气、解毒
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：草鱼一条 豆腐一斤 大葱 蒜 生姜 香菜 花椒粒食用油 料酒 白胡椒粉 盐
生抽 老抽 温开水 香油 白糖 味精
菜谱做法：
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
0.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
18.豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜
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鲢鱼炖豆腐、
菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：原本味
工艺：原炖鲢鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克
1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。
小帖士-健康提示：此菜具有健体和中，益气养血的作用。
小墨鱼炖豆腐的做法
菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味
工艺：炖
制作材料：主料：墨鱼200克,豆腐(南)200克调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克
1. 将墨鱼去墨洗净；
2. 将豆腐洗净切块；
3. 将葱、姜洗净，切成细丝；
4. 将香菜洗净切段；
5. 将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味；
6. 放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
小帖士-食物相克：墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
鲫鱼炖豆腐
菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖
材料：主料：鲫鱼400克,豆腐(北)300克调料：猪油（炼制）30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克鲫鱼炖豆腐的特色：鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。
1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。鲫鱼炖豆腐的制作要诀：在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
‘伍’ 鱼炖豆腐的做法怎么做豆腐好吃
在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了。
2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。
4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。
‘陆’ 鱼炖豆腐怎么做好吃
鱼炖豆腐，这样做不腥又入味！
我超爱吃鱼，不管是什么做法我都爱吃。今天给大家推荐的美食是鱼炖豆腐，营养高味道鲜。前几天在饭店点了一道鱼炖豆腐，店家用的是鲈鱼，大概一斤二两左右。整条鲈鱼和豆腐炖在一起，鲈鱼刺很少，味道特别鲜美。鱼炖豆腐除了选用鲈鱼，还可用草鱼、鳝鱼、黄格丫。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
我今天用的是草鱼，草鱼肉质肥美，营养价值也很高。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。具有降压祛痰，明眼目等功效。含丰富的硒元素，女人常吃有抗衰老，养颜的作用。如果食欲不振，吃草鱼就有开胃的作用。
怎样做到不腥又入味？教你一招，保证你吃到连汤汁也不剩~
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
【家常鱼炖豆腐】
主要食材：草鱼、豆腐
买草鱼的时候让店家直接把鱼切成块（如下图），回家清洗一下就可以，省了不少麻烦。豆腐要买老豆腐，吃起来有口感，有嚼劲。如果做鲫鱼炖豆腐，要选用嫩豆腐。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
【制作方法】
1.店家按照我说的要求，切成了我想要的块状。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
2.老豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
3.锅中放油，5成热的时候放鱼块。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
4.刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等底面定型之后，再翻面。同时放入姜片，起到去腥的作用。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
5.两面都煎金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。同时淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。喜欢吃辣的宝贝，可以放点小米辣椒或者干辣椒。最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
6.我喜欢豆腐炖得久一些会更入味，充分吸收鱼的香味，超级鲜美。出锅前除了撒上香菜，还要多放一样调味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去腻提鲜的作用。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
鱼炖豆腐，不腥又入味！营养高味道鲜，超级简单，吃到汤汁也不剩
汤汁鲜美，营养高，每次都吃到汤汁也不剩。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
家常鱼炖豆腐的小贴士：煎鱼块的时候不要随意翻动，豆腐炖的时间久一些更入味，一般8-10分钟就可以。出锅前撒点香菜，并淋入香醋，去腻提鲜。不管是炖肉，还是炖鱼，我都会在出锅的时候放一点香醋，味道特别赞。还没尝试过的宝贝，不妨试试。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
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‘柒’ 鱼炖豆腐汤怎么做好吃
鲫鱼豆腐汤的做法是什么
鲫鱼豆腐汤，鲜美清淡，不仅适合病人养病，还是很补身体的一种汤品，下面和大家分享一下鲫鱼豆腐汤的做法是什么，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材换一换食材
豆腐
200g
鲫鱼
500g
葱
5g
姜
5g
香菜
5g
盐
10g
鸡粉
15g
料酒
10g
香油
2克
胡椒粉
10g
方法/步骤分步阅读
1
鲫鱼洗净，顺刀打斜刀口。
2
把豆腐切成2cm厚的片。
3
将葱、姜切片，香菜切段。
4
锅烧热，放入10g油，将鲫鱼下入锅中。
5
中火两面煎香，倒入葱姜片煎香，倒入500g清水。
6
加入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉，大火烧开。
7
放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。
8
待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜即可。
‘捌’ 砂锅鱼炖豆腐怎么做好吃
黄花鱼
1条
豆腐
250克
胡萝卜
菜谱用料
半根
木耳
菜谱用料
15朵左右
料酒
菜谱用料
两勺
胡椒粉
鱼去鳞，去内脏。多清洗几遍。点击查看大图
1.鱼去鳞，去内脏。多清洗几遍。
把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些
葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。
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2.把清理好的鱼放入容器中，在鱼腹中塞一些葱段和姜片，倒入料酒，腌制15分钟左右。
豆腐切块。
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3.豆腐切块。
胡萝卜切片。
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4.胡萝卜切片。
木耳冷水泡发。
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5.木耳冷水泡发。
煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。
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6.煎鱼。油烧热后放入姜丝，鱼两面煎至金黄。取出备用。
把豆腐木耳和胡萝卜放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒清水。中火加热至沸腾后，转小火煮30分钟。
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7.把豆腐木耳和胡萝卜放入锅中，再在上面放煎好的鱼，倒入料酒清水。中火加热至沸腾后，转小火煮30分钟。
加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
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8.加入少量盐，汤不宜多放盐。放葱花，胡椒面。继续小火煮十分钟。
出锅，可以再放些香菜。今天没有就没放。
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9.出锅，可以再放些香菜。今天没有就没放。
‘玖’ 鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
冻豆腐炖鱼的做法
1、鲫鱼洗净，吸干水分后，表面抹上少量面粉防粘，冻豆腐切块，所有配料也清洗干净切片待用。铁锅用生姜擦锅防粘，烧热油锅，下生姜片煎到焦黄盛出待用。
2、热油锅中放进鲫鱼煎到2面金黄，加入黄酒2勺，红烧酱油3勺，生抽3-4勺，白糖1勺，再加进小半锅的水，大火煮滚后转小火炖20分钟，再加进除青椒外的所有配料，再炖10分钟，让豆腐彻底吸满汤汁后，加入青椒片再煮2分钟即可出锅。
冻豆腐炖鱼，各种鲜味的交融，味道真的很棒！