1. 鱼肉和香菜加起来包饺子好吃吗
鱼肉水饺 原料： 面粉500克，鲜鱼500克，韭菜150克，肥猪肉75克。 配料： 香油30克，酱油40克，精盐15克，味精5克，熟花生油25克，料酒5克。 制法： 1)将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加250克鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜(洗净切碎)、香油、料酒，拌匀成馅。 2）面粉加花生油25克，温水230克和匀，揉成面团，揪成每50克(干面)10个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。3)将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。 特点： 鲜嫩滑润，适宜婴幼儿食用。 制作关键： 饺子个要小，皮要薄，多煮一煮。取鱼肉时，千万要把鱼刺、鱼皮副净，馅要剁烂
2. 什么菜包饺子好吃
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤：
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。
3. 酒菜包饺子怎样好吃
猪肉韭菜馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩多汁又好包！
韭菜的鲜味十足，不仅特殊的香味让许多人欲罢不能，而且又富含粗纤维，它有着“壮阳草”和“洗肠草”的绰号。韭菜因为一次种植，能收割多次，不用费心的去打理，所以又有“懒人菜”的称号。韭菜在生活中很常见，无论是炒菜，还是做馅都非常好吃。
用韭菜包饺子，可以包素馅和肉馅，素馅可以和鸡蛋搭配做韭菜鸡蛋馅饺子；肉馅可以和猪肉搭配做猪肉韭菜馅饺子。用韭菜包饺子虽然好吃，但是许多人怕包韭菜馅饺子，因为韭菜里的水分多，所以调出来的饺子馅里很容易渗出汤汁。饺子馅里有了汤汁，就会变稀不好包饺子。
我开了10年饺子馄饨店，猪肉韭菜馅饺子是一年四季都非常畅销的一种。有了多年的包饺子经验，我做的猪肉韭菜馅饺子，虽然吃起来鲜嫩多汁，但是调出来的饺子馅里却没有汤汁，不仅好吃，还非常好包。
下面我把猪肉韭菜馅饺子详细的做法，拆解成5个步骤，只要你按照这5步来做，就能把猪肉韭菜馅饺子包好，不仅让饺子吃起来鲜嫩多汁，还能让饺子馅里没有汤水，非常好包。
猪肉韭菜馅饺子的做法：
第1步：洗韭菜
新鲜的嫩韭菜500克择干净黄叶和杂质，洗干净泥沙，特别是韭菜叶分叉的地方泥沙最多，根部泥沙如果洗不干净可以直接剪掉不要。
洗干净的韭菜，放在通风处晾干水分备用。
要点：
韭菜上泥沙必须清洗干净，不然拌入饺子馅里一是不卫生，二是会有牙碜的口感。
洗干净的韭菜水分必须要晾干，不然拌入饺子馅里，会让饺子馅变稀不好包。
第2步：和面
准备1000克高筋面粉，打入1个鸡蛋、加入4克盐，倒入500克温水，用手把面粉搓成雪花状的面絮。
把面絮揉成面团，反复揉面团，达到3光：“手光、盆光、面光”。
揉光的面团要密封醒面后继续揉，经过“3次醒面，3次揉面”，面团达到光滑细腻，中间又没有气泡和气孔。
揉成的面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好，就可以擀饺子皮了。
要点：
和面用的面粉必须选高筋面粉或麦芯粉，中筋面粉虽然也能用，但是不劲道，饺子皮又容易煮破；低筋面粉是不能做饺子皮用的，因为它完全没有韧性和延展性。
和面时加鸡蛋和盐是为了让面团更劲道，擀出来的饺子皮会更耐煮。
和好面团是做饺子皮的重要一步，反复揉过的面团才劲道有韧性。
第3步：调猪肉馅
把新鲜猪肉割去猪皮，剔干净筋膜，选350克瘦肉、150克肥肉混合，用刀剁成小颗粒状。
剁好的猪肉馅里加入姜末30克、蚝油50克、盐5克、白糖2克、味精4克、鸡精4克、生抽5克、老抽5克、十三香4克、胡椒粉2克。
用筷子把猪肉馅和调料朝同一个方向拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅拌，一直把肉馅搅到搅不动为止。
搅好的肉馅里加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
要点：
猪肉不能太肥，也不能太瘦，七瘦三肥或八瘦二肥最合适。
肉馅在调味和打水的过程中，必须要朝同一个方向搅拌，这样拌出来的肉馅不仅口感好，还不容易渗水。
调好的肉馅一定要加油，才能让调料和打进去的水不会流出来。
第4步：猪肉韭菜馅
把500克晾干水分的韭菜切碎，拌上50克料油，然后放入已经调好的500克猪肉馅里，加入5克盐拌匀，这样猪肉韭菜馅就调好了。
要点：
韭菜切碎后要拌上油，才能放入猪肉馅里，因为韭菜裹上了一层油，遇到盐不容易出水，所以拌好的饺子馅里才不会有汤水，盐在最后一步加，也是为了避免饺子馅里有汤水。
调好的猪肉韭菜馅，尽量快一点包成饺子，放久了韭菜容易变味，饺子馅里也会出水。
第5步：包饺子
把已经和好的面团搓成条，切成均匀的面剂子，用手掌按扁后擀成饺子皮，放上调好的猪肉韭菜馅，这样猪肉韭菜馅饺子就包好了。
水烧开后下入包好的饺子，煮大约4分钟左右，就可以捞出来了，不管是干捞蘸调料吃，还是做酸汤水饺，都非常好吃。
按照这5个步骤包出来的猪肉韭菜馅饺子，不仅饺子馅鲜嫩多汁、饺子皮劲道有嚼劲，还非常容易包。
要点：
包猪肉韭菜馅饺子，饺子皮手工擀的会更好吃。调饺子馅时尽量控制好水分，不然太稀包饺子会非常困难。
包好的饺子一次吃不完，可以马上放冰箱速冻起来。
猪肉韭菜馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩多汁又好包！
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4. 可以用一些什么菜来包饺子
芹菜，白菜，酸菜，韭菜，西葫芦，黄瓜，荤香，婆婆丁，木耳。
以芹菜为例，做法如下：
主料：饺子皮适量、猪肉300克。
配料：芹菜、香葱、生姜、熟芝麻各适量。
调料：食盐2茶勺、蚝油1/2汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、水淀粉适量。
做法：
一、先准备馅料：
1、猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。
2、剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末，搅拌均匀。
3、调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。
4、把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。
5、分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。
二、制作过程：
1、取一块饺子皮，包入适量馅料。
2、在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）
3、打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）
4、把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。
5、继续把饺子皮捏拢，过大约1厘米的地方，打上第3个褶。
6、一直包到头，饺子就包好了。
5. 毛呢子菜包饺子能好吃吗
摘要 你好，可以尝试一下，还需要放肉，不然馅儿会比较干，影响口感。
6. 荠菜跟什么菜搭配包饺子好吃
荠菜猪肉饺子
食材
主料荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个辅料姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺
步骤
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，调味。
8.加2茶匙的盐，调味。
9.加少许鸡精，增鲜。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12.下剂子，擀饺子皮，备用。
13.取饺子皮，包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
小贴士
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
荠菜三鲜水饺
1荠菜择洗干净焯水过凉攥干水分备用;韭菜择洗干净沥干水分备用;
2猪绞肉放入容器中加入切好的葱姜末;加入适量蚝油 料酒 生抽 骨头汤 盐搅匀(自始至终都顺一个方向搅拌);
3根据肉馅需要边搅拌边加入骨头汤直至搅拌的肉馅有劲道备用;将攥干水份的荠菜和沥干水分的韭菜分别切碎放入另一个容器中;
4倒入适量油拌匀后再加入盐调味拌匀倒入肉馅中;加入适量香油和鸡精最后拌匀开始包。
7. 用什么菜包饺子好吃
用小白菜和海螺包饺子就很好吃，芹菜和猪肉饺子，韭菜鸡蛋馅的饺子，西葫芦鸡蛋都可以。
8. 堤菜可以包饺子吃吗
堤菜可以包饺子吃
一：食材
面粉、水、盐、肉馅、花生油、香油、生抽、味精、大酱、地菜、白菜、海米。
二：做法
1 和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45-0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃；
2 馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，地菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白 菜，因为地菜本身有一种野菜的味道，全用地菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。
3 包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型；
4 煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅。
9. 青菜包饺子怎样做好吃
最受欢迎，也最普遍的蔬菜取一青菜，含有丰富的维他命C及胡萝卜素。其昧清甜，无特殊气味，若不喜欢特殊香气，带有清淡甜昧的青菜，是很好的选择。材料鲜肉馅占1／3、青菜占2／3鲜肉馅150克、青菜1000克调味料盐、味精、油
做法
1、青菜烫过后捞起。
2、浸水冷却。
3、切粒加调料拌匀再与肉馅拌匀。