1. 鸡蛋梅干菜水饺怎么做
用料
梅干菜
鸡蛋
食用油
生姜
大葱
干红辣椒
甜面酱
精盐
鸡精
料酒
生抽
十三香
面粉
水
步骤 1
鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，料酒打匀。炒锅里放油，炒散成小粒状，加一点生抽。鸡蛋炒的太大可以用刀切碎点也可以。 梅干菜用温水泡软，洗净挑出老杆硬叶，挤干水分，稍稍切碎备用。 葱姜切丁，干红辣椒切成小圈。 炒锅烧热放油，油热先放干辣椒，葱姜末炒香，倒入梅干菜翻炒，加盐，生抽，鸡精，十三香适量。一边炒一边加入少量的水，菜吸水不太干就好啦。 把炒好的梅干菜和鸡蛋放在一起，加入适量甜面酱和匀。
步骤 2
面粉加水和成面团，饧一小时。面软硬适中，比面条面软些。饧好后分成几份。取一份揉匀，搓成长柱状，刀切成小剂子，擀成一个个小片。
步骤 3
包饺子，不太会描述哈。大家应该都会吧。因为贪心想多放些馅儿在饺子里，我的饺子一个个胖的像小猪一样，呵呵。
步骤 4
把水烧开，饺子下锅啦。因为是素饺子，馅儿都是熟的，煮开水点2次凉水就熟了。
步骤 5
完成。蘸点老陈醋，蒜汁，生抽什么的随你喜欢的调料吃吧。
小贴士
梅干菜有点咸味，所以加盐要小心，别太咸了。炒梅干菜的时候加少量的水，这样馅儿就不会太干了。梅干菜猪肉馅儿也不错。
2. 干菜饺子馅怎么调好吃
目前比较常见的干菜馅有香菇、荠菜、苜蓿、灰灰菜、马齿苋等野菜馅，这些野菜干菜馅做起来简单，而且干菜的菜香味更浓。相比鲜菜来说，干菜更容易储存，而且不会因在挤菜汁时导致大量维生素和钾的流失，营养更高些。我常用“菜老蔫”这个品牌的干菜馅，觉得不错，故推荐给大家（并非为它做广告，误喷）。
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工具材料：
主料
干菜、肉馅
适量
鸡精，盐，酱油，葱、姜、麻油
适量
操作方法
01
泡干菜。先把选好的干菜（荠菜、苜蓿、马齿苋、灰灰菜等依个人口味而选）放到温热水（大约70度）泡30-40分钟。待用。
02
做肉馅。葱、姜适量切成末放到预先准备好的肉末里 ，倒入适量酱油、盐，鸡精、麻油，搅拌均匀。
03
然后把泡好的干菜馅放入肉馅里，再次搅拌均匀。然后就可以包饺子或包子了。
特别提示
干菜馅喜腥，建议多放点肥肉（肥瘦比例3：7）。
3. 干黄花菜素馅饺子的做法
干黄花菜素馅饺子的做法
材料
主料:西葫芦干黄花菜胡萝卜干野生黑木耳鸡蛋饺子皮
调料:盐 生抽鸡精
做法
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分。
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎
3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。
5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入。
6、拌匀。
7、盛出放凉待用。
8、取一饺子皮，放入馅料。
9、包住即可。
10、烧开水，蒸上10分钟左右即可，然后沾些自己喜欢的调料就好了。
小诀窍
1、馅料事先炒过可以减少水分，这样包的时候不容易出水 ,素馅蒸的时间不要太久，7-10分钟即可。
2、提示:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意。
4. 鸡蛋九菜饺子馅怎么做
虽然是南方人，但是我也是很喜欢在家自己做饺子吃；比不上北方人那么热爱，却是喜欢在冰箱里随时囤着饺子，大多是玉米香菇馅，因为自家孩子喜欢。
这个馅料不止可以做饺子，还可以做韭菜盒子。韭菜盒子就要自己和面擀皮了，小火慢慢煎，香香的韭菜盒子也是小朋友们的最爱。
5. 菲菜鸡蛋饺子馅怎么做好吃法
步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。
6. 包菜鸡蛋饺子的家常做法大全怎么做好吃
包菜鸡蛋饺子的做法步骤11.和面：饺子粉一点一点的加入水，和成软硬适中的面团，醒20分钟，再揉揉。
包菜鸡蛋饺子的做法步骤22.和好面团，再做馅料。
调馅：包菜洗净剁碎，用盐煞一下，挤去水分，放入盆里。鸡蛋打散炒熟剁碎，木耳、胡萝卜、油条剁碎，放入盆里，加入香油、盐、鸡精拌匀即可。
包菜鸡蛋饺子的做法步骤33.醒好的面团分成若干个小剂子。
包菜鸡蛋饺子的做法步骤44.擀好饺子皮，把饺子馅放在饺子皮中间。
包菜鸡蛋饺子的做法步骤55.先将中间捏紧，再分别将两边打褶捏紧，包好饺子。
包菜鸡蛋饺子的做法步骤66.煮饺子：锅中加水烧开，下入饺子。盖上锅盖，烧开后加一次凉水，煮至饺子浮起。用漏勺捞出盛入盘中即可
7. 地菜鸡蛋饺子馅怎么调才好吃
鸡蛋饺子馅属于一种素馅饺子，不需要加很多的调料，加黑调料就没有味道了，你应该把鸡蛋炒好打碎，以后把韭菜洗干净，切碎韭菜上面先加点油锁住水分。长点眼长点预警就可以了，再长点虾皮三鲜馅的饺子没味味道很好吃，很鲜的。
8. 请问干菜饺子怎么做
做法
1、梅干菜泡开后洗净切粒。
2、将葱、姜下锅略微煸炒一下。
3、捞去葱姜后，再煸梅干菜。
4、加入酱油、肉汤。
5、加姜烧开，转小火将梅干菜煮熟。
6、最后，加生粉勾芡，等冷却后与肉馅拌匀。
9. 鸡蛋贡菜馅饺子怎么做
推荐做法：
贡菜饺
贡菜饺采用潮州特色小菜——贡菜做饺馅，使其具有特别浓厚的潮州风味。
菜 名：贡菜饺
主料：潮州贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面
配 料：精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
从历史上来讲，饺子是中国北方以面粉为原料制成的一种主要地方小食，在长期的社会发展过程中，潮州人便把“饺子”这种制作小食的方法，运用到潮州小食中来，用潮州本土的土特产作馅，于是便产生了各式各样口味各异的潮式饺子。在传统的潮州小食中，较为闻名的，诸如“凤眼饺”、“鸡笼饺”、“鲜虾酥饺”等；而到了现代，由于人们对口味要求的多样化，以及烹饪原料日益丰富多彩，在潮州小食这一领域中，更是出现了许多口味各异、款式新颖的饺类品种，这些带有新时代色彩的新款潮味饺类，一经上市，都大受人们的青睐和欢迎，贡菜饺便是其中之一。
制作工艺
1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.将贡菜放入温水浸泡涨发，去掉叶子切成粒，再剁成细粒放入盛器中，加油、盐3克、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成贡菜馅。
3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
菜品口感
柔韧略带脆性的贡菜和鲜嫩的肉馅，完美组合让人叫绝。
食谱营养
猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
10. 鸡蛋酒菜饺子的做法
你好。韭菜鸡蛋饺子非常简单。第一部，韭菜处理、清洗、切段。第二步，鸡蛋打在碗里，加点盐，打散。第三部，锅中倒油，油热下鸡蛋翻炒。第四部，调馅，将炒好的鸡蛋弄碎，同切好的韭菜放一起，就如盐巴、味精、五香粉、食用油、葱姜蒜等调味料。（根据个人喜好可以添加切碎的油条或者捏碎的干脆面）第五部，包饺子。
祝你吃的开心。