① 饺子怎样才能蒸好后饺子皮软好吃
把面粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，切成多个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。做完饺子后，放一边醒一个小时，将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
饺子要蒸之前撒几滴水
② 饺子蒸好吃，还是煮好吃
饺子还是在煮着吃比较好，煮饺子把锅里的水烧开，放入包好的饺子。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防止粘在锅底，破了馅儿。把火关小，盖上盖子。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。等开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗，开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了。吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是 100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存网络左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
③ 蒸饺的面怎么和，蒸出来的饺子皮软软的。求大神指点。
只要在合面时增加面粉糊化的程度就可以使饺子皮变软。方法也很简单；其一，你下次合面时作80度的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
④ 饺子煮着好吃还是蒸的好
先来分析一下蒸饺和水煮饺子的特点：
蒸饺一般皮要比水煮饺子的皮厚一些，而且由于水分的流失，会感觉到蒸饺的皮有些散口，且有些硬。
水煮饺子皮相对薄且水分足，尤其是用精致面粉且擀皮水平好的话，煮出的水饺晶莹剔透啊，但是包饺子的时候要注意捏紧，否则会露馅就不好了。
所以，还是水饺煮了好吃，至少我喜欢这样的
食材
主料
饺子100
方法/步骤
饺子面要选超市里的高档的饺子粉，包出来的质量好，和饺子面的时候，想有营养，可以在一斤饺子面中添加六个鸡蛋，使得饺子面里面的营养物质更加丰富。包好饺子后倒入开水中，添加了鸡蛋的饺子会很快凝固，煮好后会发现，捞的时候饺子和饺子之间不粘连了，不会将饺子皮粘在一起撕扯弄破。
饺子汤很好喝，保暖身体哦
注意事项
⑤ 买的饺子皮做蒸饺需要蒸多久
买的饺子皮做蒸饺，需要蒸多久要看你用的什么饺子馅，如果是肉馅需要13~15分钟。下面来看看具体说法。
素馅蒸饺的时间8~13分钟
绿叶蔬菜类素馅蒸饺8分钟，蒸锅里倒入适量水，打开灶火烧水。水开后关火，打开锅盖。笼布湿透后用手捏干水分，捏得越干越好，把笼布铺在笼屉上，再把包好的绿叶素馅蒸饺均匀的摆上去。盖上锅盖，打开灶火，看到有蒸汽冒出，开始计时8分钟，时间到了关火，关火后再焖2分钟就好了。
豆角类素馅饺13分钟
包括四季豆、豇豆、花豆角、扁豆角等。蒸锅里倒入适量水，打开灶火烧水。水开后关火，打开锅盖。笼布湿透后用手捏干水分，捏得越干越好，把笼布铺在笼屉上，再把包好的豆角素馅蒸饺均匀的摆上去。盖上锅盖，打开灶火，看到有蒸汽冒出，开始计时13分钟，时间到了关火，关火后再焖2分钟就好了。
肉馅蒸饺的时间15分钟。
蒸饺馅料只要是带肉的，不管配什么菜，都要蒸足15分钟，有肉的馅料一定要彻底蒸熟透。肉馅饺子包好以后，把蒸锅里倒入适量水，打开灶火烧水。水开后关火，打开锅盖。笼布湿透后用手捏干水分，捏得越干越好。然后把笼布铺在笼屉上，再把包好的蒸饺均匀地摆上去。盖上锅盖，打开灶火，看到有蒸汽冒出，开始计时15分钟，时间到了关火，再焖2分钟就好了。做蒸饺的皮一定要用开水烫面和面。
⑥ 饺子蒸与煮那个更好吃
饺子蒸与煮，各有其特色，没有哪个好吃之分？有的人口味重，喜欢吃蒸饺子，可以蘸酱料，突出咸香。而有的人喜欢吃清淡一点，汤汤水水，润喉润胃就喜欢煮饺子吃，更适合个人口味。
蒸饺子和煮饺子各有优点，看个人的喜好，是没有正确答案的答卷。
1，蒸饺面皮有筋道肉馅咸香。蒸饺的皮比煮饺子的皮略厚，个头会比较大，特别是蘸酱料吃那种咸香是挡不住的诱惑，麻辣以个人口味调制，特别适合孩子年轻人口味。采用蒸饺方式，水分会流失，饺子皮吃起来较硬，吃起来感觉更咸香。
2，煮水饺，水饺爽滑鲜香可口，是中老年人的最爱，汤汤水水吃起来爽口有味。煮水饺皮相对比较薄，个头小巧玲珑，水煮出来的饺子口感爽腻，突出了饺子的鲜香，连水带汤一起干掉，那才叫爽。
煮水饺的正确方式：大火锅烧沸水，水开了下入饺子。一次饺子不要放多，以饺子之间留有空隙为佳。
刚下入锅里的饺子还没沸腾，会沉入锅底。这时拿把勺子顺着锅边搅动水面，形成涡流，带动底部的饺子旋转，以免粘锅底发生粘连破皮。
不要直接用勺子搅动饺子，否则易造成破皮。水开后转中小火，保持水微沸腾，让饺子充分熟透，可以将锅盖半盖在锅口上，既能让热蒸汽往下循环，又能起到连煮带蒸的效果。
⑦ 买的饺子皮怎么蒸
买的饺子皮我们可以放些糯米蒸吃，一起来看看做法步骤：
备用食材：饺子皮250克，糯米100克，胡萝卜半根，玉米半根，蒜苔3根，酱油4勺，香菇5朵；
制作过程：第一步，首先准备出适量的糯米，将其用清水淘洗干净，然后控干其中的水分，将糯米放入电饭锅中，按照平常煮糯米饭的方法将其煮熟，然后将蒸好的糯米饭盛出待用；
第二步，胡萝卜清洗干净后，取半根用，削去皮，将其切成丁，香菇事先放水中泡发，去掉根蒂后，挤干水分，将切切成与胡萝卜差不多大小的丁，同时蒜苔处理干净后也切成丁用；
第三步，处理好食材后，在炒锅中添上适量的食用油，放入切好的胡萝卜丁、香菇、蒜苔以及玉米粒，翻炒均匀，然后再加上点食盐调味，将食材充分炒熟后，将煮好的糯米饭放入其中；
第四步，快速翻炒均匀，使得糯米饭松散后，加上点酱油调味，充分搅拌均匀后，晾凉，饺子皮准备出来，在其中放入适量的糯米馅，然后用手将其捏紧成烧麦的样子，按照这个方法做好所有的；
第五步，做好的饺子皮摆放在蒸屉中，隔水放入锅中开始蒸，差不多10分钟的时间就蒸好了，盛取出来便可以开始享用了，很有味道，也很好吃。
胡萝卜还含有一些矿物质，比如钙，铁，锌，铜等营养成分，这些营养成分是人体所必须要的元素，可以增加人体的食欲，减轻缺铁缺钙的症状。最后，胡萝卜素还富含植物纤维，这些植物纤维可以使得人体肠道蠕动增快，促进排便，具有防止直肠癌的作用。