① 做鸡蛋饼的酱汁怎么做
跟你说一种炒酱的做法吧： 先准备做酱的材料：白干切丁，花生米炒熟去皮，或者煮熟也可以，肉丁，笋丁，白糖，料酒，花椒粉，葱花，姜末。 锅内倒多点油，油热后加入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红，再倒入准备好的材料，加水慢火煮直到入味
② 如何在家自制用在煎蛋卷上的美味酱汁
引言：很多人都比较喜欢吃煎蛋卷，其实煎蛋卷属于一种北方人的小吃，我们在家里可以自己制作，其实煎蛋卷之所以好吃跟它的酱汁也是有关系的，我们如何制作煎蛋卷上面的美味酱汁呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
接下来我们制作煎蛋卷，首先我们需要放进盆里面把一些面粉，然后打入一些鸡蛋，把它搅成面糊状，然后再准备一些配料，这个时候喜欢吃青菜或者是喜欢吃火腿的人，把他们炒出来备用，也可以炒一些薯仔丝儿也是非常好吃的。接下来我们就起锅烧油，拿出我们的平底锅，把我们准备好的面糊倒上去，然后等它定型以后翻一个面，这个时候鸡蛋卷就做好了，然后再蛋卷的上面淋上，我们提前准备好的酱汁就可以出锅了，非常的美味好吃。而且有的人喜欢吃鸡肉或者是鸡腿也可以加进去，我们提前可以自己制作一些卤鸡头，再制作一些烤肠加在中间非常好吃，喜欢吃撒拉酱或者是番茄酱的人，也可以把它放在上面，味道非常的好。
③ 鸡蛋炸酱怎么做好吃
仅供参考
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——东北鸡蛋酱——
准备食材：鸡蛋三个，甜面酱150克，酱油半勺，十三香一点，蚝油半勺，大葱半根，食用油适量。
操作步骤：
1.首先将准备好的鸡蛋三个打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。
2.然后准备大葱半根，将其拍散用刀切碎。做这款好吃的鸡蛋酱一定要选大葱花，鸡蛋酱好吃的关键就在于葱花的选择。大家一定不要选小葱或者香葱，选大葱最适合。
3.甜面酱150克，加入等量的清水，用筷子搅匀备用。做鸡蛋酱的时候我们选用的是甜面酱，而不是黄豆酱。黄豆酱主要是用来炖鱼的，所以这里就用不着黄豆酱上场了。
4.炒锅烧热，放入的宽油滑锅，锅中留少许底油，然后将鸡蛋液放入里面，大火翻炒均匀。大火快炒这样做出来的鸡蛋液香嫩不粘锅。鸡蛋炒碎之后，我们放入切好的一半葱花，大火快炒将葱花的香味翻炒出来。
5.然后我们放入半勺酱油，半勺生抽，十三香2克，将其翻拌均匀，然后再倒入调拌好的酱汁。味精半勺，然后再加入半勺食用油。将其大火翻炒均匀，然后再放入剩余的葱花。大火炒开即可，出锅装盘。
一道美味的东北鸡蛋酱就制作完成了，做好的鸡蛋酱拌着面条吃或者是蘸着馒头吃都特别美味。喜欢吃鸡蛋酱的朋友赶紧去试试吧！
——美食小技巧：
1.做这款东北鸡蛋酱的时候，一定要大火快炒将鸡蛋和酱里面的水分炒出来，这样做出来鸡蛋酱才酱香浓郁。
2.做这款东北鸡蛋酱的时候，大家也可以根据自己的喜好加点辣椒，都没有影响的。但是大家在放辣椒的时候，一定要剁碎了再放，这样更入味。
3.做鸡蛋酱的时候，主料没有传统猪肉炸酱那么多油脂，所以我们在一开始的时候一定要多放一点油，这样做出来炸酱更香。
④ 酱汁鸡蛋家常做法
原料：鸡蛋10个。
调料：酱油120克，精盐10克，啤酒120克，味精4克，陈皮20克，花椒10克，桂皮20克，姜片、葱段适量。
酱鸡蛋做法
(1)将鸡蛋洗净放入冷水锅中，用中火煮熟。
(2)将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。
(3)锅内加清水，放入啤酒、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、陈皮、桂皮，味精熬成酱汤。
(4)将剥好皮的鸡蛋下入汤锅中，用小火酱透入味，变色后捞出，放入盘内即可。
⑤ 鸡蛋酱的酱怎么做好吃
制作方法
将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1/3量上述溶液，调成糊状。用搅拌机边搅边添加色拉油和2/3量的上述溶液，便制成极稳定的乳化液。这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。
注意事项
宜用深而窄口的碗，这样可使调搅的面积缩小，保持调搅动作的连续。
用新鲜的蛋黄，尤其注意，要做蛋黄酱的鸡蛋，不要在冰箱中贮藏，以免蛋 黄失去弹性，易于散开。
开始时，沙拉油的分量不宜多，用点滴方式加入。待体积增大后，而且完全 融合时，
便可以一汤匙一汤匙的加入了。
⑥ 怎么做鸡蛋酱才好吃
⑦ 酱汁鸡蛋的做法大全
民以食为天，无论在哪个时代都 人们都免不了吃饭的俗。每天一菜一饭，皆是我们每天必须要面对的问题，而且一日3餐，从来也不敢怠慢，很多人认为做饭是一件再简单不过的事情。而我却认为，能把简单的事情做好，就很不简单。做饭就是这样，能把最普通的食材做得精彩、让吃的人产生幸福感，也是一件不容易的事情。今天和大家分享的就是把平常做法最为简单鸡蛋做出和平常不一样的味道，我是下了一定功夫的。
鸡蛋是我们很多家里边都会有的东西，家长们为了让孩子补充营养，每天也都会让孩子吃鸡蛋。鸡蛋的做法真的很多，无论单独做菜，还是和其它的菜搭配来吃，味道都是很不错的，大家平常最爱吃的就是，煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕、炒鸡蛋等等，而今天和大家分享的这道鸡蛋的做法，是鸡蛋的另一种制作方法，就是用调料汁炒出来的，我叫它“酱汁鸡蛋”，味道鲜香，酱汁浓郁，好吃下饭，我家最不爱吃鸡蛋的神兽一个人就吃一盘。话不多说，还是来看看我的具体做法。
——【酱汁鸡蛋】——
【制作主料】：鸡蛋4个、甜椒或者红辣椒1个、线椒3个
【制作调料】：大蒜1瓣、辣椒面3克、生抽10克、陈醋3克、盐2克、白糖2克、蚝油2克、淀粉5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把正经的公鸡蛋打入碗中，放一点水用筷子朝一个方向把鸡蛋打散，一定要多打一会，尽量把鸡蛋打散，搅拌到鸡蛋起小泡泡就好了，这样鸡蛋炒的时候就比较泡。
【步骤二】：把甜椒洗干净，去除籽，把它切成手指盖大小的颗粒，线椒也是清洗干净后切成小段备用；同时大蒜拍碎剁成蒜末放入准备好的一个小碗里边，倒入辣椒面3克、生抽10克、陈醋3克、盐2克、白糖2克、蚝油2克，再来小半碗水，放入一勺淀粉，搅拌均匀后备用。
【步骤三】：锅中倒入油开火把油加热到8成热，把鸡蛋液倒入锅中翻炒。翻炒到鸡蛋变成块状之后，用勺子把鸡蛋剁成小块。
【步骤四】：然后倒入我们的青红辣椒粒 ，翻炒几下，把辣椒炒断生就可以了。
【步骤五】：最后我们倒入调制好的酱汁继续翻炒，炒到酱汁变得黏稠就好，然后盛出装盘上桌开吃啦！
【产品图】：比肉还好吃的酱汁炒鸡蛋就做好啦，喜欢的话去买几个公鸡蛋会来做吧！
——【烹饪小贴士】——
这一道“酱汁炒鸡蛋”没什么特别的，就是简单的家常菜的做法，但是因为调制的酱汁的原因，确实是很好吃的一道家常菜。做出来真的超级好吃，做法也是超级简单，我们在炒制的时候，一定要蒸一锅米饭哦。香喷喷的白米饭，配上这个好吃的酱汁炒鸡蛋，米饭吃两大碗都不是问题。但是制作的时候我们要注意这几点哦！
（1）鸡蛋打入碗中，我们放一点清水，这样鸡蛋容易打散，同时炒的时候鸡蛋也容易长大，炒出的鸡蛋也蓬松，口感也好，腥味也比较小。
（2）炒鸡蛋的时候锅中的油温要高一些，这样鸡蛋会快速涨起了，发泡效果也比较好，炒出的鸡蛋也比较香，当然要是想吃嫩一点的话，可以让油温底一点，但是鸡蛋可能腥味比较大一点。
（3）炒鸡蛋的时候，家里边有小孩子的，可以少放一些辣椒粉，减少一下辣味，孩子吃起来也就不会觉得辣口了。