Ⅰ 麻婆豆腐用什么豆瓣酱做的好吃
是的，完全正确！麻婆豆腐是郫县辣酱!我很专业，我名字就叫专业人士~
麻婆豆腐可以用来做红烧猪决！
用料：麻婆豆腐一斤！猪决2斤！
做法：麻婆豆腐放入锅中煮20分钟，然后出锅盛入碗中~
这样麻婆豆腐红烧猪决就做好了，味道鲜美，滋阴不补肾~！
Ⅱ 用红油豆瓣酱做麻辣豆腐
豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许
做法
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
Ⅲ 麻婆豆腐具体是怎么做的呢需要放豆瓣酱吗
麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，主要原料是豆腐、豆瓣酱、碎牛肉(或碎猪肉)、胡椒和胡椒；具有麻、辣、香、脆、嫩、鲜的特点，深受众多美食家的青睐。麻婆豆腐不仅可以在川餐厅吃到，因为它的高知名度和无与伦比的味道，它已经融入了我们的日常餐桌。毕竟豆腐比肉能吃的程度值得代代相传。
制作麻婆豆腐，肉时不仅限于牛和猪。将肉翻炒，加入豆瓣酱、红椒粉、盐，翻炒，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐和糖，加入豆腐片和肉汤，煮沸，加入洋葱、生姜和大蒜，用水勾芡太白粉，煮沸前加入胡椒粉和芝麻油。成分和程序都有一些变化，颜色、气味和味道都令人害怕。
1.豆腐选嫩豆腐，不用牛肉用猪肉。2.将干辣椒、辣椒炒熟扔掉，以免影响口感。
3.豆瓣酱一定是用郫县豆瓣红油酱。不要放盐。豆瓣酱和豆豉已经很咸了。如果味道比较重，可以加点盐，根据自己的口味控制量。
4.豆腐在补益和清热是一种保健食品。常吃它可以健脾益气，清热润燥。能生津止渴，清胃解毒祛湿。比较适合热、渴、口臭、肠胃不清的人群。
5.如果家里有汤，尽量用汤来做。味道很好。
Ⅳ 为何麻婆豆腐要用郫县豆瓣酱才有味
麻婆豆腐刚做的时候，用的辣椒很注意，不是特意挑选的豆沙来煮的。郫县豆瓣酱在这道菜中的应用，是厨师在这道菜生产实践中达成的共识。他们认为，与豆瓣酱相比，郫县豆瓣酱有其独特的优势。众所周知，四川的辣椒品种繁多，包括元红豆沙、芝麻油豆酱、金钩豆酱等。
没有这种改造，菜品会有很浓的生酱油的味道，但没有辣酱油的味道。你应该知道，在辛辣的味道，香味是非常重要的。正是由于这个原因，在麻婆豆腐生产中，我们必须确保炒郫县豆酱产生香味。
Ⅳ 麻婆豆腐做的好吃关键靠什么啊，豆瓣酱辣油每次做豆腐里面都没什么味道，怎么回事,而且也不像馆子里
先将豆腐切成小块，大小可以大拇指大差不多，然后放在热水里过一下，时间不超过三分钟。捞出来放入盘中，然后把油倒入锅里，等油开了放入老干妈，量多少跟据你的口味多少。用铲子番一下，时间30秒。倒入豆腐，放盐，糖，适量。加水，至豆腐平齐，或底一点。等沸腾后尝一下味道。不合适就加调料。然后将蒜或者大葱中间切开，切成丝。放入锅中。就可以起锅了。
Ⅵ 麻婆豆腐是用什么豆腐，能用豆瓣酱可以吗
麻婆豆腐是典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，那已经是一道不可超越的经典了。
菜都是可繁可简的，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的做法，在自家做，就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多简单有多简单。
郫县豆瓣酱本身就是咸的，所以不放盐。这道麻婆豆腐就是要用郫县豆瓣酱和呷哺呷哺台式XO麻婆炒酱，若是其他酱料，做出来便不是这个味道。
麻婆豆腐的做法
步骤step
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麻婆豆腐的烹饪技巧
技巧tips
为什么要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮后会流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q弹好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。
4.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。
Ⅶ 做麻婆豆腐用家里平常的豆瓣酱行吗
麻婆豆腐的做法：
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2.将10克花椒粒放入干锅中炒香，压成粉末备用
3、麻婆豆腐的做法图解33.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
4、麻婆豆腐的做法图解44.豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤100克，倒入豆腐烧3分钟
6.出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末