素馅酸菜饺子只能多加猪油才会好吃，纯素馅很难吃，所以只能多加油才好吃！
Ⅱ 酸菜馅饺子怎么做
做的酸菜，这个时候吃正好，酸菜做饺子是最常用到的方法，而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子，这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子，鲜香味美，而且吃着更加清爽，一点也不输肉馅的，做酸菜素馅的饺子，我们学会其中的几个小技巧，口感便能翻倍，下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家，相信你吃了一次便也会爱上，纯素馅的饺子口感同样很美味，学会自己包饺子，比在饭店买强太多。
第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，出锅。
总结：肉馅饺子我多会选择水煮，而素馅的饺子我却更喜欢蒸的，不过大家完全可以根据个人的喜好选择，素馅饺子别只会吃韭菜鸡蛋的，这酸菜素馅的饺子口感也很不错，鲜香味美且饱满多汁，这馅的饺子我吃了一次便爱上了，而且我家次次做上桌都能吃光光，完全不输肉馅的，家里自制的酸菜，多学会了一种吃法，不用总局限于一般的做法，非常建议大家可以学习这个做法。
烹饪小技巧：1、酸菜素馅饺子好吃有窍门，掌握1招，将葱姜和各种香料事先下锅炸香，再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍，酸菜吸收了葱油香味，做的馅口感便非常好，记得酸菜事先要挤干，否则水分会很多；
2、酸菜馅饺子，搭配点粉条，既能提升口感，而且还可利用粉条的吸水性，吸收了酸菜中的水分，饺子便不容易破皮露馅，记得多搭配点葱花，酸菜馅饺子的口感相当美味，无需搭配过多的调味料，简单做便可，而且酸菜腌制的过程中有盐，一因此拌馅别放太多盐，否则吃着咸；
3、做蒸饺记得要用一半开水一半凉水和面，做成半烫面，蒸饺的口感更好，素馅饺子容易熟，一般大火上锅，上汽后继续蒸10分钟左右便可。
Ⅲ 素馅酸菜馅怎么做好吃
主料：东北酸菜若干、饺子粉（以上主料要视人的多少来定！）
辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包
揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
Ⅳ 酸菜素馅饺子的做法不放肉
主料：面粉200克、老坛酸菜300克
辅料：花生油10ml、盐1克、干辣椒5克
步骤：
1、准备食材：面粉、老坛酸菜、干辣椒；
Ⅳ 素酸菜饺子馅做法大全
素酸菜饺子馅做法，素食也可以做得很美味！
用料
酸菜 500克
香菇 6朵
豆腐泡
葱姜末
耗油
鲍鱼汁
生抽
盐
糖少许
十三香
素食主义：素酸菜馅饺子的做法
酸菜，香菇，豆腐泡，葱姜切好
锅内加油烧热（油多放些，后期不用再加油了）放入香菇丁煸炒，加生抽，耗油，鲍鱼汁。香菇炒透后再加入豆腐泡丁炒入味，加盐，少许糖调味。
加葱姜末，十三香，酸菜拌匀，咸淡不够再加点盐。就可以包饺子了。
Ⅵ 素酸菜馅儿怎样做好吃
自己家腌的酸菜，味道特别好。
简单
半小时
咸鲜
煎
食材明细
主料
酸菜500g粉丝1捆
辅料
玉米油40ml葱花5g姜末5g酱油5ml盐3g味精1g拌馅料1g
酸菜素馅饼的做法步骤
1.
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酸菜洗净切碎
2.
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粉丝提前用温水泡发，切碎
3.
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葱姜切末，与酸菜和粉丝混合
4.
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放入拌馅料
5.
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放入玉米油，拌匀
6.
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放入盐
7.
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放入酱油
8.
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放入味精，搅拌入味
9.
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取面团，分成大小均匀的小块，搓圆，按扁，擀成薄片，包成包子型馅饼生坯
10.
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面朝下，按扁，煎至定型
11.
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翻个面，盖上锅盖，煎至熟透
12.
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好了
温馨小提示
用饼铛煎至定型后用锅盖盖一会儿，这样做出来的馅饼更软。
Ⅶ 素酸菜馅饺子怎么调馅好吃
秋天，就馋这个馅的饺子，再贵也要吃，比韭菜萝卜都鲜，太好吃了！
“好吃不过饺子”，饺子不只好吃，还寓意着团圆幸福，每逢年节，家人聚在一起说说笑笑包饺子、吃饺子，就会觉得很幸福！饺子好吃关键还在馅上，饺子馅有全浑也有全素，还有半荤半素，每个人的口味不同，喜欢的馅也不相同，我家最爱吃的是酸菜馅和茄子馅饺子，“立秋，贴秋膘”这是我们北方的民俗，终于熬过炎热的夏季，秋凉之后，又可以进补了，这个时候就分外馋酸菜馅的饺子，再贵也要吃，比韭菜萝卜都要鲜，太好吃了！
酸菜馅饺子是我们东北的特色饺子，从记事起，家里隔三隔五就包酸菜饺子，耳濡目染也就学会了，吃了这么多年的饺子，感觉还是妈妈包的酸菜馅饺子最好吃，下面就分享一下妈妈的调馅方法，鲜香美味，特别好吃，喜欢的朋友可以参考一下：
【准备食材】：酸菜 猪肉 葱 姜 面粉
1.包饺子先要把面和好醒着再去调馅：盆里加入适量的面粉，然后分少量多次倒入凉水，调成稍软一点的光滑面团，调面要用凉水，千万不要用热水，热水调出的面团没有韧性，包饺子时容易破，也可以在调面的时候加入1小勺的盐增加韧性。
2.猪肉适量剁细，猪肉最好选用五花肉，做出来会比较香，现在的猪肉好贵，我们这都25一斤了，如果吃不起可以少放一点哦，不放是不够香的。剁细的猪肉调一下味：加入切细的葱花（葱花要多放一些），姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟，调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！
3.酸菜多冲洗几遍，然后挤干水分，不要挤的太干，要稍带一点水，因为我们的肉馅稍微有点干，正好可以中和一下肉馅，然后把酸菜馅切细剁碎，切好的酸菜放到肉馅里，多加一些油，因为酸菜比较吸油，多放点油更香，然后搅打至听到馅料哗哗响就可以了。
4.醒发好的面团，揪成大小均匀的小剂子，然后按扁擀成中间稍厚，四边薄的饺子皮，中间包上调好酸菜馅，再捏成自己喜欢的形状。
5.锅中加多一些水，水开后下入饺子，水再次开后点入凉水，滚3个开，点2次水后饺子全都漂浮起来，看着胖胖地鼓鼓地就熟了。
鲜香美味的酸菜饺子就做好了，做酸菜饺子，只需学会这个调馅方法，出锅比饭店的都好吃，太香了！喜欢的朋友快试试吧。
Ⅷ 东北酸菜素馅饺子做法，这样做更好吃，怎么吃都不腻
步骤
1.酸菜一包。
2.洗干净挤干水分剁碎。
3.肉剁成肉末。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7.面团提前醒好。
8.将面团从中间抠开。
9.用手攥成一个圆圈。
10.面圈揪断。
11.均匀的揪下一个个小剂子。
12.将小剂子用手揉成小面饼。
13.面饼擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
14.放入酸菜馅。
15.收口，边缘捏紧。
16.所有饺子包好。
17.烧一锅开水，加点盐防粘。
18.下饺子煮，边下边用铲子轻轻搅动，防粘。
19.水开后再加点水，再次烧开，一共加三次水，就差不多了。
20.煮熟的饺子用手按会出现小坑，小坑不消失，饺子就熟了。
小贴士
饺子不要煮过头，水开三次就差不多了。
Ⅸ 素酸菜饺子馅怎么好吃
主料
酸白菜1颗 面粉
荤油、大豆油 毛葱、大葱
大酱、酱油 盐、味素、十三香
素酸菜蒸饺（超好吃 还不腻）的做法步骤
10.蒸好装盘。
小贴士
食材中所说的大酱是我自己家里腌制的，如果没有就用酱油代替即可。
Ⅹ 酸菜粉条素馅饺子怎么调馅好吃
把酸菜清洗干净，切成碎末，然后再把粉条用热水焯一下，把它切成末儿。然后放点儿荤油，放点儿生抽。蚝油花椒。香油。鸡精。还有盐。食用油。搅拌一下。就可以包馅儿了。