鱼炖豆腐，这样做不腥又入味！
我超爱吃鱼，不管是什么做法我都爱吃。今天给大家推荐的美食是鱼炖豆腐，营养高味道鲜。前几天在饭店点了一道鱼炖豆腐，店家用的是鲈鱼，大概一斤二两左右。整条鲈鱼和豆腐炖在一起，鲈鱼刺很少，味道特别鲜美。鱼炖豆腐除了选用鲈鱼，还可用草鱼、鳝鱼、黄格丫。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
我今天用的是草鱼，草鱼肉质肥美，营养价值也很高。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。具有降压祛痰，明眼目等功效。含丰富的硒元素，女人常吃有抗衰老，养颜的作用。如果食欲不振，吃草鱼就有开胃的作用。
怎样做到不腥又入味？教你一招，保证你吃到连汤汁也不剩~
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
【家常鱼炖豆腐】
主要食材：草鱼、豆腐
买草鱼的时候让店家直接把鱼切成块（如下图），回家清洗一下就可以，省了不少麻烦。豆腐要买老豆腐，吃起来有口感，有嚼劲。如果做鲫鱼炖豆腐，要选用嫩豆腐。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
【制作方法】
1.店家按照我说的要求，切成了我想要的块状。
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2.老豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定。
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3.锅中放油，5成热的时候放鱼块。
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4.刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等底面定型之后，再翻面。同时放入姜片，起到去腥的作用。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
5.两面都煎金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。同时淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。喜欢吃辣的宝贝，可以放点小米辣椒或者干辣椒。最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
6.我喜欢豆腐炖得久一些会更入味，充分吸收鱼的香味，超级鲜美。出锅前除了撒上香菜，还要多放一样调味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去腻提鲜的作用。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
鱼炖豆腐，不腥又入味！营养高味道鲜，超级简单，吃到汤汁也不剩
汤汁鲜美，营养高，每次都吃到汤汁也不剩。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
家常鱼炖豆腐的小贴士：煎鱼块的时候不要随意翻动，豆腐炖的时间久一些更入味，一般8-10分钟就可以。出锅前撒点香菜，并淋入香醋，去腻提鲜。不管是炖肉，还是炖鱼，我都会在出锅的时候放一点香醋，味道特别赞。还没尝试过的宝贝，不妨试试。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
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② 豆腐煮鲩鱼的做法
鲩鱼是很常见的鱼，常常吃鲩鱼具备延缓衰老的功效，鲩鱼吃起来肉质地也较为鲜嫩，营养成分也很高，喜欢吃鲩鱼的人非常多，草鱼的做法也是许多的，鲩鱼能够清炖着吃，还能够和水豆腐炖着吃，鲩鱼烧豆腐，是一道十分美味可口的家常小炒，料汁浓厚，鲩鱼软嫩，鲩鱼烧豆腐做法也非常简单。
鲩鱼烧豆腐的粉丝的做法
食材原材料
原材料：鲩鱼200克，水豆腐150克，平菇2个，尖椒1个，姜4片，蒜、葱段各10克
调味品：植物油、盐、茜油、醋、白胡椒粉、味精各适当
做法
1、将鱼类清洗，切割成块，水豆腐清洗后切片，香菇泡发好，和尖椒均切割成块;
2、炒菜锅加点油，大火烧八完善，摆入油炸小鱼稍煎至淡黄，再添加葱蒜和适度的水;
3、待锅原水开后放进水豆腐、平菇和尖椒，最终加入调味品一起煮至鱼熟进味。
鲩鱼的配搭忌宜
1、鲩鱼宜配搭水豆腐，二者一起，会有补中调胃、利湿消肿、推动骨骼生长的功效。
2、鲩鱼宜配搭木耳，二者一起可推动血液循环系统。
3、鲩鱼忌和驴肉配搭，二者一起非常容易引起心脑血管病症。
鲩鱼的储存
1、鱼的内脏器官是鱼的身上最开始非常容易腐烂变质的一部分，因此务必先将鲤鱼屠宰解决，剃除鱼鳞，除去内脏、内脏器官，清理干净，随后再依照烹制需要，切分成剁椒鱼头、鱼身和鱼身等一部分。
2、鱼类假如放电冰箱，一般冷冻储存，务必二天以内服用，而冷藏储存，则可二礼拜内服用。冷藏储存后服用，从电冰箱取下后室内温度下当然解除冻结为宜。
3、在鲩鱼的鼻腔里滴一几滴纯粮酒，随后把鱼放到换气的竹篮里，上边盖一层湿抹布，鱼能够多活两三天。
③ 鱼煮豆腐怎么做才好吃
主料
鲜鱼
400g
豆腐
200g
青菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.将鱼处理干净
2.将鱼入煎锅，煎制6-8分钟，盛出
3.青菜洗净准备好
4.锅中水烧开，放入豆腐煮5分钟
5.然后将煎制的鱼肉入锅，大火烧开，中火煮15分钟
6.加入青菜，加入盐，料酒，胡椒粉，煮5分钟
7.将青菜先捞出，放在盘底
8.然后将鱼肉和豆腐装盘即可
小贴士
鱼肉的煮制时间在20分钟，提前将鱼肉煎制，味道更加的好吃
④ 皖鱼腩焖豆腐怎么做好吃
食材明细
鱼腩肉800克
豆腐一块
大葱一根
姜一块
蒜一头
生抽一汤匙
老抽两茶匙
黄酒五汤匙
白糖一茶匙
盐半茶匙
五香粉一茶匙
鱼腩烧豆腐的做法步骤
1
鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。
2
面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。
3
锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。
4
放入鱼腩和豆腐，大火烧开。
5
调入盐，中小火煮到水微微干。
6
大火收汁。到汤汁粘稠。
小窍门
这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。
1，就是鱼和豆腐都要炸一下；
2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好；
3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味；
4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味；
5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
⑤ 鱼炖豆腐的做法怎么做豆腐好吃
在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了。
2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。
4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。
⑥ 皖鱼豆腐汤怎么做好吃
食材
主料
皖鱼 豆腐
辅料
葱
姜
生抽
步骤
1.鱼洗净切段,备好葱姜,生抽.把鱼姜丝葱头码好,放入锅中蒸3分钟,再拿出来倒掉多余的水份.
2.这时候放生抽,再大火2分钟,出锅...接下来烧好热油.淋到青葱上,OK,开吃吧...............
⑦ 豆腐皖鱼汤的做法，豆腐皖鱼汤怎么做好吃，豆
食材
主料
豆腐
1块
皖鱼
4小块
红椒
半根
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
5.不断翻炒皖鱼肉，使其均匀上色。锅里放入豆腐，然后加入适量水、盐、红椒，开火煮汤至浓稠。
6.待汤汁浓稠，洒上葱，然后出锅即可。
小贴士
煎鱼时，锅里可放适量盐。煎的鱼不易碎！
向你推荐：豆腐的做法皖鱼的做法红椒的做法
⑧ 鱼煮豆腐怎么做好吃
鱼炖豆腐的用料
鱼
1条
豆腐
2块
姜丝
适量
盐
适量
鱼炖豆腐的做法
步骤7
细腻的肉质+汤白味美的汤——散发出浓浓的鱼香味
鱼炖豆腐的烹饪技巧
1、煎鱼前在油锅撒点盐烧热，煎鱼的时候可以防止粘锅。
2、油烧热后再放入鱼，可以有效的避免粘锅破皮。
3、用大火煎比较容易煎糊，用小火又煎不到位，又非常的容易粘锅。用中火或者中小火煎最完美，这样才能煎出不掉皮不破皮不粘锅和不煎糊，而且色泽金黄，造型完整的鱼。
4、用大火炖鱼能出奶白的浓汤，小火炖鱼炖出清淡的清汤。（大火浓汤小火清汤）
5、水烧开后撇去浮沫和油脂，能减少油腻感，使口感鲜而不腻。
6、加盐后或者出锅前，可放入青菜煮软后关火，青菜的加入能使汤汁味道更佳鲜美，同时青菜能吸收减少汤汁中的油腻感，而且青菜吸收汤中的油脂后，青菜能更加的鲜美营养，使青菜口感更鲜嫩美味。
⑨ 皖鱼焖豆腐怎么做好
食材
主料
皖鱼
500g
鲜豆腐
3个
辅料
姜丝
适量
酱油
适量
花生油
适量
步骤
1.把豆腐洗干净，切成小块，滤干水份，备用；
2.把皖鱼洗干净，切成块，滤干水份后放点盐腌制10到20分钟；
3.姜切丝，备用；
4.锅里放少许油，先预热一下；
5.把豆腐放进去煎至两面微黄，起碟备用；
6.再放油，把皖鱼放进去两面都稍微煎一下；
7.把准备好的豆腐和姜丝放进去，加少许酱油和水，小火焖几分钟，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1，切皖鱼的时候一定要顺着鱼的纹路切，否则煮熟了之后鱼肉会散掉，不好吃；2，煎的时候少放点油，皖鱼煮着会出油的；3，煎豆腐的时候要小火慢煎；4，放酱油...(展开)
⑩ 怎么做好吃，皖鱼焖豆腐的家常做法
食材
皖鱼500克
鲜豆腐3个
姜丝适量
酱油适量
花生油适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
把豆腐洗干净，切成小块，滤干水份，备用；
2
把皖鱼洗干净，切成块，滤干水份后放点盐腌制10到20分钟；
3
姜切丝，备用；
4
锅里放少许油，先预热一下；
5
把豆腐放进去煎至两面微黄，起碟备用；
6
再放油，把皖鱼放进去两面都稍微煎一下；
7
把准备好的豆腐和姜丝放进去，加少许酱油和水，小火焖几分钟，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
1，切皖鱼的时候一定要顺着鱼的纹路切，否则煮熟了之后鱼肉会散掉，不好吃；2，煎的时候少放点油，皖鱼煮着会出油的；3，煎豆腐的时候要小火慢煎；4，放酱油是为了调色，要注意不用放盐了。