① 尖椒干豆腐，简单的两步就做好，你会了吗
导语：做尖椒干豆腐，牢记“一蒜二水三汁”，做出的豆腐咸香软嫩辣味足！
干豆腐是我们东北的特色美食，从小我就对“干豆腐”情有独钟，不管是用来卷黄瓜条蘸鸡蛋酱吃，还是加葱丝做凉拌菜吃都特别过瘾！
出锅前放另一半的蒜片，出锅后有着淡淡的蒜香味，口感格外好，这一步可不要省。
尖椒炒干豆腐只要记住“一蒜二水三汁”：第一点“蒜”便是要放蒜片，而且出锅前也要放蒜片；第二点“水”便是要焯水，焯水时还要加入少许小苏打。第三点“汁”便是要加汤汁炖；牢记这3点做出的尖椒炒干豆腐汤汁浓香，豆腐软、亮、滑，特别好吃！
② 尖椒干豆腐怎么做好吃
原料：
干豆腐（豆腐皮）两张、尖椒两根、猪里脊肉200克、花椒两三粒、蒜两瓣、盐少许、鸡精少许、水淀粉适量。
做法：
1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿；
2、尖椒切滚刀块；
3、干豆腐切菱形块、蒜切片；
4、锅中油热后，放入花椒、蒜片炒香，放入猪里脊肉炒至变色；
5、放入干豆腐翻炒均匀，加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干；
6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀料勾芡即可。
③ 干豆腐炒尖椒干豆腐怎样能更滑嫩
用自己炸的豆腐
④ 东北名菜尖椒干豆腐是怎么做的
尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜。尖椒就是蔬菜椒，干豆腐就是千张，也叫百叶。
7.倒入焯好的干豆腐和尖椒，翻炒几下后，倒入事先准备好的淀粉，勾芡，继续翻炒；加入淀粉勾芡的干豆腐嫩滑软糯，口感更佳。
8.加入适量生抽、蚝油调味；
9.炒至尖椒七八层熟，就可以出锅了。一道家常炒干豆腐就做好了。
炒尖椒干豆腐，干豆腐先焯一遍水，然后勾芡、加入少许碱，是使这道菜嫩滑软糯的关键步骤，否则按照常规的炒法，口感就很一般，会有点硬硬的很寡淡。
⑤ 做尖椒干豆腐有哪些小窍门如何作出鲜香软嫩的豆腐
用辣椒做豆腐干，牢记“一蒜二水三汁”，豆腐咸嫩辣！
豆腐干是东北的特色食品。从小就对“豆腐干”情有独钟。无论是用来卷黄瓜条蘸蛋酱，还是加葱花做沙拉都特别过瘾。
煮豆腐干可以去除它的豆腥味，加入小苏会使豆腐干变得柔软、光滑、嫩滑、美味。4.从另一个锅里加油。油温50%热时，加入肉片。将肉片炒至完全变色，加入葱花和半片蒜片，炒出香味，然后倒入准备好的碗汁，然后加入豆腐干和胡椒粉，炒均匀，盖上锅盖炖1分钟。
辣椒炒豆腐干据说是炒的。其实属于半炖菜。豆腐干不能下锅炒。炒过之后会变得又干又硬，还爱粘锅！
一定要加汤炖一分钟，让豆腐干把汤吸上来，出锅就香嫩了。
5.一分钟后，用大火收集汁液，然后加入另一半蒜片，搅拌均匀，然后关火，从锅里拿出来。
出锅前放另一半蒜片。出锅后有淡淡的蒜味，口感非常好。这一步不能省略。
只要你记得“一蒜二水三汁”:“蒜”的第一点是放蒜片，出锅前也放蒜片；“水”的第二点是用少许小苏打焯水。“汁”的第三点是加汤炖；记住这三点。辣椒炒豆腐汤香浓，豆腐松软爽滑，特别好吃！
⑥ 正宗东北尖椒干豆腐的做法
主料：豆腐皮
1张
、青椒
2个
辅料；
葱
适量
、姜
适量、
味极鲜
适量、
八角
1个
调料：1
盐
适量
烹饪步骤：1
豆腐皮洗净切丝
步骤2
青椒洗净去蒂去籽切丝
步骤3
葱切葱花，姜切细丝，八角备用
步骤4
底锅热油放八角，依次爆香姜丝、葱花
步骤5
倒入豆腐皮翻炒
步骤6
放青椒丝炒匀
步骤7
加盐、鸡精
步骤8
淋些许味极鲜调味即可出锅。
⑦ 尖椒干豆腐怎么炒才好吃
尖椒干豆腐是北方人最喜欢吃的一道家常菜，其做法不同，口感也会大不一样。
准备干豆腐半斤，切成条或切成菱形块，青尖椒两三个切成滚刀片，一两五花肉即可，切成肉片，准备好水淀粉，葱姜，关键是准备一点点的小苏打。
起锅烧水，把干豆腐下入锅中，放入一点点的小苏打，开锅焯三分钟捞出,用清水冲一下。
起锅烧油，放入葱姜爆香，放入肉片翻炒，放入适量的生抽，蚝油，肉炒香放入干豆腐，淋入适量的的开水，把干豆腐划开，炖两分钟放入尖椒，鸡精翻炒，用水淀粉勾芡，点入一点点明油翻勺出锅即可。
一道嫩滑爽口的，好吃又下饭的尖椒干豆腐制作完成。