‘壹’ 荞头怎么做好吃呢
说起腊肉，相信大家都熟悉，这是我们常吃的一种食材，用新鲜肉腌制风干做成，在南方，基本上家家户户都会在12月份制作，所以才会被叫做腊肉（12月也被叫做腊月）。现在正处于夏天，虽说并不是制作腊肉的季节，但是在超市也有得卖。提起腊肉，那就不得不说说它的绝配——荞头了，荞头是一种常见蔬菜，外形跟葱、蒜非常相似，但味道和营养价值却不太一样。
【文末小贴士】
食盐和生抽的量一定要注意，千万不能加入太多，不然味道就太咸了。
‘贰’ 荞头炒鸡蛋怎么炒好吃
荠头炒鸡蛋
荠头炒鸡蛋：具有营养价值高、味道鲜美的特点。
中文名
荠头炒鸡蛋
主要原料
鸡蛋
是否含防腐剂
否
配料
小红椒三个
原料:
荠头一把,鸡蛋三个,
炒制过程:
1、将荠头摘整理，洗干净，荠头茎和叶分开切好备用；
2、将鸡蛋打散，红椒切好备用；
3、热锅，下鸡蛋打成花，乘盘备用；
4、再热锅，放油，放入荠头茎和辣椒翻炒约三分钟；
5、放入鸡蛋翻炒约二分钟，再放入荠头叶翻炒；
6、放盐，出锅。
‘叁’ 叫头炒鸡蛋怎么做好吃
主料蛋150克藠头100克辅料油适量盐适量
步骤
藠头炒蛋的做法步骤11.藠头。
藠头炒蛋的做法步骤22.去须清洗干净。
藠头炒蛋的做法步骤33.蛋三个。
藠头炒蛋的做法步骤44.藠头切碎，蛋打碗里。
藠头炒蛋的做法步骤55.打成蛋液。
藠头炒蛋的做法步骤66.油烧热，倒进 藠头翻炒。
藠头炒蛋的做法步骤77.加盐。
藠头炒蛋的做法步骤88.将 藠头炒熟。
藠头炒蛋的做法步骤99.倒进蛋液。
藠头炒蛋的做法步骤1010.稍等。
藠头炒蛋的做法步骤1111.炒散炒匀。
藠头炒蛋的做法步骤1212.出锅。
小贴士
藠头炒蛋，倒进蛋液后用小火将蛋炒熟。
‘肆’ 荞头怎么做好吃
材料
干鱿鱼半只，荞头若干
做法
1.干鱿切丝，用开水泡软
2.控干水后，炒下，添起
3.炒胡萝卜丝
4.加入荞头
5.加入鱿鱼丝
6.起锅前加香菜段
‘伍’ 新鲜荞头怎么炒好吃
荞头炒腊肉好吃。
准备材料：荞头200克、腊肉150克、盐2克、糖1克、生抽1茶匙、蚝油0.5茶匙、豆豉15克、大蒜10克、青椒20克、红椒20克
步骤：
1、准备食材。
‘陆’ 野荞头炒蛋的做法，野荞头炒蛋怎么做好吃，野荞
野荞头炒蛋
用料
鸡蛋
3个
荞头
10颗
盐
少许
葱花
荞头炒蛋的做法
把十个荞头切成丁，三个蛋打散加一点盐
拍扁一颗蒜头，热油爆香
把荞头放进去翻炒两三下（真的是两三下）
把蛋液倒进锅里，翻炒
撒上葱花
‘柒’ 荞头可以炒鸡蛋吗
一半与切碎的荞头菜揉在一起，再打上一个鸡蛋，做成煎饼。另一半用来做面条汤，放些芹菜调调香味。
哈尼族对野生蔬菜的传统食用方法有几种，一是煮吃，如水蕨菜、火莲菜、枇芭叶、荞菜、苦凉菜、荞头菜等。
不会做的菜最好别买，很费事的！一般用盐淹制成酸菜头后才炒菜用，切片或丁炒肉好吃。腌头菜
制作方法
1.选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大
侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水。
2.晒菜：用细绳将菜叶扎起来，5～6棵头菜捆成一把，桂在木架或绳子上晾晒，晒至半干(即每100公斤鲜大头菜晒成40公斤左右)即可。
3.切片：大头菜晒好后，把叶子逐个缠于菜头的顶端，然后将头菜切片，每片约厚1.5～2毫米，切片要均匀，要连结于顶部，掰开如扇面形。
4.腌制：按100公斤半干的大头菜放盐6～7公斤的标准，放一层菜，撒一层盐，逐层辅进缸里，层层踏实，每层踏到盐已转烊为止。
铺菜时，应使菜叶向缸心，菜头向缸边，铺成一个圆圈。装满后，有缸面上再盖一层菜叶，然后盖上草编的缸盖。封闭3天后取出头菜，剔除质量较差的。
5.装坛：将盐渍头菜装入窄口坛中，每坛约30公斤。装坛时，坛底先撒上薄薄的一层盐，再按照装缸的方法，把大头菜逐层装入坛内，必须捣压结实。撒盐时，用原缸内尚未溶化的盐，不需另外加盐，坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。装满后，面上撒上一层盐，用一张油纸盖住坛口，糊上稻草稀黄泥(将稻草铡成3～4厘米长，与用盐卤拌和稀黄泥搅拌成)。待黄泥半干时，拍打结实，使坛口封闭严密。1～2个月后即可食用。
用来腌制了吃的。
方法是：
先洗干净，然后凉干水分，然后用适量的盐揉（多了会咸，少了会酸），放适量的红糖末，然后和剁碎的鲜红椒装罐，放上30天左右，就OK了。
可以用来喝粥，
或是剁碎了炒肉末，很棒的哦！
‘捌’ 藠头炒鸡蛋怎么做好吃
藠头炒鸡蛋的做法
1.
藠头清洗干净
2.
然后切好
3.
锅里加入油加入鸡蛋炒散
4.
炒好的鸡蛋装盘加入藠头
5.
快速炒散
6.
在加入炒过的鸡蛋
7.
加入盐
8.
不停的翻炒一会
9.
出锅前加入鸡精炒匀，炒好装盘
‘玖’ 藠头可以炒鸡蛋吃吗
可以的。
藠头读音jiào,薤(xiè)的别称:～子。～头。～白。江西省新余市等赣西一带又称“野蕌”,当地方言音为“yeqiáo”;而浙江一带称为:qiáo头、qiāo子(衢州这边叫狮子葱)。是薤白的亚种,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”;“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”
2、图片
藠头的食用处理方法
洗干净，按需要切片即可。
藠头的吃法（做法）大全
藠头回锅肉
用料:猪腿肉300克、藠头适量、色拉油适量、酱油适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、江米酒适量、白糖适量、小葱适量
做法:猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用。将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量)。藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用。热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒。下入藠头炒至断生即可出锅。
烹饪技巧:煮肉的汤不要扔掉,一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤,其实很简单把自己喜欢的食材放入汤中调味即可。煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型,另外一把好刀会让人事半功倍。炒肉片的时候猪肉本身也会自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣酱我比较喜欢娟城牌香油豆瓣酱很香,如果没有用普通的四川豆瓣酱即可。藠头是长圆形的。具有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功能。偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,排出肠胃浊气。
荞头炒小白虾
用料:藠头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许
做法:荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头。热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜。调入食盐,糖翻炒均匀即可。
荞头炒田螺肉
用料:藠头400g、食盐适量、调和油适量
做法:首先把荞头洗干净,然后切成段!我们切的时候,最好把那个荞头的头放一边,因为一会炒的时候,先放那个荞头的头那边,因为叶子部入份比较容易熟,所以叶子最后放。把田螺肉洗干净备用,因为买回来的田螺肉比较脏,要认真冲洗,洗的时候,可以用一个小过虑网来洗!把豆豉蒜头姜丝都备准好。先热锅,把田螺肉倒入锅内烘干,这样田螺肉吃起来的时候,会更爽口。田螺肉烘至七成干的时候,就倒入油,把豆豉蒜头姜丝一起倒入,加少许盐炒!接着再把荞头倒入,加少许酱油一起炒,约三分钟左右就可以上菜了。
水晶藠头的做法
用料:新鲜藠头适量、白醋适量、盐适量、糖适量
做法:新鲜藠头去根、叶,洗净,沥干水分。(我家乡的藠头是这种细长形的,有些地方会胖圆一些。)沥干水分的藠头用盐腌制数小时,密封放置,直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上,第二天打开密封盒的时候,藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。再次打开盒盖的时候,不光出了很多汁水,而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖调匀。混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中,要没过藠头。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡制好的藠头表皮透明晶莹,味道浓郁,酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。
哪些人不能吃藠头、藠头的注意事项
1、哪些人不能吃藠头
1.1、气虚者慎用。
1.2、阴虚、发热者不宜用。
1.3、不耐蒜味者不宜用。
2、藠头的适用人群
一般人都可以吃。
3、藠头的食用禁忌
3.1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。
3.2、不宜与牛肉同食
‘拾’ 家常荞头怎么炒好吃大全
材料
瘦肉，荞头，辣椒，水少许，水淀粉，盐少许，鸡精
做法
1.把瘦肉切薄片，放盐、鸡精、水淀粉拌均，下热油锅快速煸两下（撒点水炒的肉就嫩不塞牙缝）铲起，装碗里备用。
2.锅烧热下油、辣椒、少许盐（辣椒入味）煸炒几下，下切好的荞头煸炒至变软变色加盐、炒好的肉片、鸡精、少许水（还可以放点酱油）快速翻炒两下起锅装盘。