配方一：花椒粉10克，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
配方二：（桂皮12g，小茴香30g，丁香2g，甘草20g，花椒15g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
配方三：（小茴香10g、白胡椒6g、陈皮6g、白豆蔻8g、干姜2g、芫荽籽5g、高良姜4g、白芷2g、丁香1g、八角15g、桂皮16g、花椒10g、山奈4g、砂仁4g）磨成粉，取6克使用，五花肉末400克，酸菜200克，姜蒜个5克，色拉油20克，老抽3ml，食盐、胡椒，鸡精适量。
做法：
1，先把五花肉剁成末，自己在家剁肉沫，口感最好，肉吃着有弹性。
2.把酸菜切成末，在盐水中浸泡10分钟左右，然后捏干，在放到肉沫中。
3.肉沫和酸菜搅拌均匀，然后放入上述的调料，自己想吃什么味的还可以添加一点即可。
4.包饺子就不说了，包好的饺子，直接放到入热水中煮制，盖锅盖煮制5分钟左右即可起锅。
5.然后在碗里放点香菜、虾米，紫菜，香葱，酸菜，再放入饺子和汤，闻着是特别香的，吃起来味道也是超级好的，如果特别喜欢吃酸，还可以放点陈醋呢。
㈡ 酸菜馅饺子怎么拌好吃
用料
五花肉
粉丝
酸菜
老抽
生抽
蚝油
豆瓣酱
葱
姜
香叶
冰糖
砂糖
酸菜馅饺子的做法
五花肉几块，用老抽、生抽、冰糖，姜块、葱结、香叶两片，一大碗水，大火煮开后转小火卤制四五十分钟，待汁水收干，颜色红亮，即可取出晾凉。
把晾凉的卤肉剁成小粒，大葱一大根剁碎。红薯粉一小把，煮至八成熟取出，剁成小粒。把剁好后的卤肉、葱花、粉条放入盆中。搅拌均匀。豆瓣酱一勺放入盆中。蚝油一勺、白砂糖半勺、老抽及生抽适量搅拌均匀。（全程不用放盐）再倒入四、五勺油拌匀。
酸菜剁好，挤出部分水份，注意不要挤得太干了。待面揉好、擀好皮再把酸菜拌匀，以免酸菜中的水份流出。包好了就可以蒸了，水开后蒸15分钟即可
㈢ 各位吧友，哪的酸菜馅饺子好吃
简介
酸菜馅饺子~~东北饺子馅中排名头筹·~~我曾经爱它爱到发狂啊 。。早中晚三餐都想吃它如今掐指一数~~已经有5，6年没吃过了~
材料
酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克
做法
1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时
2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
3.把酸菜用清水冲一下，然后将水挤干剁碎备用
4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起，放入约8克盐朝一个方向搅上劲，我们的馅就调好了！
小诀窍
第二步放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润 酸菜和肉的比例最好是1：1，这样的酸菜馅最好吃！ 酸菜馅的肉馅最好是肥肉稍微多一些的，因为酸菜和肥肉是最搭
㈣ 饺子馅酸菜与什么菜混合好吃
介绍给你一个味道很独特的的酸菜鸡蛋馅儿的饺子，味道超赞哦，大饭店才能吃到...
1、把鸡蛋用很多的植物油炒碎，晾凉备用
2、酸菜切好成馅儿（记住，酸菜切馅儿之前一定要用温水泡，将那酸菜微臭的味道去净）
3、黑木耳泡发切碎，与炒好的鸡蛋一起倒入切好的酸菜馅儿中，加蚝油、适量盐、酱油拌匀（炒鸡蛋时候用较多的植物油就用于和馅儿）
4、馅儿和好了，饺子怎么包就不用介绍了吧。。。。。。。。
㈤ 你认为酸菜馅的饺子好吃还是白菜的
各有各的口味。你可以白菜里放点酸菜。
㈥ 素酸菜饺子馅怎么好吃
主料
酸白菜1颗 面粉
荤油、大豆油 毛葱、大葱
大酱、酱油 盐、味素、十三香
素酸菜蒸饺（超好吃 还不腻）的做法步骤
10.蒸好装盘。
小贴士
食材中所说的大酱是我自己家里腌制的，如果没有就用酱油代替即可。