Ⅰ 酱香猪肉馅的做法，酱香猪肉馅怎么做好吃，酱香
1.五花肉搅成肉泥或者用开水紧一下剁成末
2.放冰箱冻一下，以防止肉里的水出来
3.放入盐，糖，味精，鸡精，老抽，生姜，料酒，加水搅拌，水分多次慢慢加入
4.最后加入用香油拌好的葱末，拌匀即可（图片上是刚刚买回来的未切的）
5.如此，便制成功川香味美，百吃不腻的酱香肉馅了
Ⅱ 猪肉饺子怎么做好吃
饺子皮100张，猪肉末800克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切
细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，鸡蛋1个，打散，大白菜丝380克
自制饺子皮亦可：
饺子面粉 500g
水 250g～260g
将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团。待用。将面团搓成长条，切成小块，大约10克左右的面剂，擀成圆形。取适量的馅料，包成元宝形状。
做法编辑
1.用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、鸡蛋浆和大白菜搅拌均匀。
2.在每张饺子皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮的边缘用水润湿后折叠成三角形。轻轻按压各边使肉馅封在里面。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。
3.蒸饺子的方法：用有盖的竹蒸笼或金属蒸锅蒸15-20分钟即可，趁热吃。
要点编辑
猪肉饺子馅需要肥瘦适中，调味合理才会好吃，它的窍门在选料与调料比例。
猪肉泥（肥瘦2:8）。
作为配料的姜不要太老，且要剁碎，因为太老的姜切碎了还有许多丝，口感不好，切得不够细的话，一口一个姜块，有点儿“喧宾夺主”。
葱是最不能少的，馅儿“香”和“出汤”都有它一份功
Ⅲ 猪肉用什么包饺子好吃
饺子馅有芹菜肉馅、韭菜肉馅、萝卜肉馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜粉丝馅等等太多了，可以每天换着花样吃。但是蓉儿还是对香菇肉馅儿的饺子一直情有独钟。一盘热腾腾的猪肉香菇饺子，吃到嘴里的肉馅儿筋道嫩滑，蘸上浓郁的饺子醋，简直太美味了！香菇是世界第二大食用菌，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，营养丰富，香味沁人心脾。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D等、味甘、性平。对食欲减退，少气乏力有较好的食疗作用，特别适合天热影响食欲的夏季食用。» 食材清单 «面团：中筋面粉500克 盐3克 鸡蛋2个馅料：香菇适量 五花肉1斤 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 鸡精1勺 鸡蛋2个 盐1勺 胡椒粉1勺 葱花适量 香油1勺» 制作步骤 «1、首先将香菇加水泡软，开始和面，500克中筋面粉、3克盐、2个鸡蛋清，拌匀后再加水。盐和蛋清都可以增加面粉的筋性，但如果直接改用高筋面粉的话，手工揉面会比较费劲儿；2、做饺子皮的的面团儿要偏硬一点，我这里500克面粉是用了200克清水和2个蛋清，面团儿偏硬会不太好揉，基本的揉成一个团儿后盖上先醒10分钟；3、醒发10分钟的面团已经明显变软，再次揉面就可以揉光滑了，盖上继续醒面1个小时。接着我们就可以来准备馅儿了，五花肉1斤，去皮后切小块儿，放入绞肉机中，加3片生姜绞成肉泥，先倒出来放在一旁备用；4、香菇也泡好了，挤干水分后也用绞肉机打成小颗粒，注意不要绞的太细，太细口感反而不好，像这样就差不多了；5、起锅热油，下香菇翻炒一分钟，香菇炒一炒后味道更香，开始调味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，翻炒均匀后关火晾凉待用；6、给肉馅儿里面打入2个鸡蛋，再加1勺盐和1勺胡椒粉，朝着一个方向搅打均匀；7、把放凉的香菇加进来，加入一把葱花、1勺香油拌匀，香喷喷的肉馅儿就调好了；8、面团儿也醒好了，取出来移到砧板上继续揉一揉，这时候的面团儿是很柔软的，先搓小长条，再分成小剂子；9、饺子皮擀之前，将切口朝上压一下，接着就是擀饺子皮了，左右配合转圈擀是最快速简单的方法；10、现在包饺子，中间放一勺馅儿，先两边捏合，然后双手从两边往中间用力一挤，大肚饺子的形状就出来了，我特喜欢这种包法，顺手得非常快；11、水开下饺子煮，轻轻的拨动一下底部避免粘锅，煮饺子还是老方法，水开后加三次冷水，看到饺子煮飘起来了，圆鼓鼓的就可以出锅了。饺子就做好了，吃到嘴里外皮筋道嫩滑，一口咬下去馅儿肉质鲜香，简直是太美味了！热腾腾的饺子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驱寒送暖，再盛上一碗热腾腾的饺子汤，满口都是家的味道！【蓉儿贴心提示】1、搅拌饺子馅的时候注意顺着一个方向，这样搅拌的饺子肉馅有弹性且嫩滑；2、如果嫌麻烦，可以去市场直接买饺子皮回来，省事，买的饺子皮上有一层薄薄的面粉，包的时候边缘沾点水容易捏紧，以免漏馅；3、煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次；4、煮饺子时水开后可以放点点盐，这样饺子就不容易粘连，不容易破。
Ⅳ 酱香饺子馅怎么做
酱香饺子馅的方法：1.把葱、姜、韭菜都洗好，韭菜最好提前洗控干水分，以免水分太大，接下来包饺子容易包不严。葱姜都切末，韭菜也最好切成小小段，最后剁一下，都是为了包饺子的时候好包。猪肉或羊肉牛肉什么的当然也是剁成肉末啦。其实买的时候可以让卖肉的给搅碎了。
2.炒菜锅放食用油，等食用油微微热，就放葱姜，（这里注明是一点点葱姜末就行）这样就不怕糊掉，等食用油完全热了，放甜面酱（甜面酱要被食用油盖住，而不是酱比油多）要立即搅动，呵呵，这会儿你会感觉这个酱香味道真的很好闻啊。搅几下以后你就可以立即关火了，不能一直烧，也是怕酱糊掉。
3.等炒过的酱凉了两三分钟以后，就可以放猪肉末了，用铲子好好翻，也可以感觉酱不热，直接下手搅，我一般都是洗净手搅拌，这样能让肉和酱很好的粘住，然后就放切好的韭菜，大葱末（前面放油锅的葱末是为了提味，这个是充当菜馅），最重要的是放盐，放五香粉或饺子馅调料，就看个人口感，味重的多放点，味轻的少放点。最好还是手搅和，这样的肉馅最后会是很均匀，不会有的地方有肉有的地方就没肉，有的盐味重，有的盐味轻。
Ⅳ 猪肉和什么做饺子好吃
和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
Ⅵ 猪肉和什么包水饺好吃
猪肉和一般的蔬菜和在一起都是很好吃的：
猪肉菠菜馅水饺：用菠菜和猪肉一起包水饺，能够治疗肺部水肿的现象。
猪肉芹菜馅水饺：猪肉和芹菜在一起剁成粉末状，将芹菜梗剁成细碎的形状，然后将切好的小块猪肉和之前的芹菜放在一起，一起剁成细细的。
猪肉洋葱馅水饺：猪肉和洋葱剁碎和馅，洋葱不用太碎，会出水。
Ⅶ 什么猪肉饺子馅最好吃
1.白菜猪肉，猪肉馅的饺子是咱们中国人吃饺子选择最多的一种肉馅。当然了可以和猪肉一起搭配做成饺子的食材很多。但是要说最受欢迎欢迎的一种，我想非常白菜猪肉莫属了。尤其是在北方，白菜猪肉几乎是北方人冬天餐桌上的主旋律，除了包饺子，炖上一锅白菜猪肉也是很多人的最爱。毕竟冬天正是吃白菜的好时候，而且价格便宜实惠，北方很多地方都是冬天囤白菜的习惯。因为除了白菜，冬天可以吃到的其它蔬菜并不多。所以白菜猪肉馅的饺子就成了很多人原本没有办法的选择，久而久处就成了很多人的最爱。
2.芹菜猪肉，就像我们之前说的那样，猪肉馅是最受欢迎的一种饺子馅。其中除了白菜猪肉馅以外。这种芹菜猪肉馅也是非常的受欢迎。因为芹菜比较粗的植物纤维，所以平时炒菜的时候很难入味，并不是太好吃。但是剁碎以后做成饺子馅，却非常的美味可口，风味独特，尤其是搭配猪肉，肉香加上芹菜的香味，那种感觉真的非常不错。而且相比白菜因为季节限制，芹菜一年四季都可以吃到，所以也非常的受欢迎。