Ⅰ 白菜饺子馅用白菜的哪部分更好吃
工具/原料
大白菜、猪肉、鸡蛋
葱、姜
盐、料酒、香油
方法/步骤
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大白菜洗净切碎后，用油拌匀。（注意：白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法：先将切好的白菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。
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将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
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将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。（注意：鸡蛋可以锁住水分）
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打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意事项
自己买肉剁馅比买现成的肉馅费事，但是更好吃。猪前腿肉比较鲜嫩，选用3分肥7分瘦的来做猪肉白菜馅比较好。
Ⅱ 用白菜,做,包饺子,怎么做放什么,料
用白菜馅包饺子的话通常要放些肉馅。一般来说，比较适合的，就是猪肉。那么选择一些猪肉馅。放在一个盆里。然后稍微对进去一点点温水一杯就可以一杯水，让猪肉馅稍微稀释一点。要不太干。之后搅匀然后放调料。13香了，冲了酱油了，味精了，盐了的能这些调料放进去。然后把白菜放在开水里焯一下。然后给剁碎剁成碎末再放到刚才的肉馅里。然后选择那种小虾米就是。干虾米特别仙那种干虾米放了一把。然后。三者充分搅匀也就是说白菜馅儿。肉馅虾米。充分搅匀搅拌均匀。就可以来包饺子。放虾米的目的是为了让饺子更鲜美。因为白菜本身他没有什么太多味道为了给他提先就必然要放一些小虾米。另外，这些小虾米应该是那种干虾米。而且放之前最好给这些小虾米切碎了切成碎末切碎一点。防止这些虾米上有那个次加上有那个次把那个饺子皮儿。加漏了。所以说。给她介绍个一点再放进去搅拌就可以了这样一个馅料就做完了。这样做出来的白菜馅儿是非常鲜美的，最后祝愿大家吃好喝好，生活愉快，加油。
Ⅲ 什么和白菜搭配包饺子好吃
猪肉适量，豆腐一块，鸡蛋一颗，葱两根，姜少许，在加入点十三香，味道会更加鲜美，不妨试试
Ⅳ 用猪肉白菜包饺子放什么调味道好
摘要 调馅时多加一点十三香鲜香美味又好吃。
Ⅳ 白菜馅饺子用什么白菜
用料
白菜若干 片
花椒 10粒
十三香 1勺
生抽 2-3
姜汁或者姜末 适量
大葱 半根
盐 适量
素白菜饺子的做法
白菜洗干净切碎，我用刀剁的，不要太碎，有点儿白菜块咬起来好吃！用盐煞一下，挤水，用油小火炸花椒，炸出香味，晾凉，捞出花椒，拌在白菜里，然后加十三香，生抽，葱切碎，姜切碎，拌匀，尝一下味道，加盐，拌匀，可以包啦！对对，我还加了一点麻油，不过我感觉不加也不影响的！
包饺子用高筋粉，高筋粉哦！略软一些好吃！
开动开动吧
Ⅵ 白菜馅饺子用什么白菜
白菜馅饺子用大白菜
白菜馅饺子最好的方法是白菜不直接拌馅，也不杀水不焯水，巧用一招，馅料做出来才鲜味足，口感好。牢记3窍门，饺子不柴不腥，鲜味足！先看看白菜猪肉馅饺子的详细做法。
制作白菜猪肉馅饺子
步骤：
清洗白菜、做葱姜水
准备好新鲜脆嫩的大白菜，不要买打蔫的，这样的口感差，营养低，把白菜根部切掉，把一片片的白菜清洗干净，再把白菜帮去掉，只用白菜叶子。
因为白菜含水分最大的地方在白菜帮上，白菜叶子含水少，所以只用白菜叶做馅料就好，白菜帮可以留着做醋溜白菜，各有各的用途一点不浪费。
葱姜水要提前做，葱切葱丝、生姜切片或者小丁，放在碗中，加一些温水，用手反复抓几下，再浸泡一会儿。
调肉馅
猪肉洗净去猪皮，切成小丁，再用刀反复剁成细腻的肉馅，放进大碗里，加食盐、生抽、蚝油搅均匀。
再加葱姜水，葱姜水分次加进肉馅中，让肉馅变得很嫩就好。然后给肉馅中加适量花椒油，搅拌均匀，放冰箱腌制一会儿，这样肉馅更好吃。
调白菜馅
白菜叶控水后，切成小丁，尽量去切，不要用刀剁，避免白菜叶出水。也不要放盐杀水，不然口感不嫩不好吃。白菜丁切好后，放在大碗里，加适量香油搅拌，白菜丁上都裹了油脂，就不怕出水了。
调白菜猪肉馅
白菜倒进肉馅中，搅拌均匀，这样白菜猪肉馅就调好了，闻起来很香，看起来也很嫩。
包饺子
想口感好，最好自己和面擀皮，亲手现做的更柔软，好包又好吃，如果是买的饺子皮，比较干的话，还要给饺子皮边缘抹水，特别麻烦，还口感差。如果饺子皮来不及做，要先将饺子馅放冰箱里冷藏，这么做可以锁住水分，确保饺子馅是鲜嫩的。饺子皮内包上适量饺子馅，将饺子包好捏紧，开水入锅煮饺子，最后把饺子煮熟捞出。
牢记3窍门，饺子鲜嫩不柴不腥，鲜味足！
白菜只用白菜叶子，不用白菜帮，不怕出水更好吃。
调肉馅时，需要放葱姜水，不仅能去腥，还能增加鲜嫩度，放了葱姜水，肉馅更香更嫩，不柴不腥。
白菜不要直接拌馅，也不要用盐杀水或者焯水，要给白菜加油锁水，这样做不怕白菜出水，也让白菜更脆嫩。
Ⅶ 用白菜包饺子怎么做才好吃
白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
Ⅷ 白菜和啥包饺子好吃
白菜和猪肉搭配包饺子好吃，白菜能够解腻，和猪肉是绝配，白菜猪肉饺子是北方人过年最常吃的，蘸上醋味道更好。
Ⅸ 白菜和什么包饺子好吃
白菜猪肉馅包饺子很好吃。
饺子馅要想做得好吃，选肉这一步也很重要，肉选得太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的肉吃起来又比较柴，一般我都喜欢选用这种梅花肉，梅花肉肉中无筋，瘦肉和肥肉的比例也刚刚好，这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉，所以包饺子是最适合不过了。
第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。
第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切成小块，再把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。
第三步：接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
第四步：接下来把洗干净的白菜控一下水分。
第五步：白菜叶子先切条再切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟.
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里，在加入一些葱花。
第七步：把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。
Ⅹ 白菜与什么可以包饺子
白菜猪肉馅饺子的做法
1和面：把饺子专用面粉（别的面都不好吃，所以还是老实点 去超市买饺子面粉）放入盆里，缓慢注入清水
2同时另一只手不断地搅拌。注意水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。
3搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于室温下的盆里，并盖上盖子，这叫“饧面”。
4剁馅：最好老老实实买一块后臀尖，到家自己剁成肉馅，而且肥瘦可以自己控制。肥瘦适宜的猪肉剁成肉末后放在碗里，倒入适量的花椒水打馅，目的是让猪肉去腥提鲜。
5吃炒白菜时把叶子吃掉，留着菜帮可以做馅。把白菜剁成末
6一边剁，一边撒少许盐，杀出白菜中多余的水分。
7白菜末放在容器中，过一会儿，用纱布（三毛曾经用过洗干净的丝袜）将白菜末团起，用手使劲地挤压，要使白菜末尽量地干。
8调馅：调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”一点水。水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多，要少放水。然后再加入香油、五香粉、十三香、葱花、酱油、姜末、鸡精（或者任意你喜欢的调料）等调匀，最后才放盐。一定要注意的是：只能按一个方向搅拌，不然会把馅打散的。
9如用肉菜馅，蔬菜剁好后可挤一挤汤水，以防包饺子时渗出来。之后将菜末放到肉末中，同时放入香油、葱花、姜末、盐及酱油等调味品
10然后用筷子按顺时针的方向搅拌。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。拌好的馅一定要立刻来包饺子，不能搁置。
11擀皮儿：把已经饧好的面切成几块
12分别揉成两指宽的粗面条，再用刀切成一个个小块，切一下滚一下，再切一下，向相反的方向滚一下，把切好的小块在干面粉里滚滚，按成一个个小圆饼备用。
13用一根两头细、中间粗的面棍擀皮儿。把小面饼放在面棍下，一手滚动面棍，另一只手拽着面饼转动，直到成为一个面片。技术高超的擀皮儿高手，能让雪白的饺子皮翻飞，看起来让人迷恋到不能自拔。
14包饺子：用筷子挑起适量的馅料，放在面片的中间。
15将面片对折，按实一小块，将它立在手心里，将两边没有合上的部分拿褶儿、压实。这是包饺子的基本方法。
16还有一种快速的挤饺子的方法。就是双手蜷曲相对，把饺子放在双手的食指与拇指之间，用力挤压即成。此法包饺子速度更快，也能装更多的馅，并能在包馅的同时把馅压实，所以往往获得食客的好评。
17煮饺子：把锅里的水烧开，放入包好的饺子。水多一些，沸腾后一个一个放入，此时依然保持大火，用漏勺的反面（以免划伤饺子皮）按顺时针的方向搅动锅里的水，把饺子带着转动起来，以防粘在锅底，漏了馅儿。
18水沸腾后，改中小火（让水保持沸腾而不扑锅即可），盖上盖子煮。要记住一句俗话：“闷煮馅，敞煮皮”。就是说，盖着盖子时馅容易熟，打开盖子时皮容易熟。如果拿捏得好就不必点水：煮大约5分钟（饺子整体较软）或4分钟（饺子整体较硬）即可。
19点水的煮法是开锅后，倒入一碗凉水，接着煮，再开锅，再倒一碗。开锅后，看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面上就可以出锅了。煮饺子的水里放点盐，可使饺子皮不粘。