⑴ 煮饺子的面怎么和窍门
材料：面粉，茄子，肉馅，盐，葱，姜，酱油，花生油。
做法：
1，面粉加水和成软硬适中的面团，要想面团筋性大可以加盐水和面，然后醒一会揉光，这样包出的饺子一般不会破皮，老妈给的方法可是很实用。
2，茄子洗净。
3，用料理棒打成馅，不要太碎。
4，肉馅较大上劲，加姜，盐，酱油，花生油拌匀。
5，把茄子碎放入。
6，搅拌均匀，加上葱拌匀，饺子现就做好了，茄子不需去掉水分，直接拌入即可。
7，把面团就成小剂子，擀成中间厚边长薄的饺子皮。
8，包上饺子馅。
9，两手一捏，饺子就包好了。
10，锅里烧开水，把饺子下入煮熟，煮饺子的时候开锅下入饺子煮开，点凉水在烧开，三次即可熟透，切不可煮时间太长，那样面再劲道也会煮烂。
11，饺子捞出开吃，蘸醋和蒜泥都可以。
⑵ 煮饺子面怎么和
煮饺子的小窍门
好吃不如饺子，今天咱们就说点关于饺子的美食话题吧。提起煮饺子大家都会，那么怎样和面煮饺子不粘连呢？当然要和好饺子面，煮饺子不粘连需要注意以下3点：
1.在500克面粉里加入3-5个鸡蛋清，使面里蛋白质增加，用这样的面做的饺子下锅后，蛋白质很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不宜粘连。
2.面要和得略硬一点，和好后放在盆内盖上盖饧面10-15分钟，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后在开始包饺子，这样煮饺子 时也不宜粘连的。
3.煮饺子时，一定要添足水，待水开后加入一点食盐，等盐溶解后在下饺子，因为盐中钠离子等会使面筋的韧性，弹性，滑性增加，饺子就不会粘 连，饺子的色泽洁白，汤清味美。
3.水饺 胡萝卜牛肉馅
用料：原料：饺子粉400克，牛肉250克，胡萝卜100克，猪肥肉75克，鸡蛋2个，调料：蒜汁适量，葱姜片各15克，花椒5克，味精少许，精盐2小 匙，辣椒油1大匙，植物油适量。
1.鸡蛋磕入碗里打散成鸡蛋液，倒入烧热的油锅内炒熟，出锅，剁成碎末。
2.葱段、姜片和花椒放入净锅内，加入适量清水煮沸，出锅倒在碗内晾凉，再用细纱布过滤，去除杂质成葱姜花椒水。
3.猪肥肉放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，切成小粒；胡萝卜去皮，切成小粒，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。
4.牛肉剔去筋膜，洗净，剁成牛肉末，加入葱姜花椒水搅打上劲。
放入肥肉粒、鸡蛋碎、胡萝卜粒、精盐、味精、植物油搅匀成胡萝卜牛肉馅。
⑶ 面条和饺子一起做，怎么做才好吃呢
不知道你是哪里人呢？我是北方的，很喜欢吃饺子。
要是碰上你这种情况我就做酸辣面吃。这个很好做，找个大一点的碗，里面放上辣椒油、醋、盐、味精/鸡精、香油（爱吃麻加一点花椒），再洒上一点葱花啊香菜啊虾皮啊直接把开水/煮面的汤倒进去，把煮熟的面和饺子放进去，很好吃的。
酸、辣、香，很开胃，又可以喝汤，哈哈
⑷ 挂面和饺子怎么煮好吃
画面和角度当然是挂面，打卤饺子，肉馅的饺子煮着才好吃的，煮热汤的也可以。
⑸ 饺子面用什么水和好吃
如果是蒸饺子的话 用温水和面 比较软尤其是饺子的捏合边比较柔软如果是水煮饺的话 用冷水和面 这样的皮不容易破
⑹ 煮面条和煮水饺的方法有哪些
煮容易：把水烧开，放面，放饺子。
关键在于判断什么时候煮好了：
面的话，你煮到一定程度看不清面里面的面粉色就差不多了，这时候不需要加热，盖上锅等三分钟就OK了。如果等透明了再拿出来有可能已经煮大了。
饺子嘛，在北方通常有“点饺子”这一说法。由于馅和皮不同时熟，所以这个有点难度了。不知道是否听说过“盖盖煮馅，开盖煮皮”？饺子下锅以后盖上盖煮到大开，这时把盖掀开，再慢慢的煮。“点饺子”就是看水开了往锅里倒一点点冷水，再让它慢慢开锅。反复三次就OK了！
⑺ 煮鸡蛋，煮面条，煮饺子 怎么才能煮好吃
煮鸡蛋：有个黄金 8 分钟
煮鸡蛋看似简单，若煮法不当，不但口感不好，还会破坏鸡蛋中的营养成分。因此，煮鸡蛋一定要恰到好处。
先把鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后保持沸腾状态再煮 3~5 分钟，把火关掉，用余热把鸡蛋再焖一会儿，一般需要 8 分钟左右。
原因揭秘：
鸡蛋在沸水中煮，超过 10 分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋白质消化酶接触，因此很难被消化。长时间加热，还会分解出硫化物，导致肠癌！这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。
另外，未熟的鸡蛋没能杀死细菌，吃了易引起腹泻。因此，鸡蛋要高温煮熟后再吃。3、煮面条：冒气泡就下面
大多人习惯先把水烧开了，再放挂面。其实，当看到锅底有小气泡飘上来的时候，就可以把面下锅了。这样煮出来的面劲道、不粘。
4、煮饺子：浇三次凉水
煮饺子时，首先注意多加一点水，避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子，用勺子按照固定方向轻柔搅动。开锅后，稍加一点水，重复 3 次，饺子基本也就熟啦！加凉水，就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加 1~2 次凉水就可以。