㈠ 豆腐和什么一起吃最营养
豆腐的六种营养搭配
一、豆腐+鱼
营养分析：取长补短。豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
推荐食谱：鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
二、豆腐+海带
营养分析：避免碘缺乏。豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生；但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。两者搭配不仅可以减肥，还可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。
推荐食谱：海带炖豆腐
原料：豆腐（北）200克，海带（鲜）100克，盐3克，大葱5克，姜5克，植物油15克。
做法：
1.先将海带用温水泡发，洗净切成菱形片，豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁。
2.炒锅加油烧热，放入姜末、葱花煸香，再放入豆腐、海带。
3.加水适量，烧沸后改用小火。加盐，大约30分钟即成。
三、豆腐+萝卜
营养分析：避免消化不良。豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，能避免消化不良。
推荐食谱：萝卜烧豆腐（冬天吃最好）
原料：萝卜、老豆腐、青蒜、盐、酱油、白糖、鸡精。
做法：
1.萝卜洗净，切成片。老豆腐切成块。青蒜去根洗净，切成小段。
2.烧锅倒油烧热，下入豆腐煎至两面金黄后，盛出。
3.倒入萝卜翻炒，再加点酱油炒至萝卜上色后，倒入水煮开。
4.再下入煎好的豆腐，加点盐、白糖调味后，继续煮。
5.煮至萝卜熟烂，汤汁快收干了，再放点青蒜，加点鸡精翻炒至青蒜断生，即可。
㈡ 豆腐煲怎么做好吃
【材料】
主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇 50g
配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵
调料：酱油”2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙
【做法】
1.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；
2.干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；煎至两面微黄，捞出备用；
3.锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；
4.加入蟹味菇和茶树菇；再放入煎好的豆腐；加入酱油”；
5.用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。
㈢ 豆腐加什么一起 煲汤最好喝（就是大块的豆腐）
雪菜豆腐汤
原料：豆腐200克，雪里蕻100克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
制法：豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
豆腐煲仔翅
主 料： 发好鱼翅200克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡2000克、猪肉排1000克
配 料： 香菜、浙醋
做 法：
（1）将老鸡，肉排、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后，捞起待用。（2）砂锅竹片垫底，再把发好鱼翅砌上，盖上原料，加入二汤加热，用旺火，慢火，炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。（3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白，火脚，再加入翅汤核对调味后上席。
特 点： 味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色
豆腐草菇粟米汤
主 料： 豆腐1块，草菇1两（约40克），忌廉粟米1罐，粉丝1/2两（约20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙。
做 法：
1、豆腐切粒，用滚水拖过，再浸冷水。
2、草菇去蒂，洗净，切片，粉丝剪段，浸软，开罐取出粟米。
3、烧热油1茶匙，爆香姜片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟，最后加入粉丝，以盐调味即成。
备 注： 煮粟米汤时要不停搅拌，才不会凝结成块。粉丝浸软后，用滚水焯片刻，再过冷河，才会爽滑的。
豆腐冬瓜汤
主 料： 豆腐250克，冬瓜200克。
做 法： 煮汤代茶饮，每日1次。
药用价值： 主要治疗小儿夏季热暑伤肺胃型：发热持续不退，热势多在午后升高，或稽留不退，气候愈热，发热愈高；口渴引饮，头额较热，皮肤干燥灼热，无汗或少汗，小便频数清长，精神烦躁，舌质红，苔薄黄，脉数细。
豆腐海鲜汤
主 料： 鲩鱼肉、菜心各4两（约80克），虾仁3两（约120克），豆腐1件，姜1片，清鸡汤1罐，水2罐，盐适量。
配 料： 调味料：盐1/3茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、鱼肉洗净切片，与虾仁加调味料拌匀。
2、豆腐洗净，抹干水，切厚件。
3、清鸡汤、水同煮滚，加入菜心煮片刻至脱生，下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成豆腐鲩鱼头汤
主 料： 豆腐120克（切块），鲩鱼头1个，芫荽15克，淡豆豉30克，葱白30克。
做 法： 将豆腐、鲩鱼头、淡豆豉先煮熟，再放芫荽、葱白煮沸一下，便可食用。
药用价值： 主要治疗急性鼻炎风寒型：多见于冬季，鼻塞较重，鼻涕多而清稀，说话鼻音重，恶寒重、发热轻、无汗、口不渴，舌淡，苔薄白，脉浮紧。
豆腐蟹肉忌廉汤
主 料： 豆腐2块，急冻蟹肉4两（约160克），甘笋，洋葱、西芹各2两（约80克），清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片、牛油2茶匙，葱粒、胡椒粉、盐各少许。
做 法：
1、豆腐用沸水烫过，再用冷水冲净，切小块；蟹肉蟹冻，甘笋、洋葱、西芹、葱切碎粒。
2、牛油烧化，爆香洋葱、西芹，加入蟹肉、甘笋炒匀，加适量清水，上盖用文火焖焗10分钟。
3、将清鸡汤和香叶加入蟹肉内搅匀，用慢火煮5分钟，加入豆腐块再煮5分钟，取走香叶，加盐、胡椒粉调味，熄火，拌入鲜忌廉，撒上葱粒即成。
吞拿鱼茸豆腐汤
主 料： 豆腐2件，吞拿鱼肉1罐（小），鸡蛋1只，清鸡汤5杯，白酒1/3杯，生粉7/2汤匙，葱花2汤匙。
做 法：
1、豆腐切小方块，吞拿鱼沥干水后弄碎备用。
2、白酒下锅煮至减半，下清鸡汤煮滚，加入豆腐煮2-3分钟，放下吞拿鱼肉，以生粉埋芡，调味。
3、鸡蛋拌匀，乘热下汤成蛋花，撒上葱花即成。
荽豉葱白豆腐鱼头汤
主 料： 淡豆豉15克，芫荽10克，豆腐3块，葱白15克，鲩鱼头1个。
做 法： 将芫荽、葱白洗净，切碎；豆豉、鲩鱼头洗净。起油锅，将鲩鱼头、豆腐头洗净。起油锅，将鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香，投入淡豆豉，加清水适量，文火煲30分钟，再放入芫荽、葱白煮沸片刻，调味即可。饮汤吃鱼头，每天1料。
特 点： 发汗解表、开胃消食。用于夏季感受风寒之邪，周身疼痛、鼻塞流涕、喉痒咳嗽。
酸辣豆腐汤
主 料： 冰豆腐1块，洋葱、木耳、甘笋丝各2汤匙，番茄2个，荷兰豆2两（约80克），瘦肉3两（约120克），蒜蓉1茶匙，清水5杯。
配 料： 腌料：生油2茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。调味料：盐1茶匙，镇江醋2汤匙，辣椒油1茶匙。
做 法：
1、冰豆腐压去水分，番茄去皮去籽，荷兰豆撕去筋蒂，全部均切丝。
2、瘦肉切丝，加腌料拌匀。
3、烧热油半汤匙，爆香蒜蓉，放下洋葱丝及荷兰豆丝略炒，盛起待用。4、清水煮滚，将豆腐丝、甘笋丝、瘦肉丝放下滚10分钟，加入洋葱、木耳丝、番茄丝及荷兰豆丝再滚5分钟，加调味料即成。
备 注： 洋葱炒过才能发挥其香味，荷兰豆炒过，可去其豆腥味。
石九公豆腐汤
主 料： 石九公鱼500克，豆腐两大块，姜3片，葱1棵，盐适量。
做 法：
1、石九公鱼去内脏去鳞洗净。用油把鱼两面煎至金黄。
2、葱洗净切段。
3、锅注入适量水，水滚放入石九公鱼及姜片，煲半小时。
4、将石九公鱼取出，加入豆腐及葱段于汤中，煲滚，煮约10分钟，加盐调味，即可饮用
藕节冬瓜豆腐汤
主 料： 鲜藕节50克，冬瓜100克，豆腐100克。
做 法： 共煎汤服，每日2次。
药用价值： 主要治疗口疮实症：唇颊内侧、舌面、上腭等处有黄豆或绿豆大小的黄白色溃疡点，呈圆形或椭圆形，周围粘膜鲜红，溃点数目较多，一般为6-10个，疼痛，尤以进食时为甚；头痛、口渴、小便赤，舌赤红，脉滑数。
麦芽糖豆腐萝卜汤
主 料： 豆腐300克，麦芽糖50克，生萝卜汁1杯。
做 法： 混合煮沸食用。
药用价值： 主要治疗支气管哮喘热哮型：面赤唇红、喘息哮鸣、痰黄而粘笛，口渴喜冷饮、大便干结、舌红、苔黄腻、脉滑数。或兼见发热、恶见、自汗等表现。
箩 粉 鱼 头 豆 腐 汤
原 料 鱼头2个、香菇冬笋各50克、豆腐100克
制 法
先将鱼头炸一下；
再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。
豆腐冬瓜瘦肉汤
取豆腐200克、冬瓜400克、瘦猪肉100克。将瘦肉切成肉丝，冬瓜切片，豆腐切成块状，加清水3-4碗煲汤，文火煲一小时左右即成。
豆腐性味甘凉，入脾胃大肠经，能益气和中、生津润燥、清热解毒。《随息居饮食谱》记载，其有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊”之功效。冬瓜性味甘凉，能解暑清热、降胃火、润燥生津、利水消渴，再加之瘦肉温健脾胃，补充肌体在炎热气候或劳动后的损耗，故此汤是夏季清热解暑宽肠健脾的合时汤水。
㈣ 怎样做腐竹豆腐煲最好吃
1. 五花肉切片，豆腐切块，腐竹用水稍泡，白菜洗净。豆腐最好买咸口稍硬的豆腐，味道更香。
2. 锅下少油，入葱姜蒜炒香，加五花肉煸炒出油。
3. 下豆腐白菜，加生抽，加少许水焖。
4. 15分钟左右，下腐竹。家里买的炸腐竹容易熟，如果是干腐竹时间早一点下。焖10分钟左右。出锅
㈤ 嫩豆腐煲的好吃做法
嫩 豆 腐 煲
材料
H-Mart买的两条嫩豆腐、碎牛肉、小青番茄、鲜蘑菇、香菜。
做法
（1）嫩豆腐用蒸锅蒸熟，放一边。
（2）碎牛肉用酒，酱油，胡椒粉拌匀。
（3）炒锅下油把奄好的碎牛肉炒熟。
（4）另起一锅炒小青番茄，鲜蘑菇。待青番茄变软，加碎牛肉和香菜炒匀，加盐调味。
（5）将4拌入2就可上菜。
㈥ 客家豆腐煲怎么做好吃
食材准备：豆腐、鹌鹑蛋、五花肉、白玉菇、生姜、大蒜、青椒、红椒、小葱
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，一块老豆腐先对半切开，然后再切成1cm厚度的块；大蒜去掉外皮后切成蒜片，生姜切成姜末，青椒、红椒切成小圈，小葱切成葱花备用；一块五花肉去皮，然后切成薄片，装入盘中备用；准备一个砂锅，将洗好的白玉菇均匀地铺在锅底备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入准备好的适量鹌鹑蛋，继续煮3分钟，3分钟后捞出放入凉水中，待鹌鹑蛋冷却后将外壳剥开备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入切好的豆腐，开中小火慢慢煎制，刚下入的豆腐不要着急翻面，容易碎，待豆腐一面煎至金黄的时候再翻面继续煎制，将两面都煎至金黄后盛出铺在白玉菇上；
4、锅中再倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，中小火煸炒出五花肉中多余的油脂，待五花肉炒至表面略微焦黄的时候，倒入剥好壳的鹌鹑蛋，翻炒几下后下入切好的蒜片、姜末以及一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，不断翻炒出红油，随后倒入适量清水刚准备没过食材，紧接着开始调味，加入适量盐、胡椒粉、蚝油、老抽调色，翻动均匀，开大火煮开，煮开后倒入砂锅中；
5、砂锅盖上锅盖，开中小火煮10分钟，10分钟后打开锅盖，豆腐、白玉菇、鹌鹑蛋、五花肉都充分吸收汤汁入味，最后加入切好的青红椒、葱花点缀增香，盖上锅盖再煮1分钟就可以了，1分钟后这道简单的家常豆腐煲就做好了，一打开锅盖，香气浓郁扑鼻而来，吃起来鲜香下饭，上桌连汤汁都不剩。
小贴士：
1、这道菜也可以用嫩豆腐做，口感爽滑，不过嫩豆腐更容易碎，煎制的时候一定要小心。
2、五花肉一定要煸炒至表面焦黄，炒出多余的油脂，这样五花肉吃起来才会肥而不腻，也更加香。