A. 炸酱面配什么肉菜比较好
面条俗称“面”、“水面”、“面条子”；古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等。“面条一词是后来才有的。
据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。当时所有的面食皆称之为“饼”，在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状，以后逐渐由片状演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期，已基本形成。如：北魏•贾德勰的《齐民要术》中所载的“水引饼”已与现代的面条相近。晋•束的〈汤饼赋〉曰：“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。
南北朝至唐，面条的品种教以前更为丰富，出现了所谓“冷淘”的过水凉面，以及多种由于食疗的“索饼”，而且在当时又兴起一股吃寿面的习俗。
宋代面条的品种发展更为迅速，南宋•孟元老《东京梦华录》，吴自牧《梦梁录》和周密《武林旧事》等资料中记载的品种就多达三、四十种之多。
元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代，最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在干隆年间又出现了别开生面的“伊府面”。
B. 炸酱面用什么配料搭配起来比较好吃
干黄酱和甜面酱的特点，干黄酱本身是偏咸的酱料，而甜面酱正如其名，是比较甜一些的酱料，所以如果做炸酱面单单只加入其中任何一种，味道方面都不会太顺口，要么太咸要么太甜，口感会毫无层次感，炸酱面是我国北方家常美食，老北京炸酱面是代表，做的最讲究，简单到了极致，最得炸酱面的精髓。当下老北京人，在家招待最知己的亲朋好友，还是以亲手做的炸酱面为最高规格。
黄豆酱味道发甜，将两种酱中合到一起去做炸酱面，酱和各种调料只是一个方面儿真正的好炸酱是用小火慢慢熬制出来的，在这个熬制过程中需要将面将里边儿那种土腥气味儿去掉，热锅凉油下入肉粒，加入备好的料头、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆酱、三分之二的甜面酱，翻炒均匀加水防止沾锅，起锅前淋入水淀粉。
C. 吃炸酱面配什么菜
你好，我做炸酱面的时候只加入香菜。做法如下：
原料：面条适量，猪肉100克，郫县豆瓣酱80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜适量，酱油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1·5克，胡椒粉1·5克，鸡精少许。
做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 猪肉剁碎。
3. ·炒锅倒油放入肉末翻炒
4. 倒入料酒炒出香味。
5. 加入郫县豆瓣酱和适量的清水。
6. 再加入白糖翻炒均匀。
7. 加入十三香小火熬制15分钟。
8. 至水干关火。
9. 取一个大碗放入酱油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，香菜。
10. 面条如水煮熟。
11. 把面条捞入作料碗中，加入炸酱拌均匀即可食用。
小贴士：
我用的是纯瘦肉做的炸酱，也可以用三分肥七分瘦的猪肉来做。
面条最好是碱水面，口感更筋道，省事的话挂面也可。
炸酱用小火熬制，最好把汤汁敖干酱料口感好。
只要简单的食材，就可以做出一碗美味的川味炸酱面，让你的味蕾大饱口福，快试试吧，绝对让你口水四溢！
D. 做炸酱面，用什么菜好
原料：
五花肉200克、泡发木耳一小把、胡萝卜一根、黄瓜一根、鸡蛋2个，面条适量
调料：
食用油适量、大蒜2瓣、甜面酱一大炒勺、白砂糖适量
方法/步骤
1
五花肉切成小丁、木耳切成稍大的丁备用。
2
胡萝卜、黄瓜均切成丝备用。
3
鸡蛋磕入碗中打散，（尽量打的均匀），炒锅烧至稍热，用刷子在锅中刷一层油，倒入1/2的蛋液，转动炒锅，让鸡蛋均匀的铺在锅中（右下图），等鸡蛋凝固后，翻面，稍烙盛出。用同样方法，再烙另一张鸡蛋饼，晾凉切丝备用。
4
炒锅中放入少许油，放入胡萝卜丝煸炒至软盛出。
5
炒锅令放油，放入大蒜片煸炒出香味。
6
倒入肉丁煸炒至肉肉变色，肉里有油析出。
7
放入甜面酱、白砂糖不停地翻炒，一直炒至看到油和酱分离，有一部分油浮在酱的上面时，放入木耳丁略炒一下即可关火。
8
这就是做好的炸酱和各种菜吗，很养眼吧
9
然后呢，当然是下面条啦，这个都会吧。煮熟的面条记得放到凉开水中过一下哈
10
再然后呢，嘿嘿，把各种料料搀和到一起，开吃吧！
END
注意事项
1、炒炸酱的肉肉最好选用五花肉，即香又不柴。
2、胡萝卜要用油炒过才香，营养成分才容易被我们吸收哈。
3、正宗的北京炸酱要用黄酱、大酱啥的，可是济南都没用，用甜面酱也凑合。
4、炒炸酱时，放入甜面酱和白砂糖之后，要不停地搅拌，不要偷懒哈。
5、拌炸酱吃的面条最好用宽面，而且在煮的时候最好煮至七八成熟口感最好。
6、做好的炸酱一次吃不了的话，可以装入瓶中或者直接在碗上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，一般放个三五天是没有问题的。
E. 炸酱面怎么吃一份炸酱面一般都会配一小碗汤，那碗汤的作用是什么要倒进面里吗
作用是吃炸酱面时，太干了就喝一口顺口的，吃碗面也可以把汤喝完，叫原汤化原食，不要倒在面里。注意炸酱面不是汤面条。
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
(5)炸酱面配什么鸡蛋更好吃扩展阅读：
炸酱面营养优势：
1、血糖生成指数低
血糖生成指数通常反映了一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。
炸酱面的面条与馒头、面包、大米饭相比，是低血糖生成指数食品，进入肠道后停留的时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应较小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止高血糖也可以减少低血糖引起的头晕心悸，注意力不集中等。
2、必需氨基酸完备
在人体八种必需氨基酸中，面条中含有蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸七种，但是赖氨酸含量不足。而面码当中的黄豆、豆芽等豆制品富含赖氨酸，赖氨酸能促进人体发育、增强免疫功能、促进钙的吸收，并有提高中枢神经组织功能的作用。
3、炸酱富含营养素
炸酱中的黄酱含有皂青素、纳豆异黄酮、纳豆激酶及多种酶类。皂青素可以改善便秘、减少细菌内毒素的吸收。
豆酱中的过氧化物歧化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等多种对人体有益的酶类，可提高记忆力、促进食物消化、对抗各种慢性炎症。黄酱中的纳豆异黄酮可调节神经内分泌功能，延缓衰老。纳豆激酶可以降低动脉血栓形成的几率。
4、蛋白比例恰当
蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是维持组织更新及机体修复的重要“建筑材料”，也参与调节生理功能，供给人体能量。炸酱面的制作过程中，不但有低蛋白的面食、蔬菜，还有高蛋白的黄豆、豆酱；不但有植物蛋白，还加入了肉丁，补充了优质蛋白，比例基本满足膳食营养需要。
F. 炸酱面的汤是怎么配的
那个地区的炸酱面啊，怎么会有汤，，，
就是肥肉丁
面酱（或黄酱）
葱沫
姜沫
白糖
加少许水炖
（或不加水）
G. 炸酱面怎么做好吃鸡蛋
1.
1个鸡蛋打散，加入1小勺清水
2.
1根黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜末，锅里放适量油
3
油热后将蛋液放入，快速搅拌，搅拌成鸡蛋碎，关火铲出
4.
锅中另放适量油，油热后将蒜末下入爆香，放入甜面酱最小火慢慢翻炒一会儿
5.
锅中加入1勺糖，翻炒至酱料粘稠，将事先炒好的鸡蛋碎放入
6.
把鸡蛋和酱料翻炒均匀即可出锅，在煮锅中加适量水，放入挂面
7.
锅中水烧开，将挂面下入煮熟
8.
另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出拌面即可