Ⅰ 和面时放鸡蛋有什么好处
在和面时加个鸡蛋，蛋清的蛋白质能增加面的“筋力”，而蛋黄中的卵磷脂能让面口感滑爽，营养也更加丰富。
下面以鸡蛋手擀面为例，介绍怎么在和面的时候放鸡蛋，首先准备材料：面粉500克、盐1克、小苏打1克、鸡蛋2个、清水135克。
1、面粉、盐、小苏打放到同一个容器里拌匀。
Ⅱ 鸡蛋清汤面怎么做好吃
食材明细
干挂面
适量
鸡蛋
1个
小白菜
1颗
生抽
3匙
香醋
2匙
盐
适量
食用油
5克
清水
2碗
香油
1匙
清淡
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
鸡蛋清汤面的做法步骤
鸡蛋清汤面的做法步骤：1 1-小白菜洗净切小段
鸡蛋清汤面的做法步骤：2 2-鸡蛋打蛋液，炒散盛出备用
鸡蛋清汤面的做法步骤：3 3-锅中加清水等水中冒泡放入干挂面，煮沸加点冷水，在煮沸
鸡蛋清汤面的做法步骤：4 4-加入小白菜，面不要煮太久
鸡蛋清汤面的做法步骤：5 5-放入炒熟的鸡蛋，依个人口味调味，盐、生抽、香醋、香油
鸡蛋清汤面的做法步骤：6 6-可以吃了，随时做随时吃，要不然面就没口感了
小窍门
煮面的时候煮沸加次冷水再煮开，因为挂面是干的，要不然不好熟，但是也不要煮太久，要不然也不好吃哦
Ⅲ 和面的时候是加鸡蛋清还是加鸡蛋黄
和饺子面有讲究。面粉里蛋白质的种类很多，主要有麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白等。其中麦胶蛋白和麦谷蛋白约占面粉蛋白质总量的80％以上，它们是形成面筋的蛋白质。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面要注意三点：
一、在1斤面粉里掺入6个■蛋清，使面里蛋白质增加，饺子下锅后蛋白质很快凝固收缩，起锅后收水快，不易粘连。
二、面要和得略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧一段时间，等面中麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水膨润，充分形成面筋后再开始包饺子。
三、煮时一定要添足水，水开后加入2％食盐，盐溶解后再下饺子。盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。小可
Ⅳ 鸡蛋和面炸出的东西怎么做
答：关于这个问题，一种用面粉制作的好吃的油炸小吃，只需要一斤面粉，然后再加上两个鸡蛋，简单的搅一搅，炸一炸就能够做出非常好吃的特色小吃，相信说到这里的话，有很多的人也都是会想到这种特色小吃是什么了吧，而这种特色小吃在北方是特别的流行的，而这种特色小吃就是炸麻叶了，接下来就跟大家分享一下详细的制作方法吧。
准备食材：面粉，鸡蛋，食用油，黑芝麻，食用盐。
然后我们在锅里边加入一些食用油，等到油温升至大概八成热左右的时候，就可以把做好的麻叶生胚放在油锅中进行油炸了，再进行油炸的时候一定要注意火，不要太大了，不然的话也是很容易炸糊掉的，等到炸制金黄以后就可以捞出控油了，放凉之后就可以开吃了，吃起来特别的好吃，特别的香酥
Ⅳ 和面加鸡蛋怎么弄
做法如下：
一、用料
普通面粉 250G 土鸡蛋两个加水 共110g 盐 3G 小苏打 1.5G
二、步骤
1、鸡蛋磕出来加水总重量为110G。普通鸡蛋的直接两个就够了。
拓展资料
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
Ⅵ 鸡蛋饼怎么和面做又软又好吃
将鸡蛋打入面粉中加水一起搅拌成稀点的粘稠状，醒面时间长一些，隔几分钟搅拌一次，做鸡蛋饼前加盐，这样做出的又软又好吃。
Ⅶ 鸡蛋白面饼怎么做好吃
白面饼的做法
30°左右的温水，化开酵母（放的比例酵母说明上有，最好稍多一点），静置10分钟。
静置好的酵母倒入面里，充分搅拌，如果水不够，加少量温水，直到面变成小块，然后将面揉匀，最好揉到光滑。
将揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鲜膜密封，静置大约15分钟左右，注意要放在大约30°温度的地方，没有条件就多静置一会，直到面发起来，变得蓬松。
再取出等量面粉，用开水和面，揉到光滑，注意这一步不放酵母！面团静置5分钟。
将发好蓬松的面（蓬松后大小约为上一步面团的两倍左右），揉匀，放到容器中，用保鲜膜密封静置大约20分钟。
把两个面团揉到一起，充分揉匀，揪出拳头大小的面团，揉圆，压扁，再用擀面杖擀成饼状。如果面团粘手，可适当加干面粉。
平底锅或者电饼铛里涂薄薄一层油，将面饼放入，电饼铛10——15分钟，（平底锅小火将两面烙至金黄）。注意：平底锅先加热再涂油！电饼铛在烙饼过程中，用牙签将饼上扎些小洞，防止饼起泡。
Ⅷ 鸡蛋和面饼怎么做好吃
鸡蛋面糊饼的做法步骤
1
准备好材料
2
鸡蛋打散，加入面粉搅成均匀的面糊
3
加入葱末和适量盐调味
4
平底锅中加入适量植物油
5
倒入面糊摊成饼状，开中火
6
煎至一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄
7
出锅食用，配上疙瘩汤，非常美味
Ⅸ 鸡蛋白面汤的做法，鸡蛋白面汤怎么做好吃，鸡蛋
食材
主料
鸡蛋
一个
面粉
适量
辅料
水
适量
步骤
1.锅里放水煮开（我用的电饭锅，因为我家没有别的饭锅。最好不要用电饭锅火太慢）水消耗的不多，按平时饭量加水即可。
2.煮开水的同时用一个碗里面加水适量再加入几勺白面。搅拌成比牛奶略稠的汤状。最好搅拌的里面没有面疙瘩。
3.水开后把面水倒入，略搅拌一下盖上盖子再次煮开。这时候千万不要走开。很快就会溢锅的。
4.鸡蛋用筷子打散后加点白水再打几下。打匀就好不要打太久。千万不要用打蛋器打。我这个就是用打蛋器打的。可能是打蛋器打的太碎的关系。蛋液煮出来都泡了。口感不好。溢锅后把打好的蛋液转圈倒入锅中。不要搅拌。
5.等水再次沸腾蛋花开始陆续自己飘上来。担心有鸡蛋粘锅底就用勺子沿锅底刮一圈。等再溢锅鸡蛋白汤就做好了！