前言
很快手的一个饭，中午就一个人吃饭，买点炒饼，几分钟内一顿午餐就出来了。配上有营养的鸡蛋，蒜苔，很不错呢。
材料
主料：饼丝250g、蒜苔200g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、姜适量
蒜苔鸡蛋炒饼
1
蒜苔，姜丝切好。
2
鸡蛋打散到碗里，稍微加点盐，搅匀。
3
买的现成的饼丝。
4
油热，倒入蛋液，煎一个鸡蛋饼。
5
鸡蛋饼煎好盛出，锅里重新添油，入姜丝出味，入蒜苔。
6
稍微翻炒，入盐，入少量酱油，稍添加点水。
7
锅开后放入饼丝，改小火加锅盖，焖上二，三分钟至饼条热透。
8
关火，淋入香油，搅拌匀，盛盘，把鸡蛋饼加上，开吃。
小贴士
不爱吃太干的炒饼，所以炒时加了水，炒出来的炒饼，软度适中，只是蒜苔经这么一煮一焖，色泽不太好看了。
蒜苔炒出来很香的，所以除酱油增一下色外，不用再加其它的调味品。
‘贰’ 炒炒饼怎么做好吃
炒饼，是北方的一种面食，我呢，一般一周总会吃那么一两次，如果长时间不吃还真有点馋的慌。第一次吃炒饼，还是有一年去北京玩，在一家路边小摊吃的呢，第一次吃就被它的美味征服了，没想到这玩意竟然这么好吃？
回家后，我们那里也有买的，但吃起来总感觉不如在北京吃的时候好吃，也可能是心理作用吧。
喜欢吃就会琢磨着自己怎么去学，怎么自己做来吃，经过几经学习，我终于做成功了。今天呢就和大家来分享炒饼的做法。
其实说白了炒饼就是把熟饼切成细条和丝状，加油爆炒而成，又根据搭配的食材不同而分为素炒和肉炒。素菜一般就是搭配蔬菜，最常见的就是绿豆芽了；肉炒顾名思义就是加入肉丝了，我分享的呢就是素炒饼。
好了，不多说了，下面就开始具体操作吧。
【炒饼】
准备食材：面粉100克，清水55克。
配菜：卷心菜和红辣椒适量，葱蒜末适量，鸡蛋2个，食盐、味极鲜、香油适量。
具体做法：
1、 面粉中加入清水，先搅拌成面絮状，再和成光滑的面团，和好后，放一边饧面10分钟。
2、 趁饧面的同时，来切点自己喜欢的配菜。我准备的是卷心菜和红辣椒。卷心菜和红辣椒切成条状后，再将葱蒜切成末。
3、 鸡蛋磕入碗中，加入少许了料酒搅匀，备用。（加入料酒炒出来更香呢）
4、 面醒好后，放案板上揉搓成长条，分成2个面剂；再将面剂用擀面杖擀成大点的薄饼。
5、 擀好后，平底锅刷油，油温5成热的时候下入饼坯，小火慢烙，直至烙熟。
6、 烙熟后，稍微放凉，然后放案板上，切成条状或丝状。
7、 另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后先把鸡蛋炒熟。
8、 鸡蛋炒熟后，另起锅，再倒入食用油，油热后放入葱蒜爆香，爆香后放入切好的卷心菜和辣椒丝煸炒至断生。
9、 断生后，再加入食盐和味极鲜调味。
10、最后倒入饼丝和鸡蛋碎翻炒均匀，这里可适当加点清水，一是防止粘锅，二是太干的话炒出来饼就会发硬，不好吃了。
11、煸炒的差不多后，淋入香油出锅即可。这样美味的炒饼就做好了，开始享用吧。
小贴士
1、 炒饼用的饼，要这样自己烙出来的饼，这样的饼炒出来才不会碎，不会断，也不会黏糊。
2、 倒入饼丝煸炒的时候，可适当加点清水，一是防止粘锅，而是太干的话可能炒出来的饼就会发硬，口感会不好。
3、 配菜挑自己喜欢的就好，正宗的是用绿豆芽，个人感觉用卷心菜也不错。喜欢吃辣的，可以用辣点的红椒。
其他就没什么了可注意的了。其实美食就在于创新，不同的食材搭配，做出不同的味道。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
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鸡蛋炒饼做法
1.鸡蛋加适量盐，打匀。 热锅凉油，放入鸡蛋，炒熟。 把鸡蛋盛出备用。
2.锅中倒油，放葱段和姜末炒出香味，加入圆白菜丝，炒至七八分熟，放入两大勺甜面酱，少许酱油，翻炒均匀。
3.加入饼条，翻炒至十分熟，加一点盐，加蒜末、香油少许，再翻炒均匀，加入鸡蛋，完成。
‘肆’ 炒饼怎么吃好
【绿豆芽炒饼丝】
食材：烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精。
做法步骤：
1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用，把绿豆芽清洗干净控干水分备用。
8、最后翻炒均匀即可出锅装盘，一盘喷香好吃的炒饼丝就做好了！
‘伍’ 蛋炒饼丝怎么炒才好吃
主料
中筋面粉适量 鸡蛋一个
薯仔一个 胡萝卜适量
青椒一个 食用油适量
开水适量 葱花适量
蛋炒饼丝的做法步骤
1. 面粉加开水烫成棉絮状，凉后揉成面团，放置醒15分钟
2. 期间准备配菜，薯仔、萝卜、青椒切丝
3. 面团分成若干小剂子，擀成圆形薄饼，放入热锅（可少放点油），小火。其他依次制熟……完成之后切成丝状
4. 炒锅热油，先炒个鸡蛋，熟后捞出备用。放葱花爆香，依次放入薯仔丝，胡萝卜丝，七分熟后加入青椒丝翻炒，放入调料（盐，酱油，鸡精）
5. 配菜熟后，加入鸡蛋，之前切好的饼丝，翻拌均匀，成了
小贴士
觉得薯仔丝炒出来的更香，换成豆芽之类的也可以，根据自己喜好添加配菜。如果时间不是很赶，做好的饼丝最好回锅蒸下，口感更好。另外，自家有多余的春卷皮也可以的
: )
‘陆’ 青椒鸡蛋炒饼怎么做好吃，青椒鸡蛋炒饼的家常做法
青椒切成碎末混合到打好的鸡蛋里放好盐调味混合到面里做成饼就像做家常饼一样