用料
小鸡蛋 3枚
马铃薯淀粉 4分之1小勺（1g）
细葱 1根（取绿色部分）
盐 一小撮
鸡蛋卷的做法
细葱洗好
小贴士
关于鸡蛋卷的碎碎念：1.一定要用不粘锅，才能保证蛋卷卷起不沾。我这里只卷了2层，多卷几次切块的话卖相会更好有专门做蛋卷的模具更好，我在克制自己购买的欲望，不然家里真的放不下了2.煎蛋全程要用小火，不然还没等卷就糊了。3.放一点淀粉进去会帮助鸡蛋支撑定型，卷起时不易碎。4.加入盐为了保证色泽跟口感5.卷蛋卷时用宽木铲提一下，以免鸡蛋脆弱碎掉6.最后就是按自己喜好，加入香肠，蘑菇，胡萝卜...
‘贰’ 蘑菇蛋卷怎么做
食材用料
鸡蛋3个相克食物
洋葱1/4个相克食物
蘑菇8个相克食物
培根2片
盐
黑胡椒
油
以上为两人份
蘑菇蛋卷的做法
蘑菇蛋卷的做法图解11.三个鸡蛋也就是说每人1个半的份量。太少了不好煎，太多了吃的压力大。洋葱，培根，蘑菇的份量不是一定，可以根据情况或者喜好减少或增加。但是不能太多了，不然卷不住啊，多出的部分就盖在蛋卷上吧O(∩_∩)O~蘑菇切片，洋葱切碎，培根切粗丝。培根可以换成火腿哦。
蘑菇蛋卷的做法图解22.鸡蛋打散。要说有什么小贴士的话，就在这里了，鸡蛋不要过度的打，只要顺时针的搅拌均匀，不然打入过多的空气，一煎就会蓬松起来不好卷~
蘑菇蛋卷的做法图解33.少许油炒香洋葱（我喜欢炒的透一点，洋葱过生的感觉不喜欢），加入培根炒出油脂，加入蘑菇和盐，黑胡椒调味。（中国胃的话可以加一点点生抽，或者蚝油调味哦。）蘑菇软化即可。
蘑菇蛋卷的做法图解44.平底锅热油，加入一半蛋液平摊成蛋饼。半熟就关小火。
蘑菇蛋卷的做法图解55.加入炒好的蘑菇，这时候大部分的蛋液也已经凝固。（这里还可以加入芝士呦。）
蘑菇蛋卷的做法图解66.卷起来。用锅铲辅助一下比较好卷。
蘑菇蛋卷的做法图解77.出锅滑到盘子上。挤上番茄酱，撒芝士粉（可省）就ok啦！
蘑菇蛋卷的做法图解88.不用培根用火腿也可以的。某日早餐，配了小面包和豆浆一起吃。
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 1.鸡蛋不要过度的打，只要顺时针的搅拌均匀，不然打入过多的空气，一煎就会蓬松起来不好卷~ 2.炒蘑菇的时候中国胃的话可以加一点点生抽，或者蚝油调味。 3.不用培根用火腿也好。
‘叁’ 如何做好鸡蛋卷呢
记得上学时期，家门口有位大叔，每天都会推着小推车在附近卖鸡蛋饼，他的生意特别好，摊位周围都围满了人。那时候，我每星期都要买四五次，为了不排队，很早就去， 看大叔那娴熟的动作，舀一勺面糊，在平锅上摊平，再打个鸡蛋，撒些小葱，涂抹些甜辣酱，顾客会要求放些海带丝、薯仔丝、火腿肠等小菜，然后再卷起来。吃起来真是过瘾，大叔人非常实在，每一份鸡蛋饼的分量都很足，甜辣酱，小菜都是自己炒制的，看起来非常干净卫生，这也是生意好的主要原因吧。后来家附近拆迁，那一片都改造成了商业区，也不清楚大叔是否在别的地方继续卖鸡蛋饼了。
【小贴士】：1，做鸡蛋饼调面糊时要缓缓的倒入清水，一边倒一边搅拌，不要调得过稀或过稠。
2，如果没有电饼铛也可以用不粘锅，这样可以减少油的用量 ，而且全程要小火。
3，小香葱切碎些，蛋液还没有凝固时撒小香葱，这样更容易被蛋液粘住，翻面时就不会掉下来了。
4，甜面酱，辣酱，各种小菜根据自己的口感随意放就可以了。
‘肆’ 蛋卷和菇类怎样做三鲜汤
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‘伍’ 蘑菇蛋卷是怎么做的，求做法
蘑菇蛋卷
材料
蘑菇3颗，甜椒半粒，熏肉2片，奶水半杯，面粉1/4杯，牛油1大匙，黑胡椒碎和盐少许
蛋皮：鸡蛋2粒，水2汤匙，麻油和粟粉1/3茶匙（水和粟粉拌匀，加入鸡蛋和麻油打散，倒入刷油的平底锅，煎成一片片薄薄的蛋皮备用）
做法
1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁。
2、牛油放锅中煮溶，加入（1）炒香。
3、奶水、面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入（2）中，用小火不停搅拌至糊状，熄火。
4、取一片蛋皮，放上适量馅料，卷起即可。