金针菇和干豆腐一起搭配做，一点肉不放，吃着过瘾，肉贵就吃它
本期导读：金针菇和干豆腐一起搭配做，一点肉不放，吃着过瘾，肉贵就吃它
秋季，天气也渐渐凉了起来，天凉食欲就好，总想吃些麻辣的菜肴，今天教你一道金针菇和豆皮一起搭配做的菜肴，金针菇是很多人喜爱的菌类之一，金针菇全身洁白，菌柄细长，因其形似金针菜而得名金针菇。无论是涮火锅，还是做家常菜都非常受欢迎，金针菇具有较高的营养价值，金针菇又称“智力菇”、“增智菇”，富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，金针菇的铁含量是菠菜的20倍，又有许多纤维质，可促进新陈代谢，干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，还有补钙作用。
这道菜肴，做法和是用水煮的方法制作，现在猪肉比较贵，这道菜肴一点肉也不放，比肉菜吃着香，好吃过瘾，汤红油亮，吃着麻辣过瘾，干豆腐劲道爽滑，金针菇鲜嫩，味道鲜美，天气凉了就吃它，麻、辣、鲜、香，特别下饭，你也学会它，做给家爱人吃，下面分享下做法：
【水煮豆皮金针菇】所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，想要选购到好吃新鲜的金针菇的话，我们需要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃，这个我们是需要知道的。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵。
3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀。
6.加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火
7.把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段。
8.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟
9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。
小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。
② 金针菇炖干豆腐怎么做好吃
【水煮豆皮金针菇】所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。
③ 干豆腐拌金针菇的家常做法怎么做好吃
主料干豆腐1张金针菇300g红辣椒适量芝麻适量葱适量 辅料盐半勺香醋一勺糖半勺
步骤
干豆腐拌金针菇的做法步骤11.准备好食材
干豆腐拌金针菇的做法步骤22.金针菇去根撕开，干豆腐切长条，红辣椒切小圈，蒜切碎末，葱切短
干豆腐拌金针菇的做法步骤33.起锅倒入清水，水烧开后下入金针菇，焯水一分钟捞出，注意时间一定不要长
干豆腐拌金针菇的做法步骤44.将焯好的金针菇捞出，用凉水过两边后空干水分备用
干豆腐拌金针菇的做法步骤55.干豆腐焯水20秒左右就可以，捞出沥干水
干豆腐拌金针菇的做法步骤66.重新起锅，下入油
干豆腐拌金针菇的做法步骤77.油烧热后下入葱段，炸至金黄色有香味儿后，将葱花捞出
干豆腐拌金针菇的做法步骤88.待油微凉后，下入芝麻，注意油太热会把芝麻炸糊
干豆腐拌金针菇的做法步骤99.将焯水后的金针菇，干豆腐放入碗中，加入辣椒圈，蒜末
干豆腐拌金针菇的做法步骤1010.加半勺盐
干豆腐拌金针菇的做法步骤1111.一勺香醋
干豆腐拌金针菇的做法步骤1212.半勺糖
干豆腐拌金针菇的做法步骤1313.淋入自制好的香油，搅拌均匀，就可以啦！口重的可以再放些老干妈调味儿
④ 金针菇干豆腐的做法大全家常
，将金针菇去根掰成适量的长条，把干豆腐也切成丝，一起放入水中，煮上开锅两分钟捞出，锅中放入葱姜蒜，打底油，将金针菇和干豆腐倒入锅中，翻炒至七八成熟入味精，咸盐生抽放入勾好的芡，翻炒几下就可以出锅了
⑤ 金针菇和干豆腐怎么做才好吃
用料
千张适量
金针菇适量
海鲜酱适量
植物油适量
豆腐皮金针菇卷的做法
把千张、金针菇洗净，千张切成粗长条，用来卷金针菇
把卷好的豆腐皮金针菇卷放烤箱里干烤一分钟，温度220度。
拿出烤箱在上边刷一层油，再放入烤箱烤3分钟，同样温度。
拿出烤箱再在上边刷一层海鲜酱，送烤箱烤3分钟。
⑥ 干豆腐和金针菇怎么做好吃
干豆腐和金针菇怎么做比较好吃？首先来说你看你是怎么做？你是想来炖的，还是炒的还是来炸的？现在停车龚跟到付最好吃的办法就是说。烧烤那儿了，或者说是麻辣烫的最常用的办法就是说把金针菇弄成指甲宽的一小处之后，外面用干豆腐包起来四五个串成一串。之后呢用烧烤的办法考也行放在油里炸也行。这样做出来的是特别好吃的。你要是想做别的话直接用油炒的话也行就跟炒肉一样炒出来的也是很不错的味道也是挺好吃的。
⑦ 干豆腐金针菇的做法
用料
干豆腐 2张
金针菇 100g
牙签 适量
油 适量
郫县豆瓣酱 1匙
火锅底料 1匙
蒜 3瓣
干辣椒 4个
花椒 15粒
冰糖 15g
耗油 2滴
生抽 1.5匙
鸡精 1匙
清水 适量
麻辣干豆腐金针菇卷的做法
准备材料(牙签提前泡好)～麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤1
蒜洗净切末，其它备好～麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤2
干豆腐洗净中间切开～
切成方块备用～
牙签从中间一分为二(节省不浪费)～
金针菇洗净撕成小柳～麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤3
取出一柳金针菇放在干豆腐卷上～
从一侧卷起～
用牙签穿好固定(也可直接插过去)～
依次做好全部～
麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤4
锅内倒适量油～
待油温热放入郫县豆瓣酱和火锅底料～
炒出红油倒入蒜末，干辣椒，花椒～
摆入干豆腐金针菇卷～
麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤5
倒入适量清水～
加入冰糖，耗油，生抽，鸡精～
盖上锅盖，大火烧开转中小火炖煮～
炖至收汤即可～
麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤6
干豆腐码好盘中，浇入剩余汤汁即可～麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤7
哇哦不要太好吃麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤8
吃时注意不要忘了取下牙签，以免扎到啦～麻辣干豆腐金针菇卷的做法 步骤9