① 做韭菜猪肉馅儿饺子时，怎么才能鲜香不出水呢
这样做猪肉韭菜馅的饺子味道鲜美，不爱出水，煮的时候不易破碎
据估计，每个人都吃过各种馅料的饺子，如猪肉和卷心菜、牛肉和葱、鸡蛋和西葫芦、干笋和酱油、鸡蛋和胡萝卜、西红柿和鸡蛋馅料。
烹饪技巧：
1、如果你在做蔬菜饺子，不要在蔬菜里加盐。盐会使蔬菜出水，失去营养
2、不要早切蔬菜。如果你放久了，它们就会失去香味
3、选用为三七脂瘦肉馅的比例口感较好。
② 韭菜饺子（韭菜不出水的窍门）怎么做
韭菜饺子怎么做
材料
水饺皮1包绞肉300克韭菜约140克青葱二根［腌料］胡椒粉适量［腌料］盐巴适量［腌料］酱油膏适量［腌料］米酒适量［腌料］蛋清1颗
做法
1
韭菜、青葱，洗净、沥干、切末，备用。
2
绞肉加入腌料，甩打到有黏性。
3
韭菜、青葱、绞肉，拌匀。放冰箱约60分钟。
4
这些材料大概可以包30个饺子。锅子的水位要高过饺子，水沸后，投入饺子，大火再滚时，再加一碗水。等饺子浮起来，再滚二、三分钟，试吃看看是不是熟透了。
③ 包韭菜饺子怎么不出水
韭菜很容易入味，所以调韭菜馅的时候，不要放太多的调味料。在制作韭菜馅之前，用食用油先将韭菜搅拌一下，然后再加入少许的食盐，这样的韭菜就不容易出水，而且韭菜也很入味。如果是选择放猪油的话，味道会更好，猪油的香味会和韭菜完全融合在一起，饺子吃起来很香。但是要注意不管是猪油还是植物油都不要放太多，不然吃起来就有点腻了。
主料：面粉500克、猪肉200克、韭菜250克
辅料：色拉油、盐6克、姜、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、猪油30克
韭菜饺子的做法：
1、把面粉加水（大约220克）、加蛋清合成面团，用保鲜袋包好醒30分钟，姜洗净切末，韭菜洗净沥干水分切末，加香油拌均匀。
2、把猪肉和猪油剁成肉泥，加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀，静止10分钟入味，把韭菜和猪肉馅拌均匀，加五香粉、加色拉油拌均匀，包的时候加盐拌均匀即可。
3、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成小饺子皮，加上肉馅，包成饺子。
4、汤锅加凉水，大火烧开加少许盐，下饺子煮开，用勺子朝一个方向推，转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子飘起膨大捞起即可。
④ 包韭菜饺子，怎样让它包好后不出水
包韭菜饺子，怎样让它包好后不出水？这里面确实是有诀窍，说出来很简单，就是把韭菜剁好以后，先加油，充分搅拌均匀以后，加其他调味料，最后加盐，盐是在包以前加最好——盐对馅料进行渗透的轻，出水就少了。
⑤ 包韭菜馅的饺子出水，怎么能让韭菜不出水
韭菜一遇到盐就特别容易出水，你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话，可以把鸡蛋先炒好之后，放点小虾米，在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌，都搅匀了最后在加盐，就不容易出水了，而且煮好之后还有点水陷汤包的感觉，肉馅也是一样最后放韭菜。
馅里放油，我一般放熟油，色拉油炒热后加进去。然后再放盐。
还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中，放入一个蛋清。因为饺子在加热过程中，蛋清中的蛋白质凝固，也可使饺子馅不再出汤。
让韭菜馅饺子不出水的小窍门总结起来就是：
1、在包之前才开始切韭菜。
2、千万不要在韭菜上撒盐，因为之前在鸡蛋里已经多加了一些盐。所以韭菜也不会没滋味。
3、切好韭菜后，就把烧好的宽油倒进去，用油把韭菜包起来，这样就避免出水。
⑥ 包韭菜饺子的时候，怎么样才能让韭菜更翠绿、不出水
做韭菜馅时将猪肉搅成泥，韭菜切成末，起锅烧油，将肉炒出香味，把韭菜放入，再加入盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌即可，这样做出来更翠绿不出水。
⑦ 韭菜饺子怎么做好吃怎么做让饺子脆嫩翠绿，入味不出水
饺子馅不下几百种，但最受欢迎的还是韭菜鸡蛋馅，又鲜又嫩又香，让人百吃不厌。不过，想要韭菜饺子好吃，最关键的就是拌韭菜馅和擀饺子皮了，今天还和大家分享一下我的做法，保证非常好吃。很多人拌韭菜馅都遇到了大问题，就是韭菜爱出水，吃多了还烧心，用我的方法就能避免这些问题，爱吃的朋友快学学吧。
韭菜好吃，但肠胃不好的人吃多了难免会烧心，解决办法就是用冰水浸泡韭菜，至少要泡20分钟，不仅可以跑掉农残和杂质，吃的时候也不会给胃增加负担，就不会烧心了。韭菜放一会儿就变色，拌馅时可以加一小勺食用碱拌匀，这样就能保持脆嫩和翠绿，很实用。韭菜馅的素饺子，皮儿和馅儿都很容易煮熟，水开后下锅，加一勺盐，饺子就不会粘连，也不会煮破。
⑧ 韭菜肉馅饺子怎么调鲜香又不出水
韭菜一遇到盐就特别容易出水，你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话，可以把鸡蛋先炒好之后，放点小虾米，在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌，都搅匀了最后在加盐，就不容易出水了，而且煮好之后还有点水陷汤包的感觉，肉馅也是一样最后放韭菜。馅里放油，我一般放熟油，色拉油炒热后加进去。
然后再放盐。还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中，放入一个蛋清。因为饺子在加热过程中，蛋清中的蛋白质凝固，也可使饺子馅不再出汤。让韭菜馅饺子不出水的小窍门总结起来就是：1、在包之前才开始切韭菜。2、千万不要在韭菜上撒盐，因为之前在鸡蛋里已经多加了一些盐。所以韭菜也不会没滋味。
3、切好韭菜后，就把烧好的宽油倒进去，用油把韭菜包起来，这样就避免出水。
⑨ 如何做韭菜饺子不出水
4、对水分中等的韭菜，可以把食盐分成两部分，在鸡蛋中放一部分食盐，在韭菜馅中添加剩余的盐分。经常我弄的韭菜馅就太干了，不过我鸡蛋中的盐分并不是很多，所以最后我会在馅中放入些食盐，出点水分好包一些。用量就是要靠平时的经验积累。(可以根据经验掌握每次添加食盐的方法，1，比较湿的韭菜，食盐全部放在鸡蛋中，2：韭菜水分中等，可以鸡蛋中放一部分食盐，韭菜馅中一部分食盐，3：晾的比较干的韭菜，食盐全部放入韭菜馅中)(注意：炒好的鸡蛋一定要放到鸡蛋冷，才可以放入韭菜中，否则温度太高也会使韭菜出水)