原料：
150 g 豆腐，切成方块
150 g 鱼肉，切片
1 大汤匙的姜，剁碎
2 株葱，剁碎
1 个蛋，打匀
1 茶匙油
1 茶匙玉米面，加入2茶匙水拌匀
1茶匙生抽
1 茶匙盐
?? 茶匙糖
?? 茶匙麻油
调味胡椒
?? 杯水
做法：
1. 将鱼片和一点盐一起调味。将鱼蒸5到7分钟。
2. 使用不粘锅，翻炊缢榈慕?痛小＜尤胝艉玫挠闫?⒒旌暇?取?
3. 加入生抽、盐、糖、胡椒、麻油和水。
4. 加入豆腐块和2杯水。
5. 汤烧开后，加入玉米面使之变稠，加入蛋搅拌。
二： 与豆腐的由来：
鱼豆腐也叫鱼糕。
传说鱼糕的制作起源于楚国，在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒。夏日的一天，店主买鱼多了一些，偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼。眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智，索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋，加上一些豆粉，又倒点白酒除腥，然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热，浇上调料摆案出售，结果大受欢迎。后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“杂烩丸子”。
鱼糕属于较高的鱼糜制品，它的特点是要求弹性好、色泽洁白；也可以做成双色、三色鱼糕。消费者可以切成各种形状，配制色泽鲜艳的菜肴。
‘贰’ 豆腐鱼丸子怎么做好吃
豆腐鱼也称龙头鱼，全身软软的连骨头都是软的，多用于煮汤。
食材与明细
豆腐鱼2斤猪肉适量番薯粉适量盐适量葱2条芹菜2条难度普通时间一小时口味咸鲜工艺炸
豆腐鱼丸的做法步骤
1.
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豆腐鱼去头切尾，洗干静。
2.
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猪肉剁碎，香葱芹菜切小段。
3.
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豆腐鱼先切小块，然后剁剁剁剁剁剁剁碎。
4.
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将豆腐鱼，猪肉葱倒入一个盘盘里，加入番薯粉，两斤豆腐鱼半斤猪肉加入家里吃饭的碗大概两碗番薯粉。如下图中的碗
5.
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不用下水，鱼本身有水份，按口味下盐，拌好像这样子就差不多了。
6.
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锅下油，等油热。铁勺子，拿个碗弄点水沾在勺子上，（这样丸子不会太沾勺子）手捏挤出丸子，如图，直接将丸子一颗颗放油中。
7.
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中火炸炸炸，表皮微微变色熟了即可。
8.
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成品图，原谅我是个不会摆盘的(๑乛◡乛๑)
‘叁’ 龙利鱼豆腐丸子的做法步骤图，怎么做好吃
用料
豆腐 半块约200克
龙利鱼 400克
茴香籽 少许
辣椒粉 少许
芝麻 少许
马苏里拉奶酪 少许
盐 少许
花椒 4颗
龙利鱼豆腐丸子的做法
材料先准备好
小贴士
1、豆腐和鱼肉比例要恰当，不然不容易成型
2、白肉为佳，龙利鱼最好
3、烤箱是德龙，烤制温度和时间需要自行调整
4、鸡蛋淀粉都可适当添加，我自己没有加
‘肆’ 虾丸鱼丸鱼豆腐怎么做好吃
在锅里放水，加适量的鸡精 直街放锅里煮，出来就差不多是关东煮了
‘伍’ 鱼丸子鱼豆腐怎么做菜
以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、湘菜、粤菜、酒店流行菜（凉菜、热菜）， 掌握中、 西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才.
‘陆’ 鱼豆腐丸子怎么做好吃
……水煮牛肉…………爆炒肉片…………一锅炖，一锅焖，一锅煮，一锅炸至金黄色即可食用…………什么事情都没有
‘柒’ 鱼丸子的做法，干炸豆腐鱼丸子怎么做好吃
豆腐200
猪肉400
辅料
姜适量
胡萝卜适量
料酒 适量
淀粉适量
炸鸡粉适量
盐适量
糖适量
葱适量
胡椒粉适量
步骤一
1·猪肉剁碎，胡萝卜和姜先切丝，然后也和肉一起剁
步骤二
2·剁好的肉馅里放适量的盐，糖，料酒胡椒粉和50克定粉，顺一方向搅拌，直到上劲。
步骤三
3·豆腐压扁，然后剁碎
步骤四
4·肉馅和豆腐混合一起
步骤五
5·葱碎也一起放进去，再次顺一方向搅拌。
步骤六
6·在手掌揉圆了，做成肉丸子
步骤七
7·锅里多放点油，七成热，轻轻放入肉丸子。
步骤八
8·轻轻晃动油锅，或用叉背推动肉丸，使其受热均匀。
步骤九
9·炸成金黄色盛起，再复炸一次，使肉丸子充分香脆。
烹饪技巧
炸好放在冰箱里，做家常菜时随拿随吃，很放便的。
‘捌’ 速冻鱼豆腐丸子的做法
主料
豆腐(北)300克
干香菇15克
杏鲍菇50克
辅料
盐
1毫升
鸡粉
2毫升
白砂糖
30毫升
豆瓣酱
20毫升
淀粉
适量
生抽
10毫升
水
20毫升
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
油
适量
醋
30毫升
鱼香豆腐丸子的做法
1.
杏鲍菇切细丁
2.
泡好的香菇切细丁
3.
老豆腐切1乘1厘米小块，再抓烂
4.
姜蒜剁成姜末，葱切葱花
5.
将杏鲍菇丁、香菇丁、豆腐泥、鸡粉、盐、5毫升淀粉一起混合抓匀，成了豆腐混合泥
6.
用水果挖球勺挖一个豆腐混合泥球，滚上淀粉，锅里油5成热小火温炸熟
7.
煮鱼香汁，预热锅下油，先下姜蒜葱末炝香
8.
再下豆瓣酱炒出红油
9.
然后下醋、生抽、砂糖，加水煮开
10.
豆腐丸子摆盘，加青瓜皮装饰
11.
可以把鱼香汁淋上豆腐丸子，或丸子蘸鱼香汁