材料
水饺皮300g，青江菜200g，胡萝卜30g，香菇30g，芹菜20g，五香豆干150g，姜3片，盐2小匙，香菇精1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，太白粉少许，香油少许
做法
1.青江菜洗净后汆烫约1分钟，捞起泡入冷水冰镇后切末备用。
2.香菇泡软切末；五香豆干切细丁；胡萝卜、芹菜、姜均切末备用。
3.取一大容器，放入作法1、2准备好的材料、调味料一起搅拌均匀成素菜内馅备用。
4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的素菜内馅内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将水饺捞出即可。
㈡ 哪些菜适合包素馅饺子
准备材料：胡萝卜、食盐、调和油、鸡蛋、黑木耳、五香粉、小白菜、面粉。
一、把胡萝卜去皮擦成细丝剁碎。
㈢ 饺子包什么蔬菜馅最好吃
饺子馅以猪肉为宜，肥瘦比例在3:7到4:6，这样味道鲜美多汁。搭配的蔬菜可以是白菜、芹菜、东北酸菜等，荤素比例在4:6到6:4之间。个人建议肥肉：瘦肉：白菜：芹菜=2:3:4:1的比例。
牛肉久煮较硬，羊肉味膻，适合搭配胡萝卜、洋葱、大葱等味道重的蔬菜做蒸饺。
鲜虾仁做馅，可搭配韭菜韭黄和鸡蛋；鱼肉做馅，建议搭配荸荠等爽脆的根块剁碎。
如果是素食主义者，喜欢吃纯素，可以尝试角瓜（西葫芦）搭配鸡蛋（据说非受精卵是佛教意义上的素菜可以食用）做的水饺，青椒鸡蛋水饺，冬瓜或角瓜馅的蒸饺，瓜馅的要锉成丝。还有比较鲜的野菜例如鸡毛菜、荠菜、青菜等，也可以用做馄饨馅的方式做成饺子馅。
㈣ 什么青菜做配饺子馅好
青菜做饺子馅，最好放一点香菇。
猪肉馅跟青菜的比例，应该在1：2的样子。
猪肉馅中放入姜末，葱末，盐，酱油适量（我个人经验，一斤猪肉馅差不多加20克盐，也就是一般吃饭调羹平平的一勺），用筷子拌匀。加入一点水，用力朝一个方向搅拌，直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水，再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
青菜洗净水控干。切碎（不要用任何方式去掉青菜里的水分）。最好用切的，不要剁得太细，因为青菜很嫩，不需要切得很细，我来做的话，切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中，拌入一勺色拉油，拌匀，这是为了锁定蔬菜里的水分。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起，也是要朝一个方向搅拌均匀，就可以包了。
㈤ 青菜素馅饺子馅的做法
青菜、香菇、黄花菜、黑木耳、油面筋，剁碎，给麻油拌匀。
包饺子前，再加盐拌匀，免得出水。
㈥ 肉跟什么青菜包饺子好吃
这道菜“成捆”吃，用来包饺子，好吃，我儿子吃！说到饺子，家喻户晓，几乎很多人都喜欢吃这种面食。做一个美味的饺子，你需要准备许多材料，饺子皮，猪肉，虾和蔬菜必须加入。我们包饺子猪肉一定要选瘦肉精，猪肉蛋白质属于优质蛋白质，含有人体必需氨基酸，此外，猪肉还含有铁等微量元素，如果猪肉选得好，饺子的精华基本形成。蔬菜中含有大量的维生素以促进吸收。要做好饺子还需要以下几个步骤，下面我就为大家介绍，如何做一个美味的饺子。
韭菜猪肉饺子
By决定做个小厨师
混合配料：
一小把韭菜，猪肉300克，两勺酱油，一勺甜面糊，一小勺精盐，花椒粉适量十三香，半小勺糖
烹饪步骤：
1、把韭菜洗净切成小块
2、我买了一个小搅拌机，很好用哦，把猪肉放进酱油和两段葱炒
3、我挤了些菊花和番茄汁做成五颜六色的饺子，如果你不需要他，你可以忽略这一步
4、填料
5、如果馅料是咸，我通常直接尝一下
6、我包了大约50个饺子（饭碗里放一碗面粉就可以了）
7、彩色饺子，所以包了卷皮
8、打开包裹，大家按照自己的想法包装就行了
烹饪小贴士：
1、猪肉可作为急症，干咳，便秘和难产的急症药物津液。2蔬菜含有丰富的纤维素，维生素，胡萝卜素等，也能帮助调节血脂，对高血压、冠心病、高脂血症患者，适当饮食是有益的。三，蔬菜含有大量的蛋白质、碳水化合物、纤维素等
㈦ 包素饺子用什么馅好吃
天津传统素饺子馅
1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
㈧ 香菇青菜素馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃
香菇青菜素饺子的做法
1、青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。
2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。
3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。
4、将挤过水的青菜碎再剁碎一些，然后再挤出多余的水分即可。
5、同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇挤一次水即可。）
6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。