A. 刚做出的鸡蛋卷很酥为什么又变软了
刚出炉时时温度高，等温度降下来蛋卷上的热气就会凝结成水，蛋卷遇水就会变软
B. 怎么才能让软的鸡蛋卷变脆
鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。
【香酥鸡蛋卷做法】
材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低粉。
步骤：
1、准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。
C. 你吃过哪些好吃又平民的零食
从小到大都喜欢吃的，好吃又平民的零食有：
1.糖果果 一种油炸食品，面是很香的，外面裹一层白砂糖。吃起来，满口留香。现在做的里面是膨化的，不好吃，原先的那种也有，但不太好买了！
2.到口酥 原先的到口酥好吃，放时间一长，还挺绵软，老人泡在开水理，一般吃早点用这个。那时走亲戚，串门子，拿上两包，很有面子。
3.鸡蛋卷 放上鸡蛋的酥卷，一口咬下去，鸡蛋年味醇正，还脆生生的感觉。很受孩子们追捧。
4.蛋糕 自己拿着白糖，面粉，鸡蛋到加工蛋糕的那里做的，刚刚出锅时，拿起一个来，松软，可口，好吃！想起来，就好吃，图个自己拿什料做的，放心，卫生。
还有缩水烘干的香蕉片，放进油锅里一炸，膨胀很大的虾片，还有和现在萨其马差不多的，但面上覆盖着一层厚厚的绵白糖点心。这些东西，小时候，包括现在还惦记买些！好吃！看的见！
猪肉脯，最近刚爱上的新美食，价格有点偏高，味道口感还是非常的不错的，动手能力强的朋友，可是在网上搜索教程自己做，难度还不是特别的大，零食再好，也不能把它当做饭吃，不能过于迷恋的贪吃，吃多了多多少少都会对身体有点损伤。大家还是要以主食为主。
D. 香酥鸡蛋卷怎么做如何做好吃
香酥鸡蛋卷的做法
1.芝麻放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。
2.黄油室温软化后放糖搅拌均匀。
3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入面粉，用搅拌器搅拌。
4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。
5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。
6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。
7.然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中，用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄，煎至金黄色后翻面。
8.等两面都金黄色了，就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了。
小贴士
在冬天黄油软化，可以先切成小块，然后在微波炉转10秒钟。
2.面皮一定要摊得薄，不然就不脆了。
3.用筷子卷的时候，尽量要速度快，不然硬了就容易碎。
4.煎的时候火一定要小。
5.家里有烤箱的也可以用烤箱做，之前的步骤跟平底锅做法一样，就是最后用平底锅煎的步骤换成用烤箱，200度，中层，7---8分钟即可出炉卷。（因为一炉可以烤好几块面饼，所以我觉得来不及卷就硬了，所以我选择用平底锅。但是平底锅的产量比较低，速度比较慢）
祝你生活愉快
E. 街头卖的鸡蛋卷特别好吃，自己在家如何做呢
首先，要不要家庭实习？其实这种家庭做法比较简单，使用的工具也很简单，是家庭常用的。
1.黄油要提前融化，这样才能和原料充分融合。如果没有黄油，可以加入色拉油、玉米油等常见食用油，但风味和口感会稍差一些。
2.烘焙时，用小火，容易导致皮焦而不熟的现象。
3.时间和大小视情况而定。多尝试几次。熟能生巧。
4.不要太厚。如果再薄一点，会更脆。冷却后不脆，证明烘焙时间太短，里面还没熟。
5.趁热滚，凉了就不滚了。
6.储存时，让其冷却，然后密封。如果受潮了，会影响口感。
7.烘焙过程不需要放油，因为糊里已经有油了。
F. 蛋卷怎么做
蛋卷因为味道鲜美，奶香味十足，再加上吃上去嘎嘣脆，黄黄的鸡蛋卷再点缀上一些黑黑的芝麻，看上去非常的可爱。很多小朋友都喜欢吃它，而且蛋卷很多大人也非常的喜欢，每次周末看电视放松的时候，吃上蛋卷再追着剧，感觉超级超级的棒！而且蛋卷不用再出去买了，在家就能做出好吃的蛋卷，只需要一个平底锅就能马上搞定，快来学习一下吧！
这两个自制蛋卷都非常的简单，只需要简单的几步骤就好了。非常的好吃，吃上去又酥酥脆脆的，奶香味十足，非常的好吃，吃的时候美美哒，超级的棒！第一种是原汁原味的鸡蛋卷，第二种鸡蛋卷可是带鸡胸肉的哦，非常的鲜香
G. 街头卖的现做鸡蛋卷，在家如何做
在我小的时候是在老家长大的，那个时候跟着爷爷奶奶，心血爸爸妈妈工作比较忙，所以没有时间带我。虽然说小时候没有跟爸爸妈妈在一起的时候，但是跟爷爷奶奶在一起也是非常开心的。我记得我老家那个时候每个月1都会有一个集市，在街上都会有特别多的好吃的，爷爷奶奶等会带我去买。
因为我是女孩子，所以我最喜欢吃的就是蛋卷，买的人也特别的多。每次爷爷奶奶都会给我买一大袋，我可以吃个一星期。
不知道有没有小伙伴跟我一样喜欢吃鸡蛋卷的，现在也有很多卖的。可以说只要是小孩都非常的喜欢吃，就像我们小时候喜欢吃鸡蛋，只要是鸡蛋做出来的美食都非常的香。
在超市里面我们也经常见到这样的鸡蛋卷，但是超市里面的都没有我们自己做出来的好吃，而且在超市买的价钱我们在家里都可以做很多，这样不是更划算吗？喜欢吃的就在家里学一下吧，方法简单还不费时间。