‘壹’ 鲅鱼炖豆腐的正宗做法
鲅鱼炖豆腐做法一，
材料
鲅鱼，白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐，鸡精
做法
1、白菜切段，豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干。
4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可！
小诀窍
1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿。
2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了。
3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。
做法二，
材料
主料：北豆腐250克，鲅鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
做法三，
材料
鲅鱼1条（500g左右），豆腐3块，大蒜叶子两根，小米椒少许，油、盐、酱、醋、鸡精少许
做法
1.准备食材：在市场上购买活鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用。。
2.煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。
3.鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。
4.市场上鲅鱼价格是6.5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，1.5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂。
‘贰’ 如何做鲅鱼炖豆腐
前言
鲅鱼炖豆腐，这个很不错，鱼很嫩，豆腐融入了汤汁的味道，就是做得少了点，差点就不够吃了，这次做的很好吃。
材料
主料：鲅鱼半条、冻豆腐1袋；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、酱油适量、味精适量
鲅鱼炖豆腐
1
冻豆腐化开，鲅鱼去内藏
2
葱姜蒜切碎，八角一个，桂皮一块，干辣椒4-5个
3
鲅鱼切段
4
热油放入葱姜蒜爆香
，放酱油
5
放入水，八角，桂皮，干辣椒烧开，放盐，味精
6
放入鲅鱼再烧开
7
放入冻豆腐焖熟
8
收汁
9
出锅
小贴士
可以放一点料酒。
‘叁’ 鲅鱼炖豆腐的做法
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲅鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
‘肆’ 鲅鱼炖豆腐怎么做如何做好吃
主料
鲅鱼
半条
冻豆腐
1袋
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
味精
适量
步骤
1.冻豆腐化开，鲅鱼去内藏
9.出锅
‘伍’ 鲅鱼炖豆腐怎么做最好吃
用料：新鲜鲅鱼切块 豆腐 葱花 姜丝 蒜片 胡萝卜丝
调料：料酒 醋 老抽 盐 糖
做法：
1 锅烧热放入适量植物油，油五成热下入一半葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味放入鲅鱼
2 鲅鱼入锅后不要急于翻动，放入豆腐，烹入料酒，少量老抽，适量醋、糖、盐
3 用铲子（最好是木铲）轻轻翻动鱼，使之均匀上色，
4 倒入热水，稍没过鱼，盖上锅盖，焖15分钟
5 15分钟后，打开锅盖，关键的一步在这，放入剩下那部分葱花和胡萝卜丝，加少许鸡精，
出锅！
说，最后撒剩余的葱花很关键，这是这道菜提味的关键所在。
‘陆’ 鲅鱼炖豆腐怎么做
用料
主料
豆腐1块
香菜适量
姜适量
鲅鱼1条
花生油40克
酱油15克
醋5克
味精2克
料酒10克
白糖10克
葱适量
鲅鱼炖豆腐的做法
1.
先把鱼洗净，去掉内脏。
2.
切成2公分的片状。
3.
放入料酒、盐腌制10分钟。
4.
葱切段，姜切片。
5.
豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6.
锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中。
7.
煎到两面上色即可。
8.
锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9.
放入鲅鱼。
10.
放入豆腐。
11.
添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12.
出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.
出锅盛入碗中，即可享用。
‘柒’ 鲅鱼豆腐汤的做法窍门
鲅鱼豆腐汤的用料
鲅鱼两条 豆腐一块
盐适量 酱油适量
花椒水适量 柠檬水适量
大料一个 香叶一片
香菜一小把 料酒适量
葱姜蒜适量
鲅鱼豆腐汤的做法
步骤11
可以开餐了
‘捌’ 炖豆腐粉条怎么做好吃，鲅鱼炖豆腐粉条的家常做法
主料
鲅鱼
1500克
豆腐
1块
粉条
100克
葱
20克
蒜
20克
姜
10克
色拉油
1勺
料酒
2匙
糖
1匙
一品鲜酱油
2匙
花椒大料
少许
盐
2匙
味精
1茶匙
步骤
1.在市场买到一条非常大又新鲜的鲅鱼好是开心哦！
2.鲅鱼的腮和内脏清除干净，用水冲洗好，把鲅鱼斜刀片成块状。
3.葱姜蒜切好备用。
4.锅中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入葱姜蒜快速翻炒。同时加入糖、料酒、一品鲜酱油提味去腥。
5.豆腐洗净切块备用。
6.粉条用温水泡软即可。
7.锅中放入底油，加入花椒粒和大料爆香，再放入葱姜蒜快速翻炒。同时加入糖、料酒、一品鲜酱油提味去腥。
8.爆锅工作做好后，锅中添入适量的水。
9.鲅鱼放入汤中，切好的豆腐一起放入进去同时炖，这样味道会更加鲜美！
10.大火炖10分钟后放入泡软的粉条继续炖，这是可以加盐。
11.中火炖制15分钟后关火放入一茶匙味精提鲜即可享受美味佳肴喽！
12.把鲅鱼豆腐粉条盛入盘中再撒入少许香菜别有一番滋味在口中！
‘玖’ 咸鲅鱼炖豆腐怎么做
咸鲅鱼炖豆腐
原料：
咸鲅鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根
辅料：
盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1 咸鲅鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。
3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4 最后，加入调味料及青葱即可。
‘拾’ 鲅鱼炖豆腐的做法，鲅鱼炖豆腐怎么做好吃，鲅鱼
鲅鱼头炖豆腐的做法
1.
把鱼头从中间一切两半。
2.
豆腐切厚片。
3.
热锅下油，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下。
4.
再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀，大火烧开。
5.
放入豆腐转中火。
6.
盖盖炖10分钟，再转大火收一下汁加美极鲜调味出锅即可。