⑴ 高筋面粉做饺子皮好吃吗 做过的说 会硬吗
建议用饺子粉。劲道又不失弹性，粘合度高不易开口。高筋面粉会有一些硬，适合压面条
⑵ 什么牌子面粉包饺子最好
可以选择专门包饺子的饺子粉就可以了，超市里很多这样的面粉，也都是合格的牌子，放心购买。
⑶ 高筋面粉可以包饺子吗
饺子象征着团圆，而且民间甚至还有冬至吃饺子冬天不冻耳朵的说法，饺子是冬至的传统习俗，这样的习俗一定不能忘了，不管有没有回家，我们都要吃饺子。如果不会包饺子，那就去超市买速冻饺子，但是我觉得，还是自己包的饺子好吃。
包饺子分为两个步骤，一个是擀饺子皮，另一个是拌饺子馅，做好这两步，包饺子就很简单了，煮饺子就更简单了。拌饺子馅按照个人的口味来，一般都是荤素搭配的，这样好吃不腻，营养也丰富。
擀饺子皮就比较难了，北方人比较拿手，如果是南方人，那就不一定了，很多人都会选择买现成的。我觉得饺子皮也要自己擀才好吃，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，买的饺子皮可没办法做到。
包饺子用哪种面粉？很多人问我，用高筋还是低筋，其实都不对。
饺子皮不能用高筋，因为太筋道了也不好吃，而低筋面粉容易破皮露馅，也不适合。那我们就用中筋面粉。
ps：低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到底有啥区别？
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。
中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉，高筋面粉则只要麦子中间的部分。
高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、馒头、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。
我们一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。
但是和面的时候不光光是面粉加水，今天我教你一招，这样做的饺子皮不破皮不露馅。下面我们一起来看看吧～
【饺子皮】
食材：中筋面粉500g、鸡蛋1个、盐1勺。
做法：第一步，首先称500g面粉，再加1少盐拌匀，然后打入1个鸡蛋搅拌均匀。
第二步，然后准备温水，因为是冬天，水温和体温差不多就可以了，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成絮状，就可以不用加水了。
第三步，然后将面絮揉成面团，软硬适中，然后盖上保鲜膜片松弛一段时间，再拿来擀饺子皮。
第四步，饺子皮要擀成中间厚边缘薄的状态，这样饺子不容易露馅，擀饺子皮的时候记得撒些干面粉，防止粘连。
烹饪技巧：
1、饺子皮和面的时候加点盐和鸡蛋，可以增加饺子皮的韧性，包饺子的时候就不容易破皮露馅了；
2、买的饺子皮都是用模具压出来的，没办法做到边缘薄中间厚，我们自己擀饺子皮，可以把边缘擀薄点。
⑷ 高筋面粉做饺子皮好吃吗会不会很硬
不会，绝对的精品
⑸ 高筋面粉可以做饺子皮吗
高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。高筋面粉做饺子皮不容易破，很好啊，就是擀的时候费些劲。
⑹ 高筋面粉可以包饺子吗
可以包饺子。
主料；高筋面粉400克。
辅料；清水适量、肉馅适量。
1、面粉400g加入清水230ml，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置醒发20分钟，然后再揉10分钟。
⑺ 做饺子皮的面粉，究竟是中筋粉好还是高筋粉好呢
饺子皮用高筋粉还是低筋粉，饺子皮既不用高筋粉也不用低筋粉。用的是中筋粉，也就是我们常说的富强粉，富强粉又分为普通的富强粉或者高筋富强粉。
其次制作饺子还需要注意的就是饺子馅，尤其是素馅饺子，制作时很容易出汤。造成饺子很难包。这里说一下素馅饺子主要有三种做法，一种是在加盐之前先加色拉油，让油脂把素馅包裹住，减少汤汁流出。这种方法适用于韭菜馅。第二种方法是用盐把蔬菜腌制一下。
让素馅中的汤汁先流出来一部分，用手攥成团。这样在做馅时也会减少汤汁流出。这种方法主要是用于西葫芦馅。第三种就是把蔬菜切成碎末后焯水，把焯水的蔬菜捞出放在冰水中过凉。在用手攥成蔬菜团，把蔬菜中的水份挤出来。这个方法适用于芹菜馅，白菜馅等等。
【总结】：
关于饺子皮究竟用高筋粉还是低筋粉的问题，肯定的说，低筋粉绝对不可以，饺子会碎，皮没有韧性。而普通的高筋粉和中筋粉则都可以，因为这两种粉在蛋白质含量的多少上来讲，对使用的影响没有特别大的区别。
区别仅仅是个口感的问题，再就是高筋面粉如果和好了，唤醒好了，包出饺子煮出来更光滑，皮更有嚼劲，普通中筋和好了或者加些盐生筋，也不会差，面口感有些绵软罢了。
面粉的筋度，讲的是其蛋白质含量，正常的中筋面粉和普通的高筋面粉，总体来说蛋白质含量很接近。
⑻ 包饺子要用哪种面粉好
一、包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
二、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮，破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，饺皮洁白，透亮，有光泽且柔软，品尝时口感细腻，爽口，不粘牙且有咬劲
⑼ 什么牌子的面粉包饺子最好
买过的包饺子最好的应该是河套面粉和新疆的一个叫奇麦特的面粉，这两个牌子的面粉包饺子都挺好的，有嚼劲，不烂皮，这两个牌子的面粉感觉质量差不多，奇麦特这个牌子要便宜的，河套面太贵啦
⑽ 做饺子皮的时候，放入一些高筋面粉可以吗
饺子好吃，馅有一半功劳，饺子皮也有一半的功劳。我自己动手擀过几次饺子皮后再也不想买饺子皮了，即便人累一些，耽误一些时间，但吃到那一口爽滑，劲道的，鲜美的饺子时，觉得一切都是值得的。饺子皮要擀成中间厚边缘薄，这样拿来包饺子才不容易破皮露馅，饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了，包饺子也很简单，放入馅料，双手一捏就成型了。
高筋面粉，中筋面粉都很适合擀饺子皮，只要在面粉中加两三克的盐，再加适量的水，揉成光滑的面团， 静置15到20分钟，让面团与水充分的融合，然后将面团切成大小均匀的小剂子，这样就可以擀饺子皮了。