材料
豆腐皮：250克; 尖椒：2个;
猪肉: 50克;
花椒粉：半小匙; 水：1碗; 色拉油：适量; 食盐：1小匙; 生抽：1小匙; 鸡精：半小匙; 蒜：2瓣;
尖椒干豆腐的做法
1
干豆腐（千张）、尖椒均切成菱形块，猪肉、大蒜切片
2
炒锅内倒油，烧开后放猪肉炒香，加花椒粉
3
待猪肉变色后放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水
4
盖上锅盖焖3-5分钟，待开锅后加盐等调味，放尖椒翻炒即可出锅
② 怎样做尖椒干豆腐好吃 最正宗尖椒干豆腐的做法
尖椒干豆腐的做法
1.原料洗净
2.干豆腐切1.5厘米宽的条，青椒切滚刀块，葱姜蒜切末
3.炒锅放少许油烧热下入葱姜爆香，下入肉片炒至变色
4.下入干豆腐，水2碗盐，炖4-5分钟放味素，蒜末，尖椒，淋水淀粉，待汤汁浓稠时淋点油翻匀装盘。
③ 尖椒干豆腐最正宗的做法 尖椒干豆腐如何做好吃
主料：东北干豆腐适量。
辅料：尖椒、葱花各适量。
调料：盐、鸡精、花椒面、水淀粉各适量。
做法步骤：
1、干豆腐洗净后切成丝或条，不过最正宗的切法是切成菱形块。切好以后再放入开水里焯熟，捞出来用冷水泡上备用。
2、尖椒洗净后切成斜段，正宗的切法也是切成菱形块。
3、起炒锅，下葱花炝香后放入尖椒和花椒面，炒匀后下入干豆腐。
4、翻炒，加入鸡精和盐调好味道，用水淀粉勾芡后即可出锅。
补充说明：
1、焯好的干豆腐用冷水泡起来是为了防止粘连。
2、正宗的尖椒干豆腐是不放肉的纯素菜，但其实做的时候放点肉末也非常好吃。
3、干豆腐是东北特产，不可用普通的豆腐皮来代替。如果实在买不到正宗的干豆腐，就用豆腐皮代替一下吧，但口感和味道绝对会相差很大的。
④ 尖椒干豆腐是东北的名菜，做这道菜的时候有什么讲究
东北有一个经典的公共菜。每间小餐馆都有一个简单的成分。它很便宜。 3干豆腐2辣椒。它是新鲜的，嫩，汤是丰富的，葡萄酒很好。在过去，当工厂吃午饭时，工厂旁边最受欢迎的菜是辣椒干豆腐。每天，厨师至少是几十个光盘。
1.用小苏打焯煮干豆腐30秒是软嫩的关键。
2.最后炖煮3分钟，一定要加盖焖。
3.蒜末是关键，出锅前放一半蒜末，增香提味。
⑤ 尖椒干豆腐是哪个地方的名菜
东北老厨师做的尖椒干豆腐，嫩滑鲜香，只因加了“它”
秋秋风乍起，天气转凉，这几天都感觉凉飕飕的，马上快要到十一假期了，今年的国庆节和中秋节是同一天，是是非常难的，在网上看见这样一句话，今年的中秋和国庆是同一天，这在21时节中只有四次，下一次是2031年，然后是2077年，所以一定要和你喜欢的人吃月饼，这是多么温馨的一句话，这世事无常能和家人和喜欢的人在一起就是做大的幸福。
平时在家中最喜欢的事情就是烹饪，给家人做一顿丰盛的菜肴是一件幸福的事情。这种简单的幸福希望会持续一辈子，为了家人的健康我也学会了很多的菜谱，更是了解了很多食材的功效。
今天教大家一道非常简单的东北菜，这是我跟一个东北菜老师傅那里学来的，这道菜就是尖椒干豆腐，如果你是东北人那么你一定吃过这道菜，如果你是南方人或许还会问我是么是干豆腐，其实干豆腐就是我们北方人的叫法，干豆腐又叫豆腐皮南方有的地方也叫做千张。
干豆腐主要是由黄豆制成的，所以营养也是很丰富的，口感软软的，生熟都可以食用，做法也是有很多种，一般都是炒制或者是涮火锅的时候的配菜，今天教大家做的这道尖椒干豆腐，做法十分简单，做好的干豆腐嫩滑鲜香，超级下饭，只因加了它，快来围观吧，简直太过瘾了！
[尖椒干豆腐]
准备食材：干豆腐4张、猪肉1块、尖椒1个、葱姜蒜适量、小苏打少许
具体做法步骤如下：
第一步：首先准备4张干豆腐，然后切成快一点的条状。
第二步：尖椒切块，猪肉切成薄片，葱姜蒜都切好备用。
第三步：下面这一步大家要看好， 锅中加入适量的清水，然后将切好的干豆腐放入锅中，注意冷水下锅，然后大火烧开，加入一勺小苏打，将干豆腐煮熟后捞出来，老出来之后马上放入冷水中，等到完全凉透了捞出来挤干水分。
第四步：锅中加入适量的食用油吗，然后放入葱姜蒜爆锅，蒜末尽量不要全部放进去，留一半等到出锅的时候再放味道更好，把切好的肉片放入锅中翻炒。
第五步：放入干豆腐，加入生抽、盐、醋翻炒均匀，再加入半碗水淀粉焖3分钟。
第六步：时间差不多了煎锅盖打开，放入尖椒。
第七步：汤汁完全收干了，就可以关火了，再放入留下来的蒜末，就可以出锅装盘了
⑥ 尖椒干豆腐还是青椒干豆腐好吃
尖椒干豆腐好吃，干豆腐切5公分宽的长条，然后斜切刀，就是四棱块，尖椒也转圈切棱块，姜丝，蒜末，几块肉片，热锅放油，油开放姜，倒进肉片，翻炒几下倒入干豆腐，放盐，酱油，鸡精，十三香，翻炒，放水炖煮，开锅五分钟倒入辣椒，淀粉勾芡收汁，放如蒜末翻炒几下，OK！
⑦ 尖椒干豆腐家常做法，正宗尖椒干豆腐怎么做
食材明细
干豆腐200克
尖椒50克
胡萝卜少许
葱花少许
色拉油适量
精盐适量
味精适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
尖椒干豆腐的做法步骤
1
将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。
2
将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。
3
将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。
4
热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。
5
将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。
6
加入青椒，精盐，翻炒。
7
最后放入味精，起锅装盘即可。
8
香喷喷的尖椒干豆腐上桌了，开动吧。
⑧ 尖椒干豆腐好吃吗
这个菜确实好吃，家常菜是最好吃的菜
⑨ 上海最好吃的尖椒干豆腐，上海哪里尖椒干
折叠烹饪法一
食材准备
主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料:大葱5克 姜5克料酒10克 酱油15克 盐3克味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克猪油(炼制)40克
制作步骤
1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2. 尖辣椒切滚刀片;
3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色;
尖椒干豆腐4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。