⑴ 怎样炒西红柿炒鸡蛋好吃
[西红柿炒鸡蛋】
食材清单-西红柿1个（约200克），鸡蛋3颗（约150克），香葱2根，食盐和温水适量
【烹饪步骤]
①挑选的新鲜西红柿，红透饱满，个头适中，选一个做西红柿炒鸡蛋。清洗干净后，在西红柿表层切十字花刀，用开水淋上30秒，或放在烧开的水中烫10秒左右，轻松撕去表皮，切2公分大小的丁块（不可切得过小，否则炒的时候容易不成形），装盘备用。同时将香葱切末。
②-西红柿准备完毕，接下来冲蛋液。鸡蛋打入碗中，加3勺温水（用我们平时喝汤的小勺子衡量一下），沿着一个方向快速搅匀，有较多气泡的状态最好。温水的温度以不烫嘴（比较温和，凉白开的状态）为宜，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松嫩滑，非常好吃。
③-净锅后烧干锅中水分，加一勺油，烧热至六到七成的时候（有轻微冒烟状态），晃动锅身，让油润满锅底。倒入蛋液。将锅来回轻轻摇晃，观察蛋液的变化，表层完全凝固成型后再翻一面，用锅铲快速划散成鸡蛋块（块状不要过小，否则炒出来的品相不够美观）。将鸡蛋盛出，锅中留底油。
④-不用另外加油，将西红柿倒入，开中火快速滑炒至西红柿变软出水，烧至汤汁变得浓稠。尝一下汤汁的酸甜度，喜欢吃酸一点的，可以加点醋，当然，喜欢甜的加糖也可以。倒入鸡蛋炒匀，出锅的时候加适量食盐，撒点葱花增香增色。一道色香味俱全的【西红柿炒鸡蛋】上桌，鸡蛋嫩滑可口，西红柿酸甜适中，整道菜鲜香美味，小孩都爱吃。
①做这道菜，西红柿和鸡蛋的比例要控制好。西红柿和鸡蛋的比例差不多即可，西红柿少了，炒出来的鸡蛋就比较干， 影响口感，西红柿多了，汁水太过充足，味道过酸。
②打发鸡蛋记得加点水，而且一定要是温水。水量（汤勺衡量）和鸡蛋的个数成1:1的比例，鸡蛋打散比较充分。水以温水为宜，温水可以让鸡蛋变得蓬松，体积增大，口感嫩滑。凉水没有这种效果，水温过高会将鸡蛋烫熟。
③搅打鸡蛋力度要重一点，速度快一些。打出足够的气泡，使得整碗蛋液体积增大。在煎蛋的时候鸡蛋更容易蓬松，整个鸡蛋也比较嫩。
④鸡蛋要热油快煎。油先烧热，让油润锅身，在煎蛋的时候就不会出现鸡蛋粘锅底的情况。其次，油温要够高，高油温可以让蛋液在短时间内膨大，快速熟透，保持鸡蛋嫩滑口感，如果是低油温就没有这种效果，相反鸡蛋还有点腥味。
⑤炒西红柿不可大火，宜中火快炒。西红柿中有大量的番茄红素，这是对人体非常有益的元素，只有在中小火低温的情况下才能充分释放出来。炒的时候要保证汁水充分出来，这种才有效果。
⑵ 简单易学的西红柿炒鸡蛋，怎么做比较好吃
处理西红柿，将西红柿去皮。分享一个小窍门：不用开水烫，用一个不锈钢勺子，将西红柿的表皮均匀地刮一遍，就可以轻轻松松撕下整张皮了。
将西红柿切成小丁，生姜切成末，蒜苗叶子切碎。
鸡蛋打散，加入一丁点盐。注意，盐一定要加的少，因为后面制作的时候还需要加盐，这里先加一点调底味儿。
⑶ 怎样炒西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋的是许多老百姓家里面的一道再普通不过的家常菜肴了，因为西红柿炒鸡蛋烹饪方法简单易学，营养搭配合理，做好吃起来后也特别的爽口，很受大众的欢迎，所以这也是西红柿炒鸡蛋能成为很多人人生中第一道菜的原因。
正因为西红柿炒鸡蛋是许多人的人生中第一道菜，所以在给人印象深刻的同时也让人觉得不安，总感觉哪里做错了什么，到底是先放鸡蛋还是先放西红柿呢？即使现在想起来也感觉到了脑子很懵，想不起来当时是怎么做的了。
既然想不起来那就让专业的小编告诉你，应该如何去做正宗的西红柿炒鸡蛋。
1.首先切点葱花备用。西红柿切成滚刀块备用，四个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2.锅烧热，加入适量色拉油。倒入搅拌均匀的鸡蛋液，利用锅的热度让鸡蛋定型，翻面煎熟后，用手勺捣碎鸡蛋，倒出煎熟的鸡蛋。
3.锅中再放少许色拉油，接着煸炒西红柿块，小火煸炒，直至煸炒出西红柿的汁，加入适量食盐白糖进行调味，再放入煸炒过的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘后撒上少许葱花在上面进行点缀，所以西红柿炒鸡蛋的正确姿势是先炒好鸡蛋倒出备用，然后再炒西红柿加入鸡蛋。
这下知道西红柿炒鸡蛋为什么会是大多数人的人生第一道菜了吧，做法就是如此的简单，炒出来的味道也是如此的棒。如果仍有什么不明白的地方，可直接在评论区留言告诉我们，因为我们是致力于将复杂的美食简单化、精细化、家常化的人，我们一定凭着最专业的知识第一时间解答你的疑问。
⑷ 学习 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃
1.蛋打的时候要加水淀粉加盐，给蛋增加口感，俗称加骨力。
2.番茄去皮。番茄建议选以色列种荷兰种。越红代表茄红素高。
3.用菜籽油炒鸡蛋，鸡蛋更黄，成菜更好看。
4.勾芡不用水淀粉，用番茄沙司，家里有的话可以丢番茄酱更好吃。
5.煎番茄火要大，油要稍多，时间要长点。茄红素是脂溶性的。
6.起锅前再加葱花。取清香。炝锅丢葱花是不了解物性。
7.有些人番茄炒蛋喜欢放青椒，放也好吃，不放也好吃。
8.一个番茄配一个蛋。看自己口味调整。
9.先炒番茄，取出后再炒蛋。可以最大限度的保证大朵的蛋。
10.炒制过程中别忘了加水。还有白糖。
11.番茄炒蛋的关键点，打蛋。打蛋不是简单把蛋清蛋黄混合，是为了让空气进入蛋液，形成大朵蛋和柔嫩的口感。
⑸ 做菜教学视频：如何做葱花炒鸡蛋
用料
鸡蛋 3个
大葱 20克～25克
盐 2克
葱花炒鸡蛋的做法
把葱切放葱花放在碗里，加盐拌匀。葱花炒鸡蛋的做法 步骤1
把鸡蛋也加进去。葱花炒鸡蛋的做法 步骤2
重点来了：不要把鸡蛋打得过于散，只是用筷子随便搅搅，使黄白稍有混合就可以了。葱花炒鸡蛋的做法 步骤3
锅底放油烧热(中火)，把鸡蛋放进去，稍微定一下形，用筷子慢慢搅，搅几下停几秒钟再搅。葱花炒鸡蛋的做法 步骤4
很快鸡蛋就成块儿了，改用铲子翻炒几下就行了。葱花炒鸡蛋的做法 步骤5
这样炒出来的鸡蛋，蓬松、有劲，口感好😁葱花炒鸡蛋的做法 步骤6
⑹ 做菜教学视频：如何做洋葱炒鸡蛋
原料： 洋葱3个，1.5毛钱，鸡蛋3个。做法： 步骤1、洋葱洗干净去皮切丝。步骤2、把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。步骤3、锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝（辣椒我是为了配色才加的）爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。步骤4、然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。步骤5、出锅。是不是特别很简单的菜了，平时也可以做做的。我摘抄了一段，不知道他说的对不对。（洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率）
⑺ 西红柿炒鸡蛋怎样做才好吃
材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的；挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好；现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试
⑻ 怎样炒鸡蛋好吃又嫩
炒鸡蛋，是一种常见菜。这道菜，做法好像很简单，但如果烹调不当，往往会使炒出来的鸡蛋又老又硬还很腥，那如何才能做出一盘口感松软又鲜嫩无比的炒鸡蛋呢？
1、 蛋清蛋液要融合
首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。
2、 加点料酒解腥味儿
打蛋液时，可以加入少许的料酒。料酒中的酒精可以祛除鸡蛋的腥气味儿，而其所含的水分，可以使鸡蛋炒出来更鲜嫩。一般炒2、3鸡蛋，加1汤勺（5ml左右）料酒即可。
3、 放点牛奶更滑嫩
蛋液中，如果加入少许的牛奶，使牛奶中的蛋白质与鸡蛋蛋白质充分融合，那炒出来的鸡蛋口感更加滑嫩爽口。
4、 油温把握要得当
建议把锅烧热，然后放适量的油，当油温烧到五成热时（油面涌动不冒烟），再放入蛋液。
5、水油炒更健康
做这道菜，人们通常会放很多油，这一盘菜甚至超过了，中国营养学会规定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建议一般炒3个鸡蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，烧开后放入蛋液和其他的调料，等蛋液凝固后，用筷子再搅拌几下，即可出锅。这种水油炒的方法，即避免了油的高温，还减少了油的用量。
6、及时出锅保鲜嫩
无论油炒还是水油炒，及时出锅很重要。当蛋液凝固后，用筷子划开，搅拌几下，以防外熟内生，再翻炒10秒钟左右，立马出锅。炒得时间稍长，鸡蛋就会变老变硬，就没有鲜嫩的口感了。