⑴ 怎么做日本拉面里的溏心蛋
“溏心”意味着鸡蛋没有完全熟透。
即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。
2做法
原料:
鸡蛋。
调味料:
卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。
做法:
1、煮蛋:常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）
2、冲水:水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；
3、泡蛋:用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）
4、切蛋:卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。
5、制卤:先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。
⑵ 单面溏心蛋怎么煎
煎溏心蛋需要准备好不粘锅，筷子以及鸡蛋若干，直接冷锅放油后，把蛋打进锅去，然后轻轻晃动锅将鸡蛋晃开，起火后蛋清熟到可以用筷子挑起来翻个面就立即翻面，用筷子夹住蛋清的边迅速往另一面的侧面翻，最后根据个人生熟的喜好出锅即可。
所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋。
不少人觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏。其实，这种煎蛋，正反两面对健康的危害都不小。单面煎蛋朝上一面的“溏心”蛋黄，没有熟，容易残留致病菌；贴着锅的一面，经煎炸容易变焦，而变焦的鸡蛋可能含有毒物质。鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种被病原体侵入而又没有煎熟杀菌的鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
⑶ 在面条里如何煮糖心鸡蛋
你先煮好面。。然后调好味道。。差不多可以了就打个鸡蛋下去不要动它 ，盖上盖子差不多一两分钟就可以了。你自己看着点，不要那么熟就盖一小会儿吧，然后就熄火
⑷ 煮面条时煮个荷包蛋，怎么做出来的荷包蛋是完整的
上把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面，小心面饼别翻船了，可以用筷子扶一小会儿，水温慢慢升高，鸡蛋表面凝固就不用管了，中火五六分钟，面好了鸡蛋全熟，放调料关火，百试百爽。水开后先下面饼，再打鸡蛋下去火力不可太高，另一种是水锅里先搅动，利用搅之旋窝，打入鸡蛋，小火煮成欧母蛋取出。
再下面饼水沸了打蛋，煮到熟，这样的蛋是烂的，没有成块的，这样的话加个西红柿，你的面汤就会很鲜美，起锅前加点葱花。煮泡面严禁大火煮荷包蛋，这样操作容易起沫，鸡蛋不易成型，应该是水开后换小火，打进鸡蛋，注意不要糊锅，待鸡蛋成型后再换大一点火，等5分钟后鸡蛋熟了，再放面块，调料等。
这样的味道确实也不错，但是煎炸的东西吃多了很油腻，而且很上火。我还是喜欢水煮的荷包蛋，健康清淡。香的不得了，大家有兴趣也可以试一下，味道很不错哦。一直到现在，我自己都做妈妈了，还是难舍方便面的陪伴。锅里水开后先卧鸡蛋，在蛋清包住蛋黄后，不要把蛋黄包老了，然后用勺子把蛋捞出来。再下面，面煮得差不多了，放进去卧好的蛋，这样方便面熟了，鸡蛋也破不了。
⑸ 梁心蛋怎样做才好吃
鸡蛋营养丰富而且口感细腻，每天吃一个鸡蛋能让身体更健康，抵抗力更强。很多人喜欢吃溏心鸡蛋，觉得这样的鸡蛋营养不易流失而且口感软嫩，不容易老。
煮好溏心鸡蛋，一分为二，放在面条中让面条更加诱人，是很好的配角。尤其在日式拉面和许多西餐中，都喜欢加入半个溏心鸡蛋进行点缀。
溏心鸡蛋诱人且美味，看完这篇文章是不是心动了？只要掌握了“三分钟”的方法，再也不用担心溏心鸡蛋会煮成白鸡蛋了。
和白鸡蛋相比，溏心鸡蛋要求的技巧更高，快挑选一些新鲜的鸡蛋，挑战一下吧！一分钟学会溏心鸡蛋，还等什么！
⑹ 味千拉面的溏心鸡蛋怎么做
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 5个、水 2碗。
1、鸡蛋冷水下锅，水没过鸡蛋。
⑺ 日式拉面 糖心蛋怎么做如何做好
主料蛋随性
辅料酱油50cc 酒1tsp 蜂蜜（糖）1tsp 葱姜蒜适量 耗油（可选）1tsp 味淋（可选）1tsp
日式拉面 糖心蛋的做法步骤
1. 蛋洗干净，放成常温。在每个蛋上面扎小孔。
2. 烧一锅水，到点白醋，会让蛋更白。水开把蛋放进去不盖盖子煮6分钟
我煮了5分钟 太糖黄了，喜欢稍微老一点的可以适当增加时间。
3. 取出后放冰水里！！！冰水！这样好剥，又q弹。小心啊，很难包
4. 把除了此以外的调料放200cc水煮开，滤出调料，把蛋房里面泡三小时。之后就随你处置了
⑻ 日式溏心蛋怎么做如何做好吃
步骤
1
先来煮溏心蛋：
水放一勺盐
烧开
关火（或者锅离开炉子
）
水不滚了
放入鸡蛋
（不要丢进去
拿漏勺慢慢放进去）
轻轻搅动一下
（轻轻轻轻轻轻）
中火
煮5分钟
（比较大的鸡蛋煮6分钟）
立刻泡冷水
（不泡冷水鸡蛋会慢慢变全熟）
去掉蛋壳
一颗颗白蛋蛋面世
步骤
2
小碗里倒入所有调料
搅拌
放入第一步里的
如果酱汁无法淹没鸡蛋
记得翻面
浸泡4小时
可以拿出后放冰箱过夜
第二天吃也可以
不会坏
步骤
3
高汤放入玉米粒
煮开
放入面条
这种细面我煮了4分钟
关火
放盐和白胡椒
捞出面
玉米粒在锅底
捞出
铺上面
溏心蛋放手上
快刀对半切（对自己刀工没信心的
还是老老实实盘子上切）
赶紧放上去
小心蛋黄跑出来
放上紫菜
小贴士
高汤我用的鸡汤
用姜葱月桂叶清远鸡
我做了海南鸡
汤留来煮面了
一举两得
⑼ 拉面的溏心蛋是怎么做的在家自己做的时候应该注意什么
闷2分钟鸡蛋会更嫩，可以根据个人爱好调整闷蛋时间，3+3方法有时候动作慢了会熟一半蛋黄。 （冰箱鸡蛋记得提前拿出来室温放15分钟，或者放凉水泡一下，太冷了下锅会裂开）让蛋完整浸泡在调味料中，放进冰箱里2～6小时，也可前一晚放。(可整袋放在碗或容器里，比较能浸泡均匀，也不担心外漏。)其次，放入小半勺食盐，在水烧开的时候，如果没能及时发现并将火关小，沸腾的水会导致鸡蛋上下跳动，这时候壳就有可能会裂开，加入食盐的作用是让蛋液迅速凝固。
⑽ 面条卧鸡蛋的家常做法
面条里面怎样煮荷包蛋，才能不散花而且又圆润呢？虽说面条里面煮荷包蛋特别简单，但是能做到不散花又圆润是有方法的，根据我多年的经验，今天分享给大家，保证好吃又好看。
鸡蛋带壳先放在水里面煮熟，煮的方法是锅里先放入凉水，然后把清洗好的鸡蛋放在里面，用小火煮开两分钟，关火再焖两分钟，里面的蛋黄刚刚凝固，大一点的鸡蛋可能中间还会有一点溏心，但是没关系，我们需要的是把鸡蛋壳完整去掉就行。
锅中煮入面条时，把剥了壳的鸡蛋放在里面，一边煮面条，一边溏心蛋黄还可以继续煮，直到和面条一起捞出来。
如果喜欢吃溏心的，就等到面条熟时再放入剥了壳的鸡蛋，还是能保持溏心原状。
煮鸡蛋面条时就放入这样的鸡蛋，不管放几个，个个圆滑干净，不会冲散，也不会产生讨厌的泡沫。
看，我煮的鸡蛋面条，鸡蛋看起来干干净净，吃起来口感爽滑，特别有食欲。大家煮鸡蛋面的时候是怎么样煮鸡蛋，能保证面条里干净好吃没有鸡蛋浑浊现象出现