1：打鸡蛋，蛋液打在碗中，用力搅动，搅成像水一样的程度，才会更嫩更好吃。
2：在搅蛋液的时候，加入少许的清水搅匀，这样炒好的鸡蛋更嫩，更松软，而且量还多。
3：加入少许的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，几滴就可以。
4：炒的时候要注意，油温不要太低，下入蛋液后能迅速凝固为宜，油量用的不要太多。
5：下入蛋液后，用锅铲慢慢搅动，让其逐渐定型，熟透后要马上出锅。
【韭菜炒鸡蛋】的做法：
原料：新鲜韭菜，鸡蛋，盐，料酒，食用油。
做法，1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡2小时，去除农药残留，再切成寸段。
2：鸡蛋打散，加入料酒去腥，再来点清水搅匀，下入油锅中炒熟。
3：另起锅烧热，加入底油，放入韭菜稍微煸炒，再放入鸡蛋，食盐翻炒均匀，即可出锅。
简小厨有话说：
1：炒鸡蛋时要热锅凉油，这样才能炒得更嫩，还不会粘锅。
2：但凡是用鸡蛋炒的菜肴，都尽量不要加味精，会产生轻微毒素。
3：还有一个小妙招，在搅好的蛋液里面，再加点面粉搅一搅，这样在炒的时候，油不会爆出锅外，而且颜色更好看。
⑵ 梅干菜炒鸡蛋的做法，梅干菜炒鸡蛋怎么做好吃
主料
鸡蛋
3个
梅干菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.材料：鸡蛋、梅干菜（已清洗）
2.将鸡蛋打入碗中。
3.随后，加适量的料酒。
4.加适量的盐。
5.调味打成蛋液。
6.接着，合入已清洗好的梅干菜拌匀。
7.然后，烧锅倒油烧热，下入拌好的梅干菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
8.出锅装盘。
小贴士
家常菜，简单易做。
⑶ 酒菜炒鸡蛋怎么做好吃窍门
韭菜炒鸡蛋是一道营养丰富的经典家常菜肴，翠绿与金黄的颜色刺激着人的味蕾，是很有味道的一个菜。韭菜的营养价值极高，韭菜性温，有补肾助阳，温中开胃的功效，韭菜内内含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素C等，韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，使大便畅通，有预防肠癌的作用，被称为“洗肠草”。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。韭菜和鸡蛋同吃能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。
10
关火，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅
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盛出即可享用。
小贴士
1、韭菜要择洗干净后，最好是用清水浸泡一段时间，以去除农药。
2、炒鸡蛋要油多且大火，这样炒出来的鸡蛋才蓬松软嫩。
3、韭菜一定要快炒，断生立即出锅，且韭菜茎与韭菜叶先后入锅，否则韭菜口感会软烂。
⑷ 酸菜炒鸡蛋的做法步骤图，酸菜炒鸡蛋怎么做好吃
主料
酸菜200克
新鲜鸡蛋3只（250克）
- 辅料
植物油50克
香葱5克
- 配料
精盐3克
味精1克
料酒5克
麻油10克
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
7
然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤
⑸ 胡萝卜咸菜炒鸡蛋怎么做好吃呢
材料
胡萝卜1棵(切丝)、咸疙瘩菜(切丝)、辣尖椒2个（切丝）、鸡蛋2个，葱、蒜少量，生抽、味精、五香粉各适量
做法
1、葱蒜炝锅，加入疙瘩菜丝翻炒。
2、出香味后加入胡萝卜、尖椒翻炒，加生抽。
3、胡萝卜炒熟时，倒入蛋液慢慢翻炒，使鸡蛋、菜和在一起。
4、最后加入味精、五香粉调味后出锅。因为有咸菜丝、盐酌量少放。
食材用料
咸菜适量
鸡蛋适量相克食物
青椒适量相克食物
自制咸菜炒鸡蛋的做法
1.青椒忘记拍了
2.咸菜洗干净切丝，洗一遍后再泡一会，这样不会太咸
3.没有葱了，锅内放油后就直接炒咸菜了。
4.咸菜生活次也可以，所以翻炒几下我就磕鸡蛋了，没有单独搅拌鸡蛋
5.鸡蛋炒熟，加入青椒丝，翻炒几下就可出锅
⑹ 干黄花菜炒鸡蛋的做法
黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草等，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。
新鲜的黄花菜含有毒性的生物碱类化合物——秋水仙碱。
所以我们在市场上买的都是经过杀青干燥处理的适合日常食用的加工干黄花菜。
这类干黄花菜为了口感，一定要使用温水泡发，并去掉老梗后与鸡蛋进行烹炒才美味。
在古代，都说黄花菜吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。
不过放在现在的信息社会，估计黄花菜忘忧的作用没了，因为忧愁太多了，难忘^_^
倒不如用黄花菜做道美食，比如凉拌黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等家常菜。
简单诱人的美味，足以让人暂时忘却烦恼，食材容易获取，做法不难，一起试试吧。
黄花菜炒鸡蛋除了黄花菜的处理，鸡蛋也很重要。
蛋液里加白醋可以使鸡蛋更加嫩滑，吃起来口感就会比较好。
炒的过程中加点水焖煮一会儿，可以使菜品更入味，这样也可以让黄花菜熟透，口感更好。
黄花菜炒鸡蛋
食材清单：
干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量
鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺
烹饪步骤
- step1 -
黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。
- step2 -
姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。
- step3 -
起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。
- step4 -
锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。
- step5 -
然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
美味呈现
香味扑鼻的黄花菜炒鸡蛋，好吃下饭，上桌光盘，全家都点赞。
菊子物语
黄花菜炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。
时间过得真快，转眼间长假就要到尾声了，明天大家就要开始假期后的第一天工作了。
很多朋友可能还会有长假综合症，不太适应。
这时候，调整好自己的心态，作息按部就班，给自己做一些快手美食。
让诱人的美食把状态调回，比如这道黄花菜炒鸡蛋，真的很简单，为假期划上完美的句号。
⑺ 腌菜炒鸡蛋的做法窍门
白玉菇炒蛋食材白玉菇300g、鸡蛋6个、油2大匙、葱花2大匙、盐1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙。做法1、白玉菇去蒂洗净，沥水。2、鸡蛋打散。3、热油锅，把白玉菇大火炒稍软身。4、倒入鸡蛋液，放盐和鸡粉炒。5、炒至鸡蛋凝固。6、撒上葱花炒完即可。蒜苗炒蛋食材鸡蛋2枚、蒜苗约75克、菜油炒蛋用，约2大勺、精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺。做法1、把蒜苗洗净，切段。2、把蛋打散，加精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、菜油1大勺，再打匀。3、升中大火，锅热放底油，烧热，倒入蒜苗炒至半熟。4、盛起蒜苗，放到蛋液中。5、锅置炉上，升中高火，锅热收中小火，倒入蛋液和蒜苗，收小火，将蛋液四周向内翻，翻至蛋八、九成熟可盛起食用。洋葱炒鸡蛋食材洋葱1个、鸡蛋3个、姜片3片、蒜3瓣、油适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许。做法1、洋葱洗净，切成条状。2、姜，蒜剁成末备用。3、三个鸡蛋打散，搅拌出许多小泡泡。4、起锅烧油，下入鸡蛋液煎至。5、鸡蛋凝固，煎至成型铲出。6、不洗锅，加入少许油，下入姜蒜末炒出香味。7、倒入洋葱，大火爆出洋葱的香味。8、倒入煎好的鸡蛋，继续翻炒。9、加入少许开水烧一分钟，加入盐，蚝油，生抽调味，翻炒入味即可。黄瓜炒鸡蛋食材黄瓜300克、鸡蛋两个、调和油适量、盐适量。做法1、黄瓜去皮，斜切成片。2、鸡蛋打入碗中，打散备用。3、热锅凉油，先炒鸡蛋。4、炒好鸡蛋盛出备用。5、趁热锅，加少许底油，倒入黄瓜片。6、黄瓜微出水，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味出锅。荷兰豆胡萝卜炒鸡蛋食材荷兰豆2把、胡萝卜半根、鸡蛋4个、葱1段、姜1块、蒜半头、油少许、盐少许、五香粉少许。做法1、荷兰豆2把，胡萝卜半根，鸡蛋4个，葱姜蒜适量。2、荷兰豆择洗干净，快速焯水30秒，立即过凉。3、切好胡萝卜，葱姜蒜。4、平底锅加热加点油先煎一下鸡蛋，煎好盛出。5、另起锅加点油炒香葱姜蒜，然后加胡萝卜炒软，加荷兰豆，加鸡蛋。6、最后加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。韭苔炒鸡蛋食材韭苔适量、鸡蛋三个、油适量、盐适量、五香粉适量。
⑻ 淡菜炒鸡蛋的做法，淡菜炒鸡蛋怎么做好吃，淡菜
淡菜炒鸡蛋的做法
材料：鸡蛋、淡菜（已煮熟）、葱花
调料：料酒、盐、鸡精
（1）将鸡蛋打入碗中，加点料酒打成蛋液，搁入葱花拌匀，待用。
（2）将淡菜挖肉去壳，待用。
（3）烧锅倒油烧热，下入葱蛋液翻炒成块。