Ⅰ 家乡特色美食蛋饺子，是怎么做出来的
要做蛋饺子，先要选择薄一点都饺子皮，做馅就用鸡蛋炒韭菜，炒鸡蛋时小火炒，不能炒太久，要让鸡蛋吃起来很嫩，要把鸡蛋炒得只够散，炒好后用饺子皮包好就是蛋饺子了。
Ⅱ 蒸蛋饺的做法
蒸蛋胶的做法，这个我没有做过，你发网上看看有这方面的视频步骤吗？
Ⅲ 做蛋饺子馅怎么做
蛋饺
材料：猪瘦肉184克、鸡蛋6只、蒜蓉1/2汤匙
腌料：白糖1/6汤匙、盐1/5汤匙、白胡椒粉1/8汤匙、生粉1/2汤匙、香油1/3汤匙、酱油1/2汤匙、花生油8汤匙
做法：
1、把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀。
2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，拌匀。其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。
2、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。
3、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；
4、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋（最好是圆形）都行，放入蛋皮中心；
5、用锹或筷子把四周蛋皮翻上包住肉馅。
6、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；
7、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，但还不能吃，因为肉还没完全熟。
注意事项：
烹饪技术好的，可以试一试使用大勺（盛汤时使用的）来制作蛋饺，即调羹半勺油（均匀沾满勺底），1~2调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小一致，十分美观。
Ⅳ 蛋饺子怎么做好吃
饺子真的是我们日常生活中的主食之一，什么馅料的饺子都有，什么做法也都有，煎的蒸的煮的都好吃，小编是一个酷爱吃饺子的人，所以小编喜欢搜集各种做饺子的好办法！包饺子，外面卖的速冻饺子哪有自己亲手包保证原料绿色？现在小编就教大家包饺子的几个绝招，赶紧回家做一顿饺子吧。
制作饺子面时，在每500克面粉中打入两个鸡蛋（或掺入6个蛋清），加适量水，将面粉和鸡蛋调匀和好，把整块面擀成一张面皮，对折两次，然后用剪成半截的易拉罐一次拇下去，几个饺子皮就做出来了。注意在把面对折的时候要在夹层撒些面粉，以免粘连。这样煮出后的饺子既美观好看，又不破肚，也不粘连。
包饺子时，人们为了避免馅里有许多菜汁，常常把新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。正确方法是把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒人，混合均匀即可。用这种方法拌馅包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。我们也可以用个沥水盘，把多余的水分沥掉，方便特实用。
煮饺子时要添足水，待水开后加人一棵大葱或2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香
饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。
Ⅳ 如何做一份好吃的蛋饺子呢
工具/材料 鸡蛋若干个、瘦肉、糯米、清油、打蛋器、汤勺等。
先做蛋饺子的皮： 01
将鸡蛋打碎到一个大碗中，鸡蛋的个数越多，那我们做出来的蛋饺子皮也越多。
02
用打蛋器将鸡蛋打散，鸡蛋打散的标准是：将鸡蛋挑起时，打散的鸡蛋不连丝。（鸡蛋一定要打散，不然蛋饺子皮就没那么好吃了。）
03
鸡蛋打散之后，倒入菜籽油，油要比鸡蛋的分量少一些，根据碗的大小，倒入的油应该是打散鸡蛋的四分之一。（多一点或者少一点影响都不大，只有差距不是很大就OK。）
04
用煤火来烫蛋饺子皮，煤火的火不要过大，但是也不能过小，把手放在煤火上，大概3秒能烫手就可以了。
05
用小汤勺舀半勺打散的蛋，倒入大勺中，然后朝一个方向轻轻的转动大勺内的蛋液，直到变成一个均匀的圆形，然后放在煤火上烤，知道蛋液凝固，就行了。
06
蛋饺子皮做好之后就行下图的样子啦。
饺子馅： 01
蛋饺子馅用糯米和肉沫组成的。
糯米在用之前要用清水浸泡，至少两个小时哦。糯米泡得越久，在蒸的时候，就越容易熟。
糯米浸泡好之后，将糯米捞起，滤去水分后与肉沫混合就行了。
02
把蛋饺子馅用蛋饺子皮包起来，不用捏紧，蛋饺子在蒸的时候，是不会裂开的哦。包好之后放入蒸锅蒸熟。
03
蒸熟之后就可以吃啦！
Ⅵ 蛋包饺子的做法，蛋包饺子怎么做好吃，蛋包饺子的家常
食材
速冻水饺8个
家养鸭蛋2个
胡萝卜半根
小葱1把
油适量
盐适量
水适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
准备材料，鸭蛋打散，小葱和胡萝卜切丁，速冻饺子拿出来，不用解冻哦
2
油烧热放入饺子煎
3
翻面，有几个煎过头了
4
加水没过饺子1/3盖上锅盖闷烧
5
小葱胡萝卜丁盐加入鸭蛋液中
6
搅拌均匀备用
7
饺子煎熟了
8
从边上慢慢倒入蛋糊
9
加盖闷一会就ok了
Ⅶ 蛋皮饺子蒸还是煮好吃
做法
1、猪肉馅中加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱姜末、酱油、加少许清水顺着一个方向搅匀码味10分钟（也可按自己的口味调馅）。
3、汤勺置于火上烧热，勺的内壁用肥肉条擦一下（每摊一张蛋皮就擦一次），然后用普通的陶瓷小勺舀一勺蛋液在汤勺中，用手转动勺把，使蛋液均匀铺满勺壁，在蛋液未完全凝固，蛋皮中间起小泡，蛋皮的边稍卷起时放入肉馅，将蛋皮对折成荷包形状，未凝固的蛋液会将蛋皮粘住，再翻过来烙一下。
4、全部蛋饺做好后依次摆放在盘中，上笼隔水蒸一刻钟（15分钟）取出就可食用了，边上围上小番茄，吃的时候可配上自己喜欢的蘸酱，不蘸也可以，自己喜欢就好。
Ⅷ 蒸蛋饺子怎么做
用料：
材料 用量
饺子皮 200g
鸡蛋 两个
水 适量
盐巴 3g
葱头 20g
做法
1. 把葱头剁碎，鸡蛋加水打好，饺子皮准备好。
2. 把鸡蛋调好盐味后放入冰箱冷藏，待完全结冰后取出。
3. 把取出的鸡蛋冰凿小块和葱头放一起做馅，然后包好。
4. 包好后放入抹了一层油的碟子上再蒸4分钟，即可享受美食。