主料
蚕豆
400克
豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.准备豆腐和剥好皮的蚕豆．
10.完成
㈡ 用盐炒干蚕豆的方法
干蚕豆要想炒的好吃，首先要用温水的浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，这样蚕豆能够胀大不少，然后滤干水分，放到油中炸，这样才能够吃起来特别的酥脆，干蚕豆的营养价值也比较丰富，它含有优质蛋白和碳水化合物，含有丰富的膳食纤维，在吃蚕豆的时候，蚕豆皮也要吃，蚕豆皮的营养价值也不错。
干蚕豆怎么吃一、干蚕豆炒腊肉
第一步：准备干蚕豆，腊肉，辣椒，油，盐，蒜第二步：清洗辣椒，切块。干蚕豆切丁，蒜切成蒜末。第三步：腊肉清洗一下，之后在锅中加水煮，煮熟后就捞出腊肉放凉。第四步：腊肉切丁后放入锅中煸炒，直到炒出肉油后加入干蚕豆丁一起翻炒。第五步：最后放入辣椒后一起翻炒就可以了。
二、干蚕豆豆腐煲
第一步：将豆腐切块，清洗香菇后切片。第二步：锅中放油热锅后，放入干蚕豆和香菇，反复翻炒。第三步：爆出香味的干蚕豆和香菇中加入适量开水，再放入豆腐块。第四步：大火将汁水收入豆腐中后转小火慢炖十分钟，再添加盐和糖，最后加上白胡椒即可。第五步：出锅前淋上香油。三、干蚕豆炒韭菜
第一步：韭菜摘洗后切成中等长度的条状第二步：锅中加油后热至九成热后放入韭菜翻炒。第三步：倒入干蚕豆翻炒均匀，加入半勺盐，少许清水煮五分钟即可。
蚕豆制作指导
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美。
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点。
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。
6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
㈢ 蚕豆能和豆腐一起吃吗
一、蚕豆能和豆腐一起吃。
二、食材：
主料:豆腐1块
蚕豆100克
辅料:香菇50克
调料:食盐5克
细砂糖3克
白胡椒粉5克
芝麻油3滴
植物油适量
水适量
三、蚕豆豆腐煲的做法
1.自制豆腐切小块，也可以外买现成的豆腐
2.锅中放油，煸香新鲜蚕豆瓣和香菇，冲入开水，放入豆腐块
3.大火催浓汤汁后，转小火约炖10分钟，出锅前放盐和少许细砂糖，撒白胡椒粉，淋少许香油提味，出锅即可食用（也可以盛入铸铁锅，上桌食用时还是微沸状态）
㈣ 蚕豆焖豆腐的做法，蚕豆焖豆腐怎么做好吃，蚕豆
1.豆腐、蚕豆、新鲜的玉米、瘦肉、蛏干
2.待油热之后把瘦肉和蛏干一起炒
3.再加入蚕豆和玉米翻炒下即可
4.加入调料 因为是专门做给宝宝吃的 调料不敢加太多样 就加了糖和盐 酱油少许 和水
5.盖锅闷上片刻即可 装盘
㈤ 蚕豆瓣怎么烧豆腐好吃
主料
蚕豆
400克
豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
步骤
1.准备豆腐和剥好皮的蚕豆．
10.完成
㈥ 蚕豆怎么炒好吃
养生之道网导读：嫩蚕豆怎么炒好吃？嫩蚕豆就是我们最常吃的怪味豆零食，其实嫩蚕豆用来炒来吃非常好吃的那么，嫩蚕豆怎么炒好吃？现在小编详细介绍。
嫩蚕豆怎么炒好吃
1、嫩蚕豆怎么炒好吃
嫩蚕豆用来炒肉,炒腊肉,炒什锦都很好吃。炒什锦蚕豆色泽鲜艳,清淡适口,可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。准备材料蚕豆200克,胡萝卜25克,荸荠25克,黄瓜25克,薯仔25克,水发木耳25克,豆腐干25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤适量,料酒2小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。
将蚕豆洗净;胡萝卜、荸荠、黄瓜、薯仔、豆腐干切丁;木耳撕片,放入沸水中略焯,然后用凉水冲一下;葱、姜切末;锅内倒油,油热后放葱姜末煸炒出香味,再放入蚕豆及各种原料同炒,然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤,烧开后用水淀粉勾芡即可。注意蚕豆洗净后用清水浸泡2天,每天换清水。重新注入清水,放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时; 将蚕豆挑出,吸干水分。锅中放油加热,把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。
嫩蚕豆怎么炒好吃
2、蚕豆的营养价值
蚕豆中含有钙、锌、锰、磷等矿物元素,能起到调节大脑和神经组织的作用,也含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。同时蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。含有的膳食纤维,同样能够降低胆固醇。蚕豆中碳水化合物的含量也很丰富,维生素c能治愈坏血病、预防动脉硬化。
3、蚕豆的适宜人群
一般人都可食用。老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
嫩蚕豆怎么炒好吃
蚕豆不能和什么一起吃
1、海螺,蚕豆与田螺中的成分相冲突,两者不能同食,以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。
2、牡蛎中锌含量很高,蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收,降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。
3、羊/牛肝,蚕豆中膳食纤维含量丰富,会影响人体吸收羊肝中的维生素A,会降低食物的营养价值。
4、榴莲性较寒,蚕豆也比较干燥,两者一起吃可能容易助热,引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。最好不要一起吃。
5、蚕豆常见可与丝瓜、白菜、香菇、枸杞等食药材一起搭配食用,能增强食材的营养功效,还能改善蚕豆的单一风味,增进食欲。
嫩蚕豆怎么炒好吃
蚕豆煮不熟生吃的危害
1、生吃蚕豆存在一定风险。如果只是单纯的食物污染导致的轻度腹泻,可以喝淡盐水稍作休息。若患有蚕豆病出现蚕豆中毒或者出现重症腹泻情况,应及时就医。
2、蚕豆属于豆类蔬菜,因为种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物,高温煮熟能进行杀菌处理;此外高温还能破坏巢菜碱苷,降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率。
3、生蚕豆没有经过高温消毒处理,可能存在致病菌。人体食用生蚕豆可能出现消化不良,腹泻等着症状。
4、生蚕豆中含有巢菜碱苷,若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用生蚕豆后很可能引起急性溶血性贫血症,出现蚕豆中毒的情况。
㈦ 油豆腐炒蚕豆怎么做
自制豆腐切小块，猪肉切片，蚕豆去掉两层皮浸泡一会儿，葱姜切碎备用。
将豆腐放入热油锅中煎一下，两面变黄但是还没起硬壳时就盛出来。
原锅将猪肉煸炒变色，加入葱姜爆香
下入蚕豆炒变色，将煎好的豆腐倒进去
加适量盐翻炒一会儿，然后加入生抽
加入适量清水烧制一会儿
看到汤汁收干蚕豆也熟了加入小葱碎出锅
小贴士：豆腐一定别煎出硬壳就盛出来，又嫩又好吃。