豆腐煲的做法
材料
鸡蛋豆腐2盒高丽菜2/4颗菇类适量马铃薯1颗花椰菜1朵红萝卜少许虾仁适量高汤适量香菇素蠔油2-3大匙盐巴适量黑醋适量油适量
做法
1
先将马铃薯切小块，放入电锅蒸(以马铃薯代替太白粉)。
2
花椰菜、菇类、红萝卜洗净放旁备用。
3
高丽菜洗净放旁备用。
4
虾仁洗净放旁备用(洗虾仁时我会加点米酒去腥味)。
5
鸡蛋豆腐切块，放入油锅内煎至两面金黄(油我会稍微放多一点)。
6
鸡蛋豆腐两面都要煎到金黄色。
7
煎至金黄色后，起锅放旁备用。
8
在刚刚的油锅内放入花椰菜炒香。
9
炒约3分钟，依序加入红萝卜。
10
及所有菇类。
11
将锅内的所有食材拌匀。
12
加入高汤(因为炒菜锅不够大，所以我换到另一个锅子内)，继续等它滚。
13
滚了之后放入虾仁及马铃薯做勾芡。
14
加入2-3大匙的香菇素蠔油及盐巴和少许的黑醋调味，依个人喜好做调味，调味后可在让他炖煮个5-10分钟左右会更入味。
② 客家豆腐煲怎么做好吃
食材准备：豆腐、鹌鹑蛋、五花肉、白玉菇、生姜、大蒜、青椒、红椒、小葱
具体步骤：
1、将所需食材准备好并清洗干净，一块老豆腐先对半切开，然后再切成1cm厚度的块；大蒜去掉外皮后切成蒜片，生姜切成姜末，青椒、红椒切成小圈，小葱切成葱花备用；一块五花肉去皮，然后切成薄片，装入盘中备用；准备一个砂锅，将洗好的白玉菇均匀地铺在锅底备用；
2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入准备好的适量鹌鹑蛋，继续煮3分钟，3分钟后捞出放入凉水中，待鹌鹑蛋冷却后将外壳剥开备用；
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入切好的豆腐，开中小火慢慢煎制，刚下入的豆腐不要着急翻面，容易碎，待豆腐一面煎至金黄的时候再翻面继续煎制，将两面都煎至金黄后盛出铺在白玉菇上；
4、锅中再倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，中小火煸炒出五花肉中多余的油脂，待五花肉炒至表面略微焦黄的时候，倒入剥好壳的鹌鹑蛋，翻炒几下后下入切好的蒜片、姜末以及一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱，不断翻炒出红油，随后倒入适量清水刚准备没过食材，紧接着开始调味，加入适量盐、胡椒粉、蚝油、老抽调色，翻动均匀，开大火煮开，煮开后倒入砂锅中；
5、砂锅盖上锅盖，开中小火煮10分钟，10分钟后打开锅盖，豆腐、白玉菇、鹌鹑蛋、五花肉都充分吸收汤汁入味，最后加入切好的青红椒、葱花点缀增香，盖上锅盖再煮1分钟就可以了，1分钟后这道简单的家常豆腐煲就做好了，一打开锅盖，香气浓郁扑鼻而来，吃起来鲜香下饭，上桌连汤汁都不剩。
小贴士：
1、这道菜也可以用嫩豆腐做，口感爽滑，不过嫩豆腐更容易碎，煎制的时候一定要小心。
2、五花肉一定要煸炒至表面焦黄，炒出多余的油脂，这样五花肉吃起来才会肥而不腻，也更加香。
③ 美味四溢的豆腐煲，到底怎样的做法
嫩豆腐买回来后先用温水浸泡一个钟，可以去除多余的豆味。期间可以把葱切葱花，蒜头切成微粒准备好。花生油热锅，把豆腐切成条块状，煎出两边金黄备用即可。瓦罐底放入姜片，把煎好的豆腐放入，加冬菇、竹笋、木耳、海鲜酱油、生抽、白糖、盐、味精、鸡精、胡椒粉，把焯冬菇的水倒入，扣盖煮20分钟出锅。
④ 豆腐煲怎么做好吃
【材料】
主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇 50g
配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵
调料：酱油”2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙
【做法】
1.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；
2.干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；煎至两面微黄，捞出备用；
3.锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；
4.加入蟹味菇和茶树菇；再放入煎好的豆腐；加入酱油”；
5.用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。
⑤ 炸豆腐煲怎么做才好吃
用料
豆腐
葱
姜
精盐
淀粉
油炸豆腐的做法
豆腐切成小块，做之前豆腐一定要控好水，否则爱碎，用锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，用慢火炸，待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.不能心急，要不就粘锅底了，成金黄色的时候捞出即可
炒锅放油少许烧热，下姜末.葱花爆香，加清汤、胡椒粉、酱油烧沸，倒入豆腐，盖上盖，小火焖透。用水淀粉勾芡，炒匀装盆
健康功效
豆腐:生津
食材用料
豆腐400克相克食物
油，老抽，姜蒜片适量
红油，芡粉，葱段适量
豆辨酱，白糖适量
家常油炸豆腐的做法
1.准备食材，豆腐用高油温炸至金黄
2.锅内放油，下入豆辨酱，姜蒜片炒香，放入适量水
3.烧开放入豆腐烧至，放入老抽，白糖，味精，勾芡
4.最后放入葱，淋点红油即成