可以参考下厨房，小红书之类的。
Ⅱ 牡蛎炖豆腐的做法，牡蛎炖豆腐怎么做好吃，牡蛎
牡蛎炖豆腐的做法
材料
鲜牡蛎肉200克，嫩豆腐200克，精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
做法
1、豆腐洗净切丁。
2、牡蛎肉洗净，切成薄片。
3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入牡蛎肉、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。
Ⅲ 请教牡蛎豆腐应该怎样做
牡蛎豆腐
材料
牡蛎内酯豆腐一盒郫县豆瓣酱一小勺蒜泥一小勺淀粉适量 绿葱末 盐鸡精
做法
锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱再炒一下
炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤（浓汤宝也行），接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐
开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右，接着用淀粉勾芡倒入锅里，在放入盐和鸡精调味，最后撒上一些绿葱末，完成！
小诀窍
做这道菜的时候尽量不要用勺子在锅里翻炒，这样会把内酯豆腐弄散的。淀粉水均匀的倒在锅里再轻轻地晃动锅就可以。
牡蛎禁忌人群：虚而有寒者忌食。
牡蛎选购技巧：在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
储存方法：新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
Ⅳ 牡蛎豆腐汤怎么做好吃窍门
【海蛎子豆腐汤】【主料】海蛎子，老豆腐，紫菜【配料】葱花，香菜，鸡蛋一个【调料】盐，胡椒粉，水淀粉【做法】豆腐切成小丁，加入沸水锅中焯烫一下，以去除豆腥味。新鲜的海蛎子用原汤洗净备用。锅中入油，爆香葱花后添汤，加入烫好的豆腐丁。用大火煮开，撇去表层的浮沫。海蛎子加入汤中，淋入水淀粉不停的搅拌。使汤汁达到自己喜欢的浓稠度，加入打散的鸡蛋，加入几片撕碎的即食紫菜，加盐和胡椒粉调味，撒葱花、香菜即可出锅。
Ⅳ 蛎黄炖豆腐怎么做
主料：牡蛎，南豆腐，胡萝卜，蒜薹
辅料：大葱，清水或高汤，淀粉，花椒油，小香葱，大蒜，生姜，白胡椒粉，食盐，生抽，料酒，食用油
1.按照惯例，介绍下菜谱中用到的量器，小的是茶勺，大的是汤匙。
2.买回的牡蛎清洗一下，检查有没有死的不新鲜的。
3.用小刀沿牡蛎边沿找到缝隙插入，转圈用力撬开牡蛎，撬开后将牡蛎净肉取出。
4.取出的牡蛎肉洗净杂质并泡在清水中，加入一茶勺食盐，反复滔洗之后控干水分备用。
5.胡萝卜去皮洗净切小丁，蒜薹洗净切小丁，大葱、生姜、大蒜切末备用。
6.准备一大碗清水加入食盐1茶勺，将南豆腐切方块放入盐水中浸泡5分钟，使豆腐不易散且口感更佳。
7.烧开一锅清水，加入豆腐煮2分钟。
8.加入胡萝卜丁略煮断生。
9.下入牡蛎肉，水开后关火。焯煮好的食材就先在这里泡着，暂不用捞出。
10.油锅烧热，加入食用油2汤匙，花椒油1汤匙。
11.油不要太热，下入葱姜蒜碎末煸炒出香味儿。
12.加入生抽2汤匙，料酒2汤匙炝锅。
13.加入清水或高汤一小碗，大火烧开。
14.将刚才焯煮好的所有食材滗干水分下入锅中烧制。同时加入食盐0.5茶勺，白胡椒粉0.5茶勺。豆腐易碎，最好不要过分搅动。大火烧制3分钟。
15.下入切好的蒜薹丁。
16.最后勾芡烧开，盛出装盘撒上小香葱碎末即可上桌咯。
Ⅵ 牡蛎炖豆腐的做法
主料
牡蛎肉
250g
豆腐
200g
辅料
盐
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
半茶匙
鸡蛋
1个
香油
适量
鸡精
适量
高汤或清水
2碗
步骤
1.牡蛎肉，用流动的水清洗干净泥沙
2.依次洗净所有的牡蛎肉，备用
3.豆腐切小块
4.姜去皮，切成极细的丝
5.砂锅里放入高汤，开火
6.倒入豆腐
7.放入姜丝
8.加入适量的盐，（盐一定不要放多，牡蛎本身有一点咸味），大火煮开后盖好盖，小火煮七八分钟
9.倒入洗净的牡蛎肉
10.加入适量的白胡椒粉
11.加入薄薄的淀粉水，搅匀
12.等锅再一次沸腾的时候，倒入打散的蛋液
13.开大火煮十几秒钟，搅匀关火。加少许鸡精，滴入香油，起锅即可。
小贴士
牡蛎肉一定要用流动的水冲洗干净才不会牙碜。
加入少许淀粉水是让汤汁变的滑润而不是空荡荡的
蛋花不要煮老，十几秒即可。
Ⅶ 海蛎子炖豆腐的做法
海蛎子炖豆腐的做法如下：
食材：豆腐 适量、海蛎子肉 适量、小葱 适量、盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、橄榄油 适量。
1、买野生的海蛎子肉，野生的肉小营养大，嫩豆腐约400g，小葱2颗。
(7)牡蛎怎样炖豆腐好吃扩展阅读：
经济价值：
牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。每百克肉含蛋白质11．3克、脂肪2．3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。蛎肉还有一定的药用价值。壳可烧石灰。
营养价值：
牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。牡蛎中的糖原还可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。
牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。
Ⅷ 海蛎子炖豆腐怎么做好吃
海蛎豆腐汤
食材:海蛎100g、内酯豆腐一块、金针菇半包、地瓜粉少许、姜丝、葱花少许、盐少许
做法：
1. 海蛎洗干净后加入姜丝、2勺地瓜粉搅拌均匀，另外用两勺地瓜粉调小半碗地瓜粉水勾芡用。
2. 金针菇去掉根部，撕开洗净，豆腐成来2cm的方块（切大块一点，煮的过程中还会碎掉）
3. 水开后加入豆腐金针菇煮一小会儿。然后等水再次开了之后，加入地瓜粉水勾芡。加入后要不停搅拌防止粘锅。等水开后，关火，加入牡蛎，等个5秒后再用筷子轻轻搅动，然后接着开火。这个步骤是为了防止水在翻滚的过程中把原本裹在牡蛎表面的地瓜粉给滚没了。
汤再次煮开后加入少许盐调味，撒上葱花就可以出锅了。
海蛎烧豆腐是福州一道传统的家常菜，属于闽菜菜系。 它采用市场上最常见的原料，海蛎和豆腐，在传统制法的基础上改进做法，豆腐更加美味可口。
— 制作材料 —
主料：豆腐(南)(300克) 牡蛎(鲜)(300克) 猪肉(肥瘦)(50克) 香菇（干）(100克) 冬笋(50克) 青蒜(30克) 芹菜(150克)
调料：盐(4克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(10克) 大蒜(5克) 花生油(40克)
— 制作工艺 —
1. 海蛎洗净，拣净贝壳；
2. 豆腐切1.5厘米见方的块；
3. 大蒜切片；
4. 鲜猪肉切丝；
5. 香菇、冬笋切菱形厚片；
6. 芹菜应摘净叶子，取梗部分；
7. 青蒜去根部，切3厘米长的段；
8. 锅置旺火上，下适量花生油，取几个蒜片煸一下；
9. 出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下；
10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味；
11. 下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
— 食谱营养 —
牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。
Ⅸ 牡蛎炖豆腐能补肾吗，怎么做牡蛎炖豆腐好吃
主料
牡蛎肉
250g
豆腐
200g
辅料
盐
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
半茶匙
鸡蛋
1个
香油
适量
鸡精
适量
高汤或清水
2碗
步骤
1.牡蛎肉，用流动的水清洗干净泥沙
2.依次洗净所有的牡蛎肉，备用
3.豆腐切小块
4.姜去皮，切成极细的丝
5.砂锅里放入高汤，开火
6.倒入豆腐
7.放入姜丝
8.加入适量的盐，（盐一定不要放多，牡蛎本身有一点咸味），大火煮开后盖好盖，小火煮七八分钟
9.倒入洗净的牡蛎肉
10.加入适量的白胡椒粉
11.加入薄薄的淀粉水，搅匀
12.等锅再一次沸腾的时候，倒入打散的蛋液
13.开大火煮十几秒钟，搅匀关火。加少许鸡精，滴入香油，起锅即可。