Ⅰ 猪肉荠菜饺子馅怎么调
河南老家的野菜，竟能做出如此超级香美味，荠菜猪肉馅饺子
我的老家在河南的农村，大家都知道，农村最不缺乏的野菜了，在城市里面吃的野菜，比如荠菜，苋菜，马齿苋，面条菜等。现在超市卖的，基本上都是塑料大棚种植的，失去了野菜本身该有的味道，而且营养价值也没有野生的高。所以一到春天，没事做就去地里采野菜做美食。
今年的春节是在家呆得最久的一年，小麦地了生长了一种野菜，大家都应该听说过并可能吃过，那就是野荠菜。在农村二三月份，正式吃荠菜的好季节，打算去地里挖一些荠菜，包荠菜猪肉饺子饺子吃。春天的野菜，长出了冬天的精髓，营养丰硕，此时的嫩叶是最肥饶的，饺子要好吃，饺子馅是至关重要的，也就是说，只要饺子馅调得好，就不会有不好吃的饺子。在饺子馅中，我觉得荠菜最好吃。我就和大家分享一下荠菜肉饺子的做法。饺子真的太香了，让我们看看怎么做。
首先我们准备好做荠菜的的需要的食材了，荠菜和五花肉，荠菜我们就去打算去地里挖一些荠菜，挖的时候，要挑选叶子比较嫩的，叶子老的味道会有点苦，城市的人可以去菜市场去买，不过那种的都是种植的，味道有点和野生的不一样，回家之后，摘洗干净，因为是从地里面野菜，里面会有杂草夹杂，菜根泥土有点多，需要多清洗五六遍，才吃起来放心一点 。然后需要用开水淖一下，轻微绰水就行，放入冷水，然后荠菜切碎备用。
然后就是开始拌饺子馅了，五花肉剁碎，将食用油搅拌一会才均匀，腌一会。别急着把馅料和肉混在一起。当你想包饺子时，应该把它们混合在一起。这样可以保持馅料的鲜嫩口感和原味。
接着就是和面做饺子皮了，如果有人嫌麻烦，那就直接去超市买现成的，不过我觉得还是自己擀面做的皮比较有口感。盆中加四碗面粉，够五个人吃的量，加一小勺盐，加水揉成面团需要盖上盖子醒面，等饺子馅调好，面也醒发好了。再下来就是把面团揉光滑，切好剂子，先将荠菜馅与食用油混合，再与肉馅放在一起，再用适量食用油和食盐搅拌均匀。必定不要咸，否则就没有味道，也没有需要加太多调味料，越简单越好吃。我们一家五口人齐动手，包饺子就很快了，分分钟包完一锅拍。
最后，大锅烧水，农村的柴火锅就是快五分钟水开了，煮饺子水一定要多，开锅后下入饺子，大火煮3分钟左右，饺子就熟了。饺子不要煮太久，时间长了容易煮破，并且煮大了吃着也不香 ，柴火锅比较大，放的水多，煮饺子不易破皮而且能后掌握火候。
荠菜猪肉饺子鲜嫩而且多汁，比韭菜更鲜，比肉馅吃起来不腻，荠菜饺子就这样出锅了，再捣点蒜泥加点醋蘸着吃，连吃两大盘子都不过瘾，鲜香味美，太好吃了。荠菜饺子绝对是荠菜最好吃的做法，这种馅的饺子您吃过吗？比超市里面卖的速冻的荠菜饺，好吃十倍，大家没事也可以尝试一下
Ⅱ 怎样调白菜馅饺子
白菜在我们农村不是稀罕物，家家户户每到冬天都会贮存几百棵，在地里挖个地窖，把白菜放进去，随吃随拿，跟新鲜的一样。即使家里没有，菜市场卖的也很便宜，五毛钱一斤，一棵白菜几块钱就能包一大锅饺子。
我家白菜饺子包得最好吃的还是老妈了，毕竟几十年的老手艺了，每次包完都能得到大家的一致好评，老妈包白菜饺子不加肉，却比肉馅饺子还要香，原来调馅有秘诀！这不想着快过年了，跟老妈讨教了调馅秘诀分享给大家，过年包饺子时也可以参考一下：
1.白菜叶掰下来后清洗干净，然后剁碎，自从给老妈买了个绞馅机，现在基本都不用刀了，直接撕成大块丢到绞馅机里绞碎，白菜不用绞的太细，绞好后取出挤出多余的白菜汁，防止包的时候出水。
挤出的白菜汁不要扔，用来调包饺子的面，包出的饺子，皮都会特别鲜！
2.白菜单独包饺子没有什么滋味，营养也不够丰富，我们再加一点配菜：取一根胡萝卜切成片后再和泡发好的木耳一起放到搅馅机中搅碎，大葱适量切成葱花，再把胡萝卜碎、葱花和搅碎的白菜放到一个盆里备用。
3.包白菜饺子最佳搭档“虾皮”可不能省，或许有的朋友会说，虾皮太腥了，包饺子不好吃！那是你没用对方法：取一把虾皮放入油锅中小火炒香后盛出，这样炒过的虾皮一点都不腥还很香！调馅时加一把它，味精都可以省了。再取鸡蛋3个搅散后下锅煎成鸡蛋碎。
4.然后把鸡蛋碎和炒香的虾皮一起放入白菜馅里，先加入适量的熟油搅拌均匀，先加油可以锁住水分不流失，搅匀后再加入适量的盐和花椒粉调味，再次搅拌均匀，饺子馅就调好了，多余的调味料就不要加了，这样调出的馅才不失白菜的鲜香！
煮饺子就不跟大家啰嗦了，每个人都会吧？水开后下入饺子，点两次水滚三个开，看着饺子全部漂浮起来了，饺子就熟了！
Ⅲ 猪肉萝卜饺子馅怎么调好吃窍门窍门
冬天来了，大萝卜成堆的卖，萝卜味道甘甜多汁，特别适合冬天这个干燥皮肤缺水的季节。而且萝卜还有很好的止咳化痰，滋润肺部的作用，冬天咽喉容易干燥发痒咳嗽，适当做些萝卜来吃，对缓解咳嗽有非常好的效果。萝卜的膳食纤维也非常丰富，冬天也正在努力减肥的女生也是可以常吃些萝卜哦，刮油去脂，越吃越水灵。萝卜的做法有很多种，萝卜炖汤，炒萝卜，凉拌萝卜丝等，吃起来都是非常的爽口的。
今天为分享一个我们全家都喜爱吃的萝卜馅饺子的做法，很多人饺子不懂怎么包，做出来馅料干瘪，一点都不想。其实要想包的饺子馅好吃，怎么调馅是关键，只要掌握好了调料还有技巧，简简单单就能包出鲜美多汁，好吃到停不下来的饺子，尤其是这个萝卜馅的饺子，每次煮一大锅都不够吃的，出锅全家人都抢着吃，我蘸水还没上桌，已经快吃光了。下面就为大家详细介绍这个萝卜馅饺子的做法，喜欢吃饺子，还有萝卜的朋友一定不要错过了它哦。
【萝卜馅饺子】
一，食材：大萝卜1个，猪肥瘦肉1斤，面粉1碗，蚝油适量，生抽适量，老抽少许，十三香1勺，胡椒粉适量，食用油适量。
二，萝卜馅饺子的做法：
1.首先准备好所有的食材，将萝卜去头去尾，清洗干净后，擦成丝，然后再用刀切碎些，放入盆里，放一大勺盐，搅拌均匀，腌制出一些萝卜的水分。
2.这时候买回来的猪肥瘦肉去皮，清洗干净，剁成肉馅。起一锅，里面放入少许的油，将剁好的肉馅倒进去，翻炒至肉馅变白，出一些油，关火盛出来，放一边备用。
3.萝卜馅水出得差不多了，然后用纱布包着萝卜馅，挤出一些水分，不要挤太干了，挤出来的萝卜水不要倒掉，后面会用到。然后将翻炒过的猪肉馅放进来，加入蚝油，适量生抽，少许老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先搅拌均匀，然后再加上适量的食用油，防止水分流失，这样做出来的饺子才会鲜美多汁。
4.开始揉面，准备一碗面粉，将前面挤出来的萝卜水用来和面，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉成絮状，然后开始用手揉面，把面团揉成一个稍微软一些的面团，直到表面光滑，放在一边醒发10分钟。然后取出来揉排气，再搓成长条，切成大小均等的剂子，撒上少许的面粉在上面，把剂子搓圆，用擀面杖擀成饺子皮。
5.取一个饺子皮，挖一勺萝卜馅，包成自己喜欢的饺子样子。然后烧一锅开水，将包好的饺子放进去，继续大火烧开，用锅铲稍微搅动一下，防止粘锅，煮开后继续再煮上5分钟左右，饺子全部浮起来了，就可以出锅了。
6.饺子直接就这样吃就非常的鲜香了，还可以调一些蘸水，吃起来味道会更巴适些。
小贴士：
今天为大家分享的这个萝卜馅饺子就结束了，想要饺子馅香，这些调料可不能少，只要馅料足，味道就不会差。还有最重要一点就是，和馅的最后要记得放一些食用油进去，锁住食材的水分，防止在煮的过程中水分过度丢失，吃起来馅料发硬，不香。和饺子皮的时候，面不要和太硬了，要稍微软一些，这样吃起来口感才会更柔软细腻。
Ⅳ 纯白菜饺子馅怎么调才好吃
在现实生活中圆白菜是比较常见的一种蔬菜，圆白菜的口感类似于大白菜，也被称为包菜，其中的营养成分很高，经常食用对身体非常好，而圆白菜的做法有很多种，圆白菜馅饺子也是属于比较常见的食用方法，而圆白菜的馅料调制方法也非常关键，调味适宜才能更加美味。
圆白菜馅饺子怎么调好吃?
材料
面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽，
做法
1、将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋
2、包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎
3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料
4、和面，现在天气热，(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟
5、案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可
6、烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺
材料
猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙(分别放入肉馅和调好的菜馅中)
2、制作：肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油
3、搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠
4、圆白菜用水焯一下沥干
5、把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中
6、胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中
7、加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可
8、在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分
9、为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅
10、原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆
11、制作：苋菜买回来后清洗干净
12、放入锅中焯一下水
13、然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕
14、面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌
15、揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅
16、揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样
17、具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬
18、然后揪断，放在台面上揉匀切剂子
19、切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连
20、擀好饺子皮，填入菜馅
21、包成饺子后备用
22、锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子
23、开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出
Ⅳ 怎样调饺子蘸料好吃
吃饺子每个地方的蘸料都有每个地方不同的习俗，但吃饺子最经典的蘸料有以下三种做法:
第一种：鲜香型。
大家可以取适量蒜瓣、生姜和香菜，把它们一起剁成末，然后加少许的味精和盐，继续剁成细末，让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起，接着加香油、醋和酱油拌匀即成。饺子陪着香菜、香油，吃到嘴里香而不腻！
第二种:麻辣型。
咱们可以用辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精拌料。然后可以用热油加花椒粒与一个八角料炸香，把热油浇到拌料上。喜欢吃辣的朋友，赶快做一份吧！
第三种咱们常吃的酱油加点醋
咱们可以往里加点葱，或者咱们可以做一些凉拌花生、凉拌香菜等等，配着饺子吃，也是个不错的选择。
饺子蘸料小妙招:
1、要想捣好的大蒜味道纯正，最好是选用有苔的大蒜，就是别选那种蒜头特别大的无苔蒜;
2、有人说蒜太辛辣，呵呵，捣蒜时放少许盐，即可使蒜酱香而不辣;
3、放进的食醋，最好是选用低浓度的，比如农村下乡串巷卖的那种，若是从超市买的食醋，可以先放在碗里，兑上等量的白开水(凉的)即可;
4、要想味道更佳，可以放少许香油、酱油等。
Ⅵ 如何做饺子馅最好吃
我的做法是将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面。再将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水。
Ⅶ 素饺子啥馅最好吃
天冷了多吃饺子，这5种饺子馅，3荤2素一周吃不腻，第4种馅要常吃
不管什么馅的饺子都是非常营养和健康的，饺子一直都是咱们的过年主食，象征团圆幸福，所以吃饺子你会有幸福感吗？喜欢的朋友帮忙分享转发，留言，点赞支持一下吧，关注我可以看详细制作视频