1. 蛋酥花生米怎么炸又酥又脆
蛋酥花生米怎么炸又酥又脆？
蛋酥花生仁是四川传统名菜，在川菜中称为蛋酥花仁。
做法一：
原料：花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油。
1、处理花生，约100g花生，入沸水锅中烫一下。
2、趁热拌入盐少许，五香粉少许。
3、淀粉最好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉。
4、一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进去。
5、调了味的花生倒入糊中拌匀。
6、不停撒干淀粉，直到花生成颗粒状。
7、用勺子筛去多余的粉，然后入四成油温中炸制。
做法二：
原料：
花生仁200克，鸡蛋1枚约40克，淀粉30克（可用豆粉代替），盐3克，五香粉3克（可用花椒粉代替）。
做法步骤：
1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中，用开水冲淋大约20秒（或者放在开水中烫20秒），控净水以后加盐拌匀。
2、淀粉放在碗里，加少许蛋清搅匀，再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀，然后再把五香粉搅匀，这就是蛋酥花生的蛋粉糊了。
3、起油锅，开始烧油，同时把蛋粉糊倒在花生仁中，拌匀，让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊。
4、油温达到5成热时倒入花生仁，开中小炸至外表金黄色，起锅。
注意事项：
1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比，一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好，其他干粉视情况而定。
2、拌好的花生要马上下锅，免得时间放久了水分把干淀粉浸湿，炸时要粘连。
3、掌握油温，太高则焦，太低温造成花生油分过重。
2. 花生和鸡蛋怎么做好吃
可以做花生焖蛋，具体做法如下：
1、主料：花生仁（炸）30克、鸡蛋200克。辅料：猪肉(肥瘦)30克、虾米20克、番茄50克。调料：盐3克、大葱5克、姜2克、花生油30克。
2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3、猪肉、葱、姜剁成细末；
4、将海米渗盯（虾米）、花生米剁成末，与肉末一起放入蛋液中，再加葱花、姜末、精盐拌匀；
5、将炒锅上火，加底油少许把锅底沾匀，倒入蛋液，滚橡盖上锅盖，文火焖15分钟；
6、取出焖好的蛋糕，晾凉后切成斜块放入锅中.
7、上桌前，将番茄大喊旁切成大薄片，点缀在蛋糕的四周即成。
3. 花生蛋的做法 花生蛋怎么做
1、主料：花生米500克、鸡蛋两个。
2、辅料：轮返白芝麻50克、白砂糖50克、清水50克。
3、首先将花生米洗干净，控干水分，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4、然后加入适量的玉米淀粉。
5、接着搅拌均匀，之后放入油锅小火炸十分钟。
6、旅手然后往锅中放入一勺的清水和一勺腊镇饥的白糖。
7、接着翻炒出香油色。
8、然后倒入炸好花生粒，撒上一小勺的白芝麻快速翻炒均匀出锅。
4. 怎样做才是蛋酥花生的正确做法，又香又脆，好吃不回软
怎样做才是蛋酥花生的正确做法，又香又脆，好吃不回软？
今日，我就教大家怎样作出香、脆、香、不软的蛋酥花生的恰当作法。最先提前准备250克花生米，添加不盖过花生米的水，将花生米泡浸10min。这使花生更脆，更不非常容易变松。花生的类型没有限制，还可以依据自身的口感选择。选择花生时，一定要选择新花生，不必选择以往的花生，要选择较为圆润、不长霉、不变黑、不霉变的花生。
10分钟后，花生显着泡软发胀。把握住并清理花生以除去过多的尘土和残渣。将清洗干净的花生倒入小粿中晾晒表面。要是确实迫不及待，能用厨房用纸把花生表面擦拭，或是直接用吹风毁源机吹干。假如水不干躁，花生非常容易除盐。这一步非常重要。然后把花生放入一个碗里，打碎鸡蛋，用筷子把生鸡蛋和花生翻拌。在这儿拌和一会儿，使每一个花生都被蛋汁遮盖。添加生鸡蛋，不但香气提高，并且有膨松的实胡者际效果，并且千层酥皮松脆，不容易特别硬。
5. 鸡蛋花生米怎么炸又酥又脆
把花生洗净，打人一个鸡蛋，在放入一把淀粉拌匀，入五层热的油锅炸，炸至干爽酥脆捞出，趁热撒上白糖拌匀即可。
6. 鸡蛋炸花生米怎么做好吃
油炸花生米
鸡蛋脆皮花生
所用食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺。
第一步：花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候，不会炸糊掉。挑出漂浮在水面的空壳花生，捞出来控水。
第二步：花生放入碗中，加入一个鸡蛋，加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用。
第三步：拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使劲抓匀，会变得很黏。
第四步：油温4成热，筷子让里面慢慢的冒小泡泡，将处理好的花生放入中小火慢炸，注意用铲子将其散开，不要沾在一起。
第五步：炸好以后捞出控油，炒锅内5勺水，倒入4勺白糖，小火煮开将糖融化掉。
第六步：炸好的花生倒入锅中小火慢慢的翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上即可关火。放凉以后就可以吃了，非常好吃的一道鸡蛋脆皮花生。
——提示——
1、加入淀粉后会变得很黏，结成一团，这个不用担心，进入油锅后稍微用铲子压一下就会分开，很轻松的，但切记油温不能太高。
2、裹了蛋糊的花生需要炸的时间稍微长一些，炸到花生酥脆才会好吃，因为有蛋糊的保护，不用担心会炸糊了。
7. 蛋酥花生的做法
用料：花生300克、面粉适量、十三香3g、盐8g、白糖5g、鸡蛋2个。
步骤：
1、花生加入一个鸡蛋，盐，五香粉和糖，搅拌均匀，静置腌制30分钟以上。
8. 蛋酥花生米的做法，一个鸡蛋一碗面粉，好吃好做，一口一个真是香
花生是我家里常备的食材，平时除了用来煮粥，还常用来做下酒菜。花生不仅可以压榨成花生食用油，还可以加工成多种 美食 ，比如花生酱、桃酥、花生糖等。
花生的营养极高，在民间有 “长生果” 的美称，可与鸡蛋媲美，其中钙的含量很高，常吃花生，可以促进人体的生长发育。但要吃没有任何加工的花生，如果是油炸的会很容易上火。花生中含有维生素E和锌，不仅能增强记忆，还有抗衰老的作用。同时具有健脾和胃、利水消肿、补虚养血、延年益寿等功效。
老公虽然不喝酒，但喜欢吃油炸花生米，随吃随做。而我喜欢吃蛋酥花生米，可以做成咸香口味、麻辣口味、香甜口味，每一种味道都有各自的风味。我喜欢吃香甜口味的蛋酥花生米，做法很简单，一个鸡蛋，一碗面粉，好吃更好做，追剧必备。
接下来分享蛋酥花生米的详细制作步骤，一口一个，好吃到停不下来。
主要食材：花生仁、鸡蛋、面粉、白糖
1.碗中打入一个鸡蛋。
2.鸡蛋搅拌均匀，放入花生仁和白糖。花生仁要清水冲洗掉表面的浮灰，然后用厨房用纸吸干水分，或者晾干水分。
3.蛋液和花生仁充分拌匀后，再撒入面粉。面粉没有具体的用量，分多次加入，每次撒入少量的面粉，并翻拌均匀。
4.以下是撒了两次的面粉，花生米的表面还是黏黏的，遇到这种情况，要继续撒面粉。
5.直到花生仁表面呈干爽状态，且每粒花生仁之间不黏连才可以。
6.把裹好面粉的花生仁从碗里取出，放在盘子里，等待油炸。
7.热锅凉油，把锅烧热，再倒入食用油，接着放入裹好面粉的花生仁，小火慢炸。刚入锅时，要用两根筷子或漏勺轻轻翻动，防止粘连。
8.期间要一直保持小火，低温慢炸8-10分钟，听到花生仁发出脆香的声音，基本上就可以出锅啦。
9.这样做的蛋酥花生米，一口一个真是香，赶紧动手做吧。
超简单的蛋酥花生米，好吃更好做。
温馨贴士：
炸蛋酥生米的油温千万不能高，表面容易炸糊，要一直保持小火，低温慢炸，才能里外酥香香。不用放淀粉，只用面粉即可。
9. 油炸蛋皮花生的做法
教你做一道乎野“脆皮花生”，金黄酥脆，味道特别好吃
今天为大家分享一道特别好吃的脆皮花生米的做法，脆皮花生我觉得是花生最好吃的做法之一，外酥里脆，一点都不油腻，简单又好宏芦做，我们一起看看吧。
首先我们要准备一份花生，一个鸡蛋，一些白糖，一些淀粉，还有一些五香粉。首先要把买来的花生用清水冲洗干净，晾干其中的水分。
接着再打入一个鸡蛋。倒入一小勺的白糖。倒入适量的五香粉。
用筷子搅拌均匀。然后再倒入适量的淀粉。继续搅拌，让每颗花生都裹上一层淀粉，裹好面粉的花生我们要放在一个筛子里面让多余的面粉漏下去。
接着起锅热油，油热之后，将筛过的花生放在油锅中炸上一分钟，然后改成小火，炸至金黄以后我们关火，用余温将花生的里边继续炸熟炸脆。
接着岁绝喊我们就可以捞出成盘了，我们可以撒上一些食盐或者是一些辣椒面。
好吃的脆皮花生就做好了，是不是特别简单呢？