① 小豆腐怎么炒才好吃
小豆腐
小豆腐又名青子，渣饭，澄沫子（山东方言），是北方风俗食品，于山东民间为常见。其味清淡，佐以蘸料尤佳。
中文名
小豆腐
口味
清香鲜软
分类
山东菜、东北菜
主要食材
大豆
简要介绍
小豆腐
小豆腐其实和豆腐无关。北方风俗食品，于山东民间为常见，青岛风味小吃。又名青子，渣饭，澄沫子（山东方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。
制作方法
以萝卜缨、荠荠菜、 茼蒿等为主料，加大豆糊或 豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。
② 贵州毕节小豆腐做法
1.干黄豆在清水中浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆，不需要滤渣，因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆，但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。
2.打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。
3.加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。
4.锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝，转小火继续熬煮，在此过程中要用木铲不断搅动，防止糊锅。
5.放入小白菜丝之后用木铲搅匀，使之与豆浆均匀混合。
6.待豆浆煮至水分较少，较为粘稠时依个人口味加入适量盐，少许味达美酱油，生抽，鸡精和香油，搅匀即可。
7.盛入碗中即可。
③ 贵阳小豆腐蘸料做法
用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ML），盐 1小匙。
做法：
1、首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻；
2、先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀；
3、锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀；
4、等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。
④ 贵阳小豆腐怎样制作的
呵呵，其实那是臭豆腐了，小片小片的，在贵阳常有人挑起小火盆，用碳来考，再加上辣椒粉，粘着吃，2-3毛一片。做法。只要是臭豆腐就可以了，在商场应该可以买得到，你可以按你的想法，弄大弄小，在烤会，熟了即可，其实用油炸味道也很不错，但最主要的还是辣椒粉。有了好吃的辣椒粉才可以哄出小豆腐的味道。希望你再来贵阳吃咯！在贵阳花溪有很多的这种豆腐，各种各样的。很爽