小贴士
冷藏之后的豆腐口感好。
⑵ 豆腐怎么炖好吃又简单
1.家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。
6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
2.鱼香豆腐
材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱
、大蒜、
姜
、糖
、醋
、酱油、
盐
、油
做法：
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法：
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
⑶ 炖大豆腐怎么做好吃又嫩
相信大家对于豆腐肯定是不会陌生的吧，豆腐是我们常见的一种豆制品，豆腐不但卖相很好而且吃起来味道也是相当不错的，豆腐里面含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜爱，下文我们介绍一下炖豆腐的家常做法是怎样的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切两段(有断面才能更好吸汁入味)
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水(或者老汤)
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油(没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油(熟油，菜更亮的作用)
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但美味而且还含有丰富的营养，常吃豆腐有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了炖豆腐的家常做法是怎样的。
⑷ 炖豆腐怎么做好吃又简单
主料：豆腐100克、鳕鱼400克
调料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克
做法步骤：
1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。
⑸ 清炖豆腐怎么做好吃
经典的白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来技巧全在这，刚上桌就抢光了
经典的白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来技巧全在这，刚上桌就抢光了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
秋天来了，就不适合吃一些凉菜了。凉爽的秋天，更适合吃一些炖菜。白菜炖豆腐是一道老生常谈的家常菜了吧？相信很多八零后或者是九零后，在冬天里最常吃的就是白菜炖豆腐了。
那么白菜炖豆腐到底怎样做才好吃呢？有人做白菜炖豆腐的时候，总没有邻居家做的好吃。今天大厨就分享给大家白菜炖豆腐的经典做法，原来技巧全在这儿，学会之后赶紧在家人面前露一手吧！
——白菜炖豆腐的正确做法——
准备食材:新鲜的大白菜一颗，水豆腐一块，大葱一根，老姜一块儿，生抽少许，蚝油少许，鸡精少许，陈醋少许，食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的大白菜一颗将其洗净，然后先将它的白菜帮切成小块，再加白菜叶撕成小片，放入盘中备用。
2.准备料头:水豆腐一块将其切成小块，大葱一根切成葱花。老姜一块切丝备用。
4.炒锅烧热放适量的食用油，油热之后将准备好的大白菜放入里面，用大火炒出里面的锅气，将白菜炒软。（这里炒白菜的时候一定要用大火很多人都做没做对。）
5.将白菜炒软之后，在里面放入生抽少许，陈醋几滴即发出香味儿。将其翻炒均匀之后，再加入半勺清水。将其大火烧开。水开后放入准备好的水豆腐，带上锅盖焖五分钟。
6.五分钟过后再放入适量的精盐调味，鸡精一勺提鲜，翻拌均匀。在加入适量的明油，就可以出锅装盘啦！
一道简单易做，美味可口的白菜炖豆腐就做好了。是不是看上去特别解馋呢？喜欢吃白菜炖豆腐的朋友，赶紧去试试吧！
白菜炖豆腐，大家应该在网上看过很多篇文章或者是视频吧？我曾经也看过这样一个视频，是直接将豆腐裹上蛋液，然后煎至两面金黄。在按照我的上述步骤，将豆腐炖熟的。我照着这个方法做了做，做出来豆腐失去了原本的鲜味，就没有了老家的味道了。
做白菜炖豆腐的时候，一定要最后放盐才可以。这样做出来的白菜炖豆腐，既不会太咸，而且还会使白菜保持原有的颜色，看起来外观更加诱人哦。
经典的白菜炖豆腐，还是用最普通的方法做才能保持原有的味道。你还对白菜炖豆腐有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。